ქათმის ჯიშები, რომლებიც ჩვენმა წინაპრებმა შეჭამეს, დღეს უკვე ქათმის მემკვიდრეობას ეძახიან, უგემრიელესია. მათ არომატი და ტექსტურა აქვთ, რაც თქვენ არასოდეს იცოდით, რომ ქათამს შეეძლო ჰქონოდა. გარემოსთვის ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ჩვენ ვჭამოთ მეტი მემკვიდრეობის ქათამი და ეს პოტენციურად დაგვეხმარება ჩვენი ეკოსისტემის გადარჩენაში.
ქათამი, როგორც ბებია -ბაბუამ შეჭამა
HeritAge წიწილებს
ქათმის ჯიშები, რომლებიც ჩვენმა წინაპრებმა შეჭამეს, დღეს უკვე ქათმის მემკვიდრეობას ეძახიან, უგემრიელესია. მათ არომატი და ტექსტურა აქვთ, რაც თქვენ არასოდეს იცოდით, რომ ქათამს შეეძლო ჰქონოდა. გარემოსთვის ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ჩვენ ვჭამოთ მეტი მემკვიდრეობის ქათამი და ეს პოტენციურად დაგვეხმარება ჩვენი ეკოსისტემის გადარჩენაში.
მემკვიდრეობის ქათმის მნიშვნელობა
პირველად, როცა მიირთმევთ ქათამს, თქვენ დაივიწყებთ ყველაფერს, რაც იცოდით იმის შესახებ, თუ რა შეიძლება იყოს ფრინველი. ქათამი, რომელსაც უმეტესობა სჩვევია, რადგან ის რესტორნებსა და მაღაზიებში იყიდება, არის ის, რასაც ხალხი ელის, როდესაც ისინი ფიქრობენ ქათამზე. ის საკმაოდ რბილია არომატით, შეიძლება იყოს ერთგვარი კოჭლი ტექსტურით, მაგრამ რაც მთავარია, ყველაფერი ერთი და იგივეა. ფაქტიურად, ჩრდილო -აღმოსავლეთში კოპებში გაზრდილი ქათმები გენეტიკურად იგივე ჯიშია, როგორც ქათმები სამხრეთ -დასავლეთში. სერიოზულად, გიფიქრიათ ოდესმე, რატომ შეიძლება ერთი და იგივე ქათმის რეცეპტის გამოყენება ფრინველებზე, რომლებიც გაიზარდა მსოფლიოს ორ სხვადასხვა კუთხეში? ეს იმიტომ ხდება, რომ ხორცში სხვაობა არ არის.
შეიყვანეთ მემკვიდრეობის ქათამი, რომელიც არ არის ერთი ქათამი, არამედ რამდენიმე განსხვავებული ჯიშია, თითოეულს თავისი უნიკალური მახასიათებლები. ზოგი შესანიშნავია შესაწვავად, ზოგიც ჩაშუშვისთვის. ზოგი ძალიან კარგად არის მოხარშული, ხოლო სხვა სახის მომზადებამდე დიდი ხნით ადრე უნდა მოხარშოთ. თუმცა, თითქმის ყველა შემთხვევაში, თუ იცით რა უნდა გააკეთოთ მათთან, მემკვიდრეობის ქათამს აქვს ისეთი არომატი, როგორიც თქვენ შეჩვეული ხართ. კიდევ უკეთესი, თუ სწორად გაიზარდა, მემკვიდრეობის ჯიშებს შეიძლება ჰქონდეთ ნაკლები გავლენა გარემოზე და დაეხმარონ ეკოსისტემას. სწორედ ამიტომ ისინი მნიშვნელოვანია, მაგრამ მოდით განვიხილოთ ეს ფაქტორები ცოტა უფრო ღრმად.
ნატურალური ქათამი
უპირველეს ყოვლისა, მემკვიდრეობის ქათამი არის ბუნების ქათამი. ის არ არის გაყალბებული და არ არის გენეტიკურად შექმნილი. ქათამი, რომელსაც მაღაზიებში ნახავთ, თუნდაც ის ბუნებრივი ან ორგანული იყოს, გენეტიკურად შექმნილია ჯიში, რომელიც შეიქმნა არა მისი არომატისთვის, არამედ მისი ზომისთვის და ისე, რომ ის სამჯერ უფრო სწრაფად იზრდება, ვიდრე ბუნებრივი ქათამი. არასოდეს დაივიწყოთ, რომ ტერმინები, როგორც ყველა ბუნებრივი და ორგანული, ეხება იმას, თუ როგორ გაიზარდა ხორცი და არა მარაგი, საიდანაც ქათამი მოვიდა. კვების purists, ეს მხოლოდ წერტილი მემკვიდრეობის ქათამი.
ჰუმანური მოპყრობა
მიუხედავად იმისა, რომ არაფერია ნათქვამი, რომ ქათამი ადამიანურად უნდა გაიზარდოს, პრაქტიკაში ეს ხშირად ხდება. თუ კონკრეტულად არ არის ნათქვამი თავისუფალი დიაპაზონი, დღევანდელი ქათამი იბადება უზარმაზარ ქათმის ბეღელში, ცხოვრობს საკუთარ ნაგავში და არ შეუძლია იმოძრავეთ ორივე იმიტომ, რომ ადგილი არ არის და რადგან ის ისე დიდია შემუშავებული, რომ მან შეიძლება საკუთარი ფეხი მოიტეხოს გასეირნება. ამ პირობებს არ შეუძლიათ ისეთივე ხარისხის ქათმის წარმოება, როგორც თავისუფალი ასორტიმენტი.
კარგი ამბავი ის არის, რომ დღესდღეობით მემკვიდრეობის ქათმის მეურნეებმა თავიანთი ქათმები თავისუფლად გაუშვეს და ბედნიერი ცხოვრება ჰქონდეთ, რაც ხორცის უფრო მაღალ ხარისხს აწარმოებს.
Არომატი
ისევ და ისევ, ქათამი, რომელსაც მაღაზიაში ყიდულობთ, შემუშავებულია ისე, რომ გაიზარდოს უფრო სწრაფად და უფრო დიდი ვიდრე ნატურალური ქათამი. კარგი ამბავი ის არის, რომ მეცნიერებამ წარმოშვა უფრო დიდი ფრინველი. სამწუხაროდ, მან ეს გააკეთა გემოვნების ფასად. სცადეთ ეს თქვენთვის და ნახეთ, ეთანხმებით თუ არა მემკვიდრეობას, ქათამი უკეთეს გემოს მიიღებს.
მრავალფეროვნება
ყველა კომერციული ქათამი არსებითად ერთი ჯიშია. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენი ფრინველის მთელი მარაგი ამჟამად უკიდურესად მგრძნობიარეა დაავადებების, პარაზიტების და სხვა ქათმის მრავალი ჯიშის ყოლა ნიშნავს იმას, რომ მინიმუმ ერთი ჯიში შეიძლება იყოს მდგრადი დაავადება. თუ რამე მოხდება, რაც გავლენას მოახდენს ქათმზე, როგორც ფრინველის გრიპის შიში, შესაძლებელი გახდება მსოფლიოში თითქმის ყველა ქათმის განადგურება. მაშინაც კი, თუ ის არ კლავს ქათმის მთელ მოსახლეობას, ფრინველის გრიპის მსგავსი შიშები ზრდის ქათმის ფასს მხოლოდ იმიტომ, რომ სხვა ალტერნატივა არ არსებობს.
მეტი აზრი ქათამზე
უნდა დაიწყოთ თქვენი საკუთარი ქათმის თანამშრომლობა?
ორგანული საკვები უფრო ჯანსაღია თუ უბრალოდ უფრო ძვირი?
15 ეკო მეგობრული მიზეზი ორგანული ხორცისა და რძის ყიდვისთვის
