ყველიანი მაკარონი: კომფორტის ცოდვილი, ნახშირწყლებით დატვირთული თასი საკვები რომელიც მხოლოდ ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული. ან სულ მცირე ასე ვგრძნობდით ამას. რადგან ახლა ჩვენ ვგრძნობთ ნულოვან დანაშაულს ბოლოდროინდელი კვლევის წაკითხვის შემდეგ, რომელიც ძირითადად მაკსა და ყველს უწოდებდა "სრულყოფილი საკვები.”
მეტი: უიტნი პორტს არასოდეს უჭამია პასტა - არა, ჩვენ არ ვხუმრობთ
Წინა კვირაში, ჟურნალში გამოქვეყნებული კვლევა უჯრედების მეტაბოლიზმი აღმოჩნდა, რომ როდესაც ცხიმი და ნახშირწყლები გაერთიანებულია ერთ საკვებში, ისინი უფრო მომგებიანი იქნება ვიდრე საკვები, რომელსაც აქვს ენერგიის ორი ზემოთ ჩამოთვლილი წყაროდან მხოლოდ ერთი. და იცით რა აქვს ორივე? უზარმაზარი თასი თაფლით და ყველით.
კვლევის თანახმად, ცხიმოვანი საკვები-ყველივით-იწვევს სიგნალების გზას ტვინის ცენტრების დასაჯილდოვებლად, ხოლო ნახშირწყლებით მდიდარი საკვები-მაკარონის მსგავსად-სხვა გზას. ასე რომ, როდესაც გაერთიანდება, ჩვენი ტვინი გიჟურად ანათებს. ”ჩვენი კვლევა აჩვენებს, რომ სიგნალების შერწყმისას ისინი საკვებს უფრო განამტკიცებენ”, - ამბობს დომა სმოლი, იელის ფსიქიატრიის პროფესორი და ნაშრომის უფროსი ავტორი,
როგორც კვლევის ნაწილი, 56 მონაწილე შეაფასა საჭმლის სურათების კოლექცია - ყველა მათგანი იყოფა სამ კატეგორიაში: ცხიმი, ნახშირწყლები ან ამ ორივეს კომბინაცია - "მოწონება, გაცნობა, სავარაუდო ენერგიის სიმკვრივე და მთლიანი კალორია." შემდეგ მონაწილეებმა იმარხულეს და, როდესაც ლაბორატორიაში მივიდნენ, იკვებებოდნენ საუზმე. სამი საათის შემდეგ მათ სთხოვეს შესთავაზონ იმ საჭმლის ფასები, რომლებიც მანამდე შეაფასეს - მთელი ამ დროის მანძილზე ჩართული იყო fMRI სკანერზე, რომელიც აჩვენებდა რა ხდებოდა მათ ტვინში, როდესაც ისინი აცხადებდნენ. საბოლოო ჯამში, კვლევამ აჩვენა, რომ არა მხოლოდ ტვინის ჯილდოს ცენტრები უფრო მეტად აცხუნებდა ცხიმს და ნახშირწყლების კატეგორიას, არამედ მონაწილეებიც მზად იყვნენ გადაიხადონ მეტი ამ საჭმლისთვის.
ახლა, კვლევამ სპეციალურად არ გამოძახა მაკი და ყველი. მაგრამ, როგორც პოპულარული მეცნიერება აღნიშნა პირველმა, ეს განსაკუთრებით პოპულარული კერძი - ისევე როგორც ნაყინი და კარტოფილი ფრი - შეესაბამება ანგარიშს. ყველი დაბალია ნახშირწყლებით, მაგრამ მდიდარია ცხიმებით, ხოლო მაკარონი რთული ნახშირწყლებია, მაგრამ ცხიმიანი. შეუთავსეთ ეს ორი და - voilà! - იდეალური კვება.
ერთი რამ, რაც ამ კვლევაში უნდა აღინიშნოს, არის უმნიშვნელო რამ: ცხიმებითა და ნახშირწყლებით მდიდარი საკვები არ არსებობს ბუნებაში - გარდა ერთი: დედის რძე, რომელიც შეიცავს უამრავ ცხიმს და ნახშირწყლებს - და აზრი აქვს ჩვილებმა უნდა ისწავლონ ძუძუთი კვება გადარჩება.
მეტი:26 მარტივად გასაკეთებელი მაკარონის რეცეპტი სამუშაოს შესასრულებლად
საბოლოო ჯამში, ნუ მიიჩნევთ ამ კვლევას იმის შესახებ, რომ თქვენ უნდა გარეცხოთ მაკთან, ყველთან და კარტოფილ კარტოფილთან ერთად.
”თანამედროვე კვების გარემოში, რომელიც მდიდარია ცხიმებით და ნახშირწყლებით მდიდარი დამუშავებული საკვებით, როგორიცაა დონატები, ფრანგული კარტოფილი კარტოფილი, კარტოფილი და კარტოფილი უთხრა YaleNews.
საერთო ჯამში, მოდით, ყველამ მივცეთ მეცნიერებას დიდი ტაში, რომ გვითხრას ის, რაც ჩვენ ყოველთვის ვიცოდით: მაკი და ყველი მართლაც სრულყოფილია.
