საკვებით გამოწვეული დაავადება ყოველწლიურად სამწუხარო რეალობაა მილიონობით ამერიკელისთვის. აქ არის ის, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ მათი მიზეზების, მათი სიმპტომების შესახებ და რისი გაკეთება შეგიძლიათ ჯანმრთელობის შენარჩუნების შანსების გასაზრდელად.
არავის სურს განიცადოს საკვებით გამოწვეული ავადმყოფობა (ასევე ცნობილია როგორც საკვებით მოწამვლა), მაგრამ დიდი შანსია, რომ თქვენ ან ვინმე ნაცნობი ავად იყო მოხმარებული საკვებით. ეს არის ასევე უბედური, მაგრამ გავრცელებული საინფორმაციო თემა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც დიდი კორპორაცია ატარებს ახალი ამბების გაზიარების ტვირთი, რომ მისი მომხმარებლები იტანჯებიან იმ დაავადებით, რომელიც მათ მიიღეს ბიზნესი.
მეტი:7 რჩევა უსაფრთხო საკვების შესაძენად გახსენებაზე შეშლილ სამყაროში
აქ არის ის, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ საკვებით გამოწვეული დაავადებების ყველაზე გავრცელებული ტიპების შესახებ, რა იწვევს მათ და როგორ შეგიძლიათ შეამციროთ ამ საშინელი მიკრობების დაინფიცირების რისკი.
ნოროვირუსი
ნოროვირუსი არის ვირუსი პასუხისმგებელი გასტროენტერიტის შემთხვევათა უმეტესობაზე აშშ – ში დაავადებათა კონტროლის ცენტრების თანახმად, ნოროვირუსი ყოველწლიურად იწვევს 19 მილიონიდან 21 მილიონამდე დაავადებას და ხელს უწყობს 56,000 -დან 71,000 -მდე ჰოსპიტალიზაციას და 570 -ს 800 დაღუპული.
- როგორ შედის თქვენს საკვებში: ნოროვირუსი გადადის რამდენიმე გზით, მათ შორის უშუალო კონტაქტს ინფიცირებულ პირთან, მაგრამ საკვები ასევე შეიძლება დაინფიცირდეს ინფიცირებული პირის მიერ მომზადების ან მომსახურების დროს. ასევე, საკვები შეიძლება დაბინძურდეს მის წყაროზე, მაგალითად პროდუქცია, რომელიც იზრდება საკვებთან ერთად.
- სიმპტომები: ნოროვირუსი იწვევს კუჭ -ნაწლავის სიმპტომებს - ღებინება, კუჭის კრუნჩხვები და დიარეა. მას ასევე შეუძლია გამოიწვიოს ცხელება, თავის ტკივილი და სხეულის ტკივილი.
- საუკეთესო პრაქტიკა: თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ინფიცირების შანსი ხელების საფუძვლიანად და ხშირად დაბანით, განსაკუთრებით აბაზანის გამოყენების შემდეგ და ჭამის წინ. თქვენ ასევე ფრთხილად უნდა დაიბანოთ ხილი და ბოსტნეული მათი მომზადებისა და მოხმარების წინ, ასევე უნდა მოერიდოთ ავადმყოფობისას საკვების მომზადებას ან დამუშავებას.
ე. coli
ე. coli, შემოკლებით Escherichia coli, არის ბაქტერია, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება ადამიანებისა და ცხოველების ნაწლავებში. უმეტესობა ე. coli უვნებელია, მაგრამ რამდენიმე შტამი პათოგენურია და შეიძლება გამოიწვიოს დაავადებები.
- როგორ შედის თქვენს საკვებში: ხორცი და ფრინველი შეიძლება შევიდეს კონტაქტში E. coli დაკვლის დროს ნაწლავურ მასალასთან კონტაქტისას. ასევე, ახალი ხილი და ბოსტნეული შეიძლება დაბინძურდეს ადამიანების ან ცხოველების ნარჩენებთან ახლოს გაშენებით ან მორწყვით.
- სიმპტომები: ინფექციის სიმპტომებია კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დარღვევა, დიარეა (ზოგჯერ სისხლიანი) და ღებინება, ზოგჯერ კი მსუბუქი ცხელება.
- საუკეთესო პრაქტიკა: ხელების საფუძვლიანი და ხშირი დაბანა დაგეხმარებათ დაავადების თავიდან აცილებაში, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გექნებათ კონტაქტი ცხოველებთან ან მათ გარემოსთან და ჭამის დაწყებამდე. ასევე მნიშვნელოვანია ხორცის საფუძვლიანად მოხარშვა - CDC გირჩევთ გაათბოთ თქვენი ხორცი შიდა ტემპერატურაზე მინიმუმ 160 გრადუსი F/70 გრადუსი ცელსიუსით. ასევე, მოერიდეთ არაპასტერიზებულ რძის პროდუქტებსა და წვენს (პასტერიზაცია კლავს ბაქტერიებს).
მეტი:რამდენ ხანს ინახება კვერცხი კარგად მაცივარში?
სალმონელა
სალმონელა, ბაქტერია, იწვევს შეერთებულ შტატებში საკვებით გამოწვეულ დაახლოებით 1 მილიონ დაავადებას, ზოგიერთში კი ინფექცია შეიძლება სასიკვდილო იყოს.
- როგორ შედის თქვენს საკვებში: ის ჩვეულებრივ გადაეცემა ადამიანებს, რომლებიც ჭამენ ან სვამენ საკვებს, რომელიც დაბინძურებულია მცირე რაოდენობით ცხოველური განავლით. ჩვენ ჩვეულებრივ ფრინველს ასოცირებთ სალმონელასთან, მაგრამ ნებისმიერი საკვები, მათ შორის ხილი და ბოსტნეული, შეიძლება იყოს დაბინძურებული. ჯვარედინი დაბინძურება შეიძლება მოხდეს სამზარეულოშიც, თუ ნედლი საკვების წვეთები გადის თქვენს მიერ მომზადებულ სხვა ნივთებზე.
- სიმპტომები: სალმონელამ შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა, ცხელება და მუცლის კრუნჩხვები პათოგენთან კონტაქტიდან 12-72 საათის შემდეგ.
- საუკეთესო პრაქტიკა: კარგად მოხარშეთ კვერცხი, ფრინველი და სხვა ხორცი და არ მიირთვათ უმი ან არაპასტერიზებული რძე. გაწმინდეთ ხელები, სამუშაო ზედაპირები და სამზარეულოს ჭურჭელი უმი ხორცის მომზადებისთანავე. დაიბანეთ ხელები ქვეწარმავლებთან კონტაქტის შემდეგ და საჭმლის მომზადების, მიტანის ან ჭამის წინ.
ლისტერია
ლისტერია მონოციტოგენები, ბაქტერიული ინფექცია, იწვევს სერიოზულ დაავადებას, რომელიც, როგორც წესი, აწუხებს ახალშობილებს, ხანდაზმულებს, ორსულებს ქალები და იმუნური სისტემის მქონე ადამიანები, მაგრამ ეს შეიძლება ხანდახან დაემართოს ადამიანებს ამ რისკის გარეშე ფაქტორები.
- როგორ შედის თქვენს საკვებში: Listeria monocytogenes გვხვდება ნიადაგში და წყალში და მისი უვნებლად გადატანა შეუძლიათ ცხოველებს, რომლებსაც, თავის მხრივ, შეუძლიათ დაბინძურდეს მათი რძე და ხორცი. ის ჩვეულებრივ გვხვდება ცუდად მოხარშულ ხორცში, ნედლეულ ან არაპასტერიზებულ რძის პროდუქტებში და რბილ ყველში, ასევე გადამუშავებულ ხორცსა და შებოლილ ზღვის პროდუქტებში.
- სიმპტომები: Listeria monocytogenes– ით ინფექცია ჩვეულებრივ იწვევს სხეულის ტკივილს, ცხელება და დიარეა, მაგრამ მას ასევე შეუძლია გამოიწვიოს დაბნეულობა, კისრის სიმტკიცე, წონასწორობის დაკარგვა და კრუნჩხვები. ორსულ ქალებს შეუძლიათ განიცადონ მკვდრადშობადობა ან მუცლის მოშლა.
- საუკეთესო პრაქტიკა: საფუძვლიანად გარეცხეთ ახალი პროდუქტი, კარგად მოხარშეთ ყველა ხორცი და მოერიდეთ ლისტერიის საერთო წყაროებს, როგორიცაა რძის არაპასტერიზებული პროდუქტები.
Ა ჰეპატიტი
Ა ჰეპატიტი არის ღვიძლის სერიოზული, გადამდები ინფექცია. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება გადაეცეს ინფიცირებული ადამიანიდან სხვა პირს, მას ასევე შეუძლია თავისი გზა იპოვოს საკვებში.
- როგორ შედის თქვენს საკვებში: A ჰეპატიტი გადადის ფეკალურ-ორალური გზით-ეს ნიშნავს, რომ თქვენ ინფიცირებული ხართ ინფიცირებული პირის განავლის შემთხვევით მიღების შემდეგ. კვების მრეწველობაში ის შეიძლება გადავიდეს ისე მარტივად, როგორც საკვების მომზადების მუშაკი არ იბანს ხელებს. საკვები ასევე შეიძლება დაბინძურდეს წარმოების ნებისმიერ ეტაპზე - მოყვანა, კრეფა, დამუშავება, შენახვა ან ტრანსპორტირება.
- სიმპტომები: A ჰეპატიტით ინფიცირებულ ადამიანებს საერთოდ არ აქვთ სიმპტომები. თუ სიმპტომები არსებობს, მათ შეიძლება შეიცავდეს ცხელება, სახსრების ტკივილი, დაღლილობა, მადის დაკარგვა, ღებინება, თიხის ფერის განავალი, სიყვითლე ან ჩაბნელებული შარდი.
- საუკეთესო პრაქტიკა: CDC რეკომენდაციას უწევს A ჰეპატიტის საწინააღმდეგო ვაქცინაციას, გარდა ხელების ხშირი დაბანისა, რაც ხელს შეუწყობს მისი გავრცელების თავიდან აცილებას.
მეტი:როგორ მოაწყოთ თქვენი მაცივარი, რომ საკვები უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ (ინფოგრაფიკა)
კამპილობაქტერი
კამპილობაქტერი არის ბაქტერია და დიარეული დაავადების ხშირი მიზეზი აშშ -ში
- როგორ შედის თქვენს საკვებში: კამპილობაქტერი არის ქათმის ფარაში აღმოჩენილი ინფექცია, რომელსაც დაავადების ნიშნები არ აღენიშნება და ინფექცია შეიძლება გადავიდეს ხორცზე, თუ ის დაკლვისას ნაწლავებთან კონტაქტში მოდის.
- სიმპტომები: ამ ტიპის ინფექციის მთავარი სიმპტომია დიარეა, რომელიც შეიძლება სისხლიანი იყოს.
- საუკეთესო პრაქტიკა: მოხარშეთ ყველა ფრინველის პროდუქტი საფუძვლიანად 165 გრადუსამდე F ტემპერატურაზე. ნუ მიირთმევთ ცუდად მოხარშულ ფრინველს რესტორანში და კარგად დაიბანეთ ხელები უმი ქათმის დამუშავების შემდეგ. ასევე, დარწმუნდით, რომ არ დაბინძურებთ ზედაპირებს ან სხვა მასალებს თქვენს სამზარეულოში საპნით და წყლით საფუძვლიანად გარეცხვით.
ტრიქინოზი
ტრიქინოზი გამოწვეულია პარაზიტული ჭიით, რომელიც შემდგარ საკვებშია, მაგრამ საბედნიეროდ აშშ -ში შემთხვევა იშვიათია.
- როგორ შედის თქვენს საკვებში: პარაზიტი შეიძლება არსებობდეს რამდენიმე სახის ცხოველებში, მაგალითად დათვებში, ღორებში, გარეულ კატებში, მელაში, ძაღლებში, მგლებში, ცხენებში, ბეჭდებსა და მერცხლებში.
- სიმპტომები: ტრიქინოზი ჩვეულებრივ ვლინდება მუცლის ტკივილით, ღებინებით, დიარეით, ცხელებით და დაღლილობით. მას შეუძლია გადაიზარდოს სახსრების ტკივილი, სახის და თვალების შეშუპება, თავის ტკივილი, შემცივნება ან კანის ქავილი.
- საუკეთესო პრაქტიკა: მოხარშეთ თქვენი ხორცი საფუძვლიანად შიდა ტემპერატურაზე 160 გრადუსი F ფქვილისთვის, 165 გრადუსი F ფრინველისთვის და 145 გრადუსი F ყველა სხვა ხორცისთვის.
