친애하는 갈은 쇠고기, 지난 20 년 동안 당신과 함께하는 것이 실제이지만 나는 변화에 대한 준비가되어 있습니다. 나는 당신이 나를 어떻게 느끼게하고 당신이 내 바지를 얼마나 꽉 조이는지 끝났습니다. 그렇기 때문에 이번 봄에 내가 새로운 군중과 함께 구르는 것을 볼 수 있으며 그들이 당신보다 훨씬 더 맛있다고 믿는 것이 좋습니다.
관련 이야기. Jamie Oliver의 'Crazy Good' 버거는 놀라운 재료를 요구합니다.
표준적이고 지루한 버거, 내 인형에 대해 다시 생각하고 포화 지방이 조금 덜하고 오메가 지방산이 조금 더 들어간 음식을 시도할 때입니다. 이 두툼하고 푸짐한 생선 버거는 내 친구 Andrew Zimmern이 말한 것처럼 움켜쥐고 "입에 닿는 느낌"이 비슷하지만 지방은 훨씬 적습니다. 게다가 수제 만두는 얼마나 아름답습니까?
수제 푹신한 햄버거 번
King Arthur 밀가루에서 약간 변형된 레시피
수확량 약 8
재료:
- 따뜻한 물 3/4컵(화씨 110도)
- 1 패키지 활성 건조 효모
- 큰 달걀 1개, 실온
- 1/2 스틱 무염 버터, 분할
- 다목적 밀가루 3-1/2 컵
- 소금
- 설탕 1-1/2작은술
지도:
- 오븐을 화씨 200도로 예열합니다. 예열되면 끕니다. 붙지 않는 요리 스프레이로 유리 그릇에 기름을 바르고 따로 보관하십시오.
- 스탠드 믹서의 그릇에 이스트와 물을 넣으십시오. 약 10분 동안 또는 거품이 생길 때까지 그대로 두십시오. 반죽 고리로 믹서를 끼우고 계란, 녹인 버터 2큰술, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 믹서를 켭니다. 반죽이 부드러워지고 볼에서 분리될 때까지 밀가루를 한 번에 1/2컵씩 추가합니다. 가볍게 가루를 뿌린 표면으로 옮기고 몇 분 더 또는 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오.
- 반죽을 공으로 굴려서 기름칠 된 그릇에 넣으십시오. 기름칠 플라스틱 랩으로 덮고 약 1-1/2시간 동안 또는 크기가 두 배로 부풀 때까지 둡니다.
- 오븐에서 꺼내 반죽을 같은 크기로 8조각으로 나눕니다. 두꺼운 롤빵 모양이 될 때까지 손으로 조심스럽게 굴립니다. 양피지를 깐 쿠키 시트에 놓습니다. 오븐에 넣고 1-1/2시간 더 발효시킵니다.
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 빵에 나머지 2큰술의 버터로 기름을 바릅니다. 약 18분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 통깨를 솔솔 뿌려 먹거나!
1
아보카도 새우 버거
약 4인분
재료:
- 1-1/2 파운드 새우, 요리하고 잘게 썬 것
- 우스터셔 소스 1큰술
- 라임즙 1/2큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 다진 파 2개
- 빵가루 1/4컵
- 아보카도 1개, 으깬 것
- 멕시칸 오레가노 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 프로볼로네 치즈 4장
- 장식용 신선한 고수
- 소금과 후추. 맛을보기 위해
- 수제 햄버거 번 4개
지도:
- 푸드 프로세서의 그릇에 새우를 넣고 다질 때까지 펄스를 넣습니다. 우스터셔 소스, 라임 주스, 파, 소금, 후추, 멕시칸 오레가노, 빵가루를 넣습니다. 혼합물이 결합될 때까지(그리고 걸쭉해질 때까지) 펄스를 가합니다.
- 혼합물을 4개의 패티로 만들고 접시에 담습니다. 약 30분 동안 식히십시오(그래서 굳어짐).
- 차가워지면 큰 프라이팬에 올리브 오일을 데우십시오. 패티를 한 번에 2개씩 추가하고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 총 6-7분 정도 익힙니다.
- 조립하려면 빵을 치즈 한 조각, 으깬 아보카도 1/4, 신선한 고수, 금이 간 후추 약간과 함께 쌓습니다.
2
점보 크랩 & 바질 버거
4인분
재료:
- 신선한 덩어리 게살 2캔(12온스)
- 부드러운 빵가루 1컵
- 큰 계란 2개, 실온
- 녹인 버터 2큰술
- 마요네즈 1-1/2큰술
- 우스터셔 소스 1작은술
- 라임 주스 1/2작은술
- 잘게 썬 작은 흰색 양파 1개
- 소금과 후추, 기호에 따라
- 햄버거 빵 4개
- 장식용 신선한 바질
- 장식용 마요네즈
- 올리브 오일 1큰술
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 큰 그릇에 모든 것을 함께 섞습니다(고명을 위한 번, 바질, 마요네즈 제외). 손으로 섞어서 결합하십시오. 믹스로 패티 4개를 만들어 접시에 담습니다. 약 30분 동안 식히십시오.
- 차가워지면 기름을 8 x 8인치 유리 베이킹 접시에 붓습니다. 햄버거를 오븐에 넣고 약 25-30분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 수제 빵에 마요네즈, 신선한 바질, 소금, 후추를 즉시 얹습니다.
3
매운 머스타드와 대구 버거
약 4인분
재료:
- 대구 필레 1-1/2파운드
- 곱게 빻은 빵가루(또는 비스킷) 3/4컵
- 다진 마늘 2쪽
- 매운 겨자 1/2작은술
- 소금과 후추, 기호에 따라
- 햄버거 빵 4개
- 1/4 컵 머스타드 & 마요네즈 소스
- 1 큰 양파, 얇게 썬 것
- 1 큰 피망, 얇게 썬 것
- 버터 2큰술
- 장식용 신선한 딜
지도:
- 포크 2개를 사용하여 대구를 작은 조각으로 살살 쪼개어 믹싱 볼에 담습니다. 빵 부스러기, 마늘, 매운 겨자, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 손으로 뭉쳐질 때까지 섞어주세요. 혼합물을 4개의 패티로 조심스럽게 만듭니다.
- 큰 프라이팬에 버터 1큰술을 가열합니다. 패티를 한 번에 2개씩 추가하고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8-10분 동안 요리합니다. 열에서 제거하십시오.
- 같은 팬을 사용하여 나머지 버터 1테이블스푼을 가열합니다. 양파와 고추를 넣으십시오. 부드러워지고 양파가 캐러멜화될 때까지 약 6분 동안 요리합니다.
- 햄버거를 만들려면 대구 패티와 야채 혼합물 한 스푼을 빵 바닥에 쌓으십시오. 머스타드 1큰술과 마요네즈 소스로 윗면을 노릇하게 튀겨주세요.
- 신선한 딜로 각 버거를 장식하십시오.
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