კლასიკური კერძის გამეორება, რომელზეც ყველას თავისი წარმოდგენა აქვს, შეიძლება შემაძრწუნებელი იყოს და შემწვარი ქათამი სწორედ იქ არის. მაგრამ თუ სწორად გაიაზრებ, გექნება ოჯახი და მეგობრები, რომლებიც წამს ითხოვენ!
ქონდარი შემწვარი ქათამი
შემწვარი ქათამი, თუ სწორად გაკეთდება, აუცილებლად მოახდენს სტუმრების ყველაზე კრიტიკულ შთაბეჭდილებას. მიჰყევით ამ ნაბიჯებს და დარწმუნებული იქნებით, რომ აწარმოებთ უგემრიელეს, ოქროსფერ, ხრაშუნა ქათამს, რომელსაც პირში მორწყვა ექნება.
შემადგენლობა:
- 1 ქათამი, ახალი ან გაყინული
- კარაქი
- ნივრის კბილი, დაჭრილი
- ლიმონი, დაჭრილი
- Sage ფოთლები
- ქათმის სუნელი (მაგ McCormick's Grill Mates Montreal Chicken Seasoning ან სხვა საყვარელი ბრენდი)
- მარილი და პილპილი (გემოვნებით)
მიმართულებები:
- თუ ქათამი გაყინულია, გაყინეთ მთელი ღამით მაცივარში.
- განათავსეთ ღუმელი, რომელსაც იყენებთ ქვედა რიგში და გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F- მდე.
- ქათმის ჭიქების ტომარა, როგორიცაა კისერი და ღვიძლი, ინახება ფრინველის ღრუში. წაშალეთ ისინი ახლა. შეინახეთ ისინი სხვა რეცეპტისთვის, როგორიცაა გრავი ან მარაგი, ან გადაყარეთ თუ არასასურველია.
- ჩამოიბანეთ ფრინველის ღრუ და გარე ნაწილი. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- გაანაწილეთ ქათმის სუნელი, ნიორი და სალბი ღრუს შიგნით. შიგ მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრებიც. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითოეული იმდენი ან ცოტა, რაც დამოკიდებულია ქათმის ზომაზე და გემოვნების შეღავათებზე.
- გახეხეთ მთელი ქათამი კარაქით, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მოათავსეთ ქათამი ზეითუნის ზეთით შემწვარ ღრმა შემწვარ კერძში. ჩამოკიდეთ ფრთები მხრების ქვეშ და მიამაგრეთ ფეხები ჯალათის ძაფის ნაჭერით.
- განათავსეთ კერძი ღუმელში ქვედა თაროს შუა ნაწილში.
- ქათამს უნდა შეწვა დაახლოებით 20 წუთი თითო ფუნტზე, დამატებით დამატებით 10–20 წუთი კარგი საზომით. ანუ, 5 კილოგრამიან ქათამს სავარაუდოდ დასჭირდება 2 საათზე ნაკლები დრო.
- შეამოწმეთ ქათამი ყოველ 20 წუთში და გამოიყენეთ ბასტერი, რომ წვენები მის წვენებში და შეინარჩუნოთ ტენიანი.
- თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ თქვენი ქათამი მოხარშულია, შეამოწმეთ იგი ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში ხორცის თერმომეტრის დაყენებით ძვალთან შეხების გარეშე. თერმომეტრი უნდა იკითხებოდეს 170 -დან 180 გრადუსამდე F- მდე, როდესაც ქათამი მზად იქნება.
- მომზადების შემდეგ ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან და დატოვეთ ალუმინის ფოლგის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ და მიირთვით!
დამატებითი არომატიზატორი
მას შემდეგ რაც გაეცანით საფუძვლებს, დაიწყეთ გართობა შემწვარი ქათმის მომზადებაში სხვადასხვა გემრიელი გზით. მწვანილი შესანიშნავი გზაა სხვადასხვა გემრიელი კომბინაციების შესასწავლად. ფრინველისთვის, რომელიც დამამშვიდებელია და სამხრეთ ევროპას მოგაგონებთ, შეუთავსეთ თმიმი, ორეგანო, ტარხუნა და როზმარინი. ან ინდური დარტყმისთვის, ერთად გადაყარეთ ცოტაოდენი ქინძი, კამა და კუჭი. ან თუ ტაილანდური ირონია გაქვთ, შეცვალეთ ლიმონი ცაცხვით და დაამატეთ ცოტა ჯანჯაფილი, ლიმონის ბალახი და ქინძი. პარამეტრები პრაქტიკულად უსასრულოა!
მეტი ქათმის რეცეპტები
30-წუთიანი ქათმის რეცეპტები
ქათმის სუპი ირონია
ინდური საკვები: კარაქის ქათმის რეცეპტი
