쿠키와 케이크를 굽고 휴가철에 가족과 친구들을 위해 맛있는 식사를 준비하는 것은 많은 문화와 전통의 오랜 부분입니다. 이제 좋아하는 요리법 중 일부를 선택하여 전반적인 영양가를 향상시킬 수 있습니다. 다음 비밀을 대체하거나 추가하는 방법을 학습하여 맛을 위태롭게 합니다. 재료.
건강한 명절 재료
아몬드 가루 (데친 것, 껍질을 벗기지 않은 것)
데친 아몬드 가루는 흰색(정제) 가루 대신에 동등하게 사용할 수 있습니다. 아몬드 가루는 흰 밀가루와 달리 탄수화물이 적고 섬유질이 많으며 단백질이 풍부하며 지방의 92.8%가 단일 및 다중 불포화입니다. 천연적으로 혈당이 낮고 글루텐이 없으며 항산화 물질이 풍부합니다. 흰 밀가루처럼 혈당이나 인슐린 수치를 높이지 않습니다. 아몬드 가루는 구운 식품의 영양가를 향상시킬 뿐만 아니라 맛있는 풍미를 더해줍니다. 단독으로 사용하거나 100% 돌로 빻은 통밀, 흰 수수, 코코넛 또는 귀리 가루와 함께 사용할 수 있습니다.
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중요한 밀 글루텐
필수 밀 글루텐은 자연적으로 단백질 함량이 높으며 밀 베리의 배유에서 만들어집니다. 베이킹 시 가스와 증기를 유지하는 데 도움이 되며 구운 식품에 더 많은 양을 제공합니다. 그것은 모든 구운 식품의 단백질 함량을 증가시키는 훌륭한 방법이며 1/4 컵은 약 23g의 단백질을 생성합니다. 그러나 그 단백질은 글루텐에서 유래하기 때문에 글루텐 민감성이 있는 사람은 이 성분이나 밀에서 나오는 다른 성분을 사용해서는 안 됩니다.
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지상 아마씨
전체 아마씨 가루를 추가하면 모든 구운 식품에 섬유질과 오메가-3(알파 리놀렌산) 지방이 증가합니다. 아마씨 가루 1테이블스푼을 사용하면 1,600mg의 오메가-3와 2g의 섬유질이 제공됩니다. 신선도와 영양 효능은 냉장 보관 시 가장 좋습니다.
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화이트 치아씨드
자연적으로 풍부한 섬유질과 오메가-3(알파 리놀렌산) 지방 공급원으로, 한 스푼에는 1,400mg의 오메가-3와 2.5g의 섬유질이 생성됩니다. 치아씨드는 구운 식품, 수제 젤리 및 소스에 추가하거나 요구르트, 오트밀 위에 뿌리거나 샐러드에 추가할 수 있습니다. 자연의 좋은 점을 보존하기 위해 냉장 보관하십시오.
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자일리톨
자일리톨은 섬유질 채소와 과일에서 추출한 천연 당 알코올입니다. Splenda와 같은 인공 감미료가 아니며 일반 설탕(자당)과 같이 혈당이나 인슐린을 증가시키지 않습니다. 사실, 그것은 일반 설탕보다 40% 더 적은 칼로리를 가지고 있으며 저혈당입니다(테이블 설탕은 고혈당입니다). 자일리톨은 당뇨병 환자와 전반적인 설탕 소비를 줄이는 데 관심이 있는 모든 사람에게 안전합니다. 1:1 비율로 설탕 대용으로 사용할 수 있습니다.
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코코아 가루(유기농, 무가당, 무알칼리)
유기농 코코아 가루는 케이크, 쿠키 또는 머핀에 탁월한 첨가로 일반적인 구운 식품을 영양가 있는 퇴폐적인 초콜릿 기쁨으로 바꿉니다. 코코아 가루는 정서적 만족뿐 아니라 심각한 영양 가치를 제공하는 알려진 식품 중 가장 높은 항산화 및 식물 영양소 값을 가지고 있습니다. 코코아 가루 3테이블스푼과 유기농 버터 1테이블스푼을 합치면 무가당 초콜릿 사각형 1개와 같습니다.
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구아검
섬유질이 풍부하고 글루텐이 없는 구아검은 옥수수 전분 대신 증점제로 사용할 수 있습니다. 유전자 변형 옥수수에서 추출한 옥수수 전분과 달리 구아 검은 항산화 효능이 매우 높은 구아 콩에서 추출됩니다. 옥수수 전분보다 영양가가 훨씬 높을 뿐만 아니라 농축 능력도 더 큽니다. 아몬드 또는 기타 글루텐이 함유되지 않은 밀가루(코코넛 또는 수수) 1컵당 1/4 티스푼을 사용하십시오.
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베이킹 소다(알루미늄 미함유) 및 타르타르 크림
베이킹파우더 대신 알루미늄 프리 베이킹 소다(베이스)와 타르타르 크림(산)을 사용하세요. 나트륨에 일반적으로 옥수수 전분 및 황산 알루미늄 또는 알루미늄과 같은 다른 성분을 포함합니다. 인산염. 알루미늄 독성은 알츠하이머병, 골다공증, 빈혈, 알레르기 및 방광암을 포함한 다양한 상태와 관련이 있습니다. 베이킹 소다와 타르타르 크림을 함께 사용하면 우수한 팽창제가 됩니다. 베이킹 소다는 레몬 주스, 버터밀크, 요구르트 및 코코아 가루와 같은 다른 산에 첨가할 수도 있습니다.
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지방과 기름
모든 사람이 식료품 저장실이나 냉장고에 있어야 하는 4가지 주요 영양 지방은 엑스트라 버진 올리브 오일, 버진 코코넛 오일, 냉압착 아마씨 오일 및 유기농 버터입니다. 이러한 지방은 단독으로 사용하거나 특정 비율로 조합하여 사용하여 가열 시 영양가와 안정성을 향상시킬 수 있습니다.
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