ყველიანი ქათმის ტამალებიდან დაწყებული ჩიფსებისთვის ცხარე ყველით ფონდიუ, ყველი ერთ -ერთი უგემრიელესია ინგრედიენტები ლათინურ სამზარეულოში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ყველი მდიდარია ავთენტური ლათინური არომატით და დამზადებულია ხელოსნურად შეფ-მზარეული მიშელ ბერნშტეინ-მარტინესი, მაიამიში მდებარე რესტორანი Michy's- ის მფლობელი (სხვათა შორის) და ავტორი სამზარეულო á ლათინური, იზიარებს მის საყვარელ სამზარეულოს რჩევებს და რეცეპტებს მექსიკური სტილის ყველით.
რატომ არის მნიშვნელოვანი საუკეთესო ყველი
საუკეთესო ყველის გამოყენება ნებისმიერ კერძში მიიღებს უგემრიელეს შედეგს. უმაღლესი ხარისხის ინგრედიენტებით დამზადებულ ყველს, რომელსაც აქვს მდიდარი არომატი და ადვილად დნება, შეუძლია ძირითადი რეცეპტები მუხლზე დასუსტებულ საკვებად აქციოს.
ჯეიმს წვერის ჯილდოს მფლობელი შეფ ბერნშტეინ-მარტინესი, ებრაელი ლათინელი, რომელმაც სიტყვასიტყვით შეცვალა ლათინური სამზარეულოს სახე, ამბობს: „სამზარეულოს დროს, ეს არის საუკეთესო ინგრედიენტების ქონა. როგორც წესი, თქვენ ყოველთვის უნდა ამზადოთ ნატურალური ყველით, რადგან ის გთავაზობთ მრავალფეროვან არომატს და უკეთესად დნება. ”
ყველი შთააგონებს ახალ რეცეპტებსა და არომატს
ხელნაკეთი მაღალი ხარისხის ყველის ხელთ გაცემა ბევრ გემრიელ შესაძლებლობას ქმნის ახალი არომატის შესაქმნელად საშინაო სამზარეულოს ყოველდღიურ კერძებში. "ხშირად, დედებს ექნებათ რამოდენიმე კერძი, რომელსაც ისინი ამზადებენ რუტინულად ან როცა სხვა იდეები არ აქვთ",-განმარტავს ლათინური კულინარიული მებაღე. ”ყველის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ თუ თქვენ შექმნით ბევრ ქათმის კერძს, დაამატეთ რამდენიმე სხვა მაღალი ხარისხის ინგრედიენტებს, ისევე როგორც ნატურალურ ყველს, შეუძლიათ შეცვალონ კერძის არომატი მხოლოდ რამდენიმე მარტივში ნაბიჯები. ”
ყველით მომზადება ბევრ კულინარიულ უპირატესობას ანიჭებს
სუპერმარკეტში ან დელიკატესში ხელნაკეთი ყველის ფართო ასორტიმენტით, საშინაო მზარეულებს არასოდეს უწევთ ერთი და იგივე კერძის ორჯერ მომზადება. ასევე, როგორც ბონუსი, მოკრძალებული რაოდენობით ყველი შეიძლება იყოს თქვენი ჯანსაღი დიეტის ნაწილი. შეფ ბერნშტეინ-მარტინესი, ყოფილი ბალერინა, რომელიც გატაცებულია ჯანსაღი ცხოვრების წესის დაცვით, გვირჩევს: ”საჭმლის მომზადება თუ საჭმლის მომზადება, ნატურალური ყველი უნდა იყოს მთავარი ინგრედიენტი განიხილოს ნატურალური ყველი გვთავაზობს თითქმის უსასრულო რაოდენობის კვებას, ამასთანავე უზრუნველყოფს თქვენს ყოველდღიურ რეკომენდებულ ცილებსა და კალციუმს. ”
მექსიკური ყველი ქმნის განსხვავებას მექსიკურ კერძებში
შეფ ბერნშტეინ-მარტინესი ბევრ მის კერძში ყველის ჩათვლით ყოველთვის ეძებს ახალ ჯიშებს. ”ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტი არის Sargento Artisan Blends ავთენტური მექსიკური ყველი, რადგან მასში არის ყველი მანშეგო, ანეხო ენჩილადო, კესო გალეგო, კესო კესადილა და ასადერო ყველი ერთ უნიკალურ ნაზავში. ამ ყველის კომბინაცია გთავაზობთ ნამდვილ მექსიკურ არომატს და ის ადვილად დნება საყვარელ ტრადიციულ კერძებში, როგორიცაა ყველი ქათამი ტამალესი და ცხარე ყველი ფონდიუ ჩიფსებისთვის. ” ნამდვილად მოსახერხებელი გზა საშინაო მზარეულებისთვის მექსიკური კერძების მოსამზადებლად, რაც მექსიკური სამზარეულოს გემოვნებას გავს უნდა გასინჯო.
მექსიკური რეცეპტები ყველით
აქ არის შეფ ბერნშტეინ-მარტინესის სამი მექსიკური საყვარელი რეცეპტი, რომელშიც წარმოდგენილია სარჯენტოდან ხელნაკეთი ნაზავია ავთენტური მექსიკური ყველი. იდეალურია როგორც ყოველდღიური კერძებისთვის, ასევე Cinco de Mayo ზეიმებისთვის, არა მხოლოდ ლათინური შეფის რეცეპტები ავთენტურია არომატში, არამედ მათი მომზადებაც საკმაოდ ადვილია. შეფ ბერნშტეინ-მარტინესის ხელმოწერის მეტი რეცეპტისთვის ეწვიეთ Sargento.com.
ყველიანი ქათმის ტამალები
აკეთებს 32 პატარა ტამალეს
შემადგენლობა:
1 (8 უნცია) პაკეტი გამხმარი სიმინდის ქერქები
3 ჭიქა მასა ჰარინა
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 ჭიქა ბოსტნეულის შემოკლება
2-1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი ან ბულიონი
8 უნცია Sargento Artisan Blends გახეხილი ავთენტური მექსიკური ყველი
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტრო
3 ჭიქა გახეხილი ან დაჭრილი მოხარშული ქათამი
3/4 ჭიქა ტომატის სალსა
მიმართულებები:
1. დაასველეთ სიმინდის ქერქი თბილ წყალში დასაფარავად. შეურიეთ მასა, გამაფხვიერებელი და მარილი კვების პროცესორში და აურიეთ ერთხელ. დაამატეთ შემოკლება და პულსი რამდენჯერმე შეუთავსეთ. დაამატეთ ბულიონი და გააჩერეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება. გადაიტანეთ ნარევი დიდ თასში და აურიეთ ყველი და ქინძი.
2. შეუთავსეთ ქათამი და სალსა; კარგად შერევა გადაწურეთ სიმინდის ქერქები. გაანაწილეთ 2 სუფრის კოვზი მასა ნარევი სიმინდის ქერქის გლუვ მხარეზე ქერქის ცენტრში, ოდნავ გაანაწილეთ კოვზის უკანა მხარეს, დატოვეთ საზღვარი სიმინდის ქერქის ყველა მხარის გარშემო.
3. ჩაასხით მასაზე 2 სუფრის კოვზი ქათმის ნარევი და ზემოდან მოაყარეთ კიდევ 1 სუფრის კოვზი მასა. დაკეცით ქერქის ორი გრძელი მხარე შუა მიმართ მასის ნარევზე, დაკეცით ქერქის ქვედა და ზედა ნაწილი შევსებაზე, შეავსეთ შევსება მთლიანად. ჰალსტუხი სიმინდის ქერქით.
4. დადგით ტამალები ბოლომდე დიდ ორთქლზე დადგით ადუღებულ წყალზე. დაახურეთ სახურავი და დადგით ორთქლზე 40 -დან 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტამალები ადვილად გამოეყოფა ქერქს.
ცხარე ყველი ფონდიუ ჩიფსებისთვის
იღებს დაახლოებით 1-1/2 ჭიქას
შემადგენლობა:
1 ჭიქა მძიმე კრემი
მარილი გემოვნებით (სურვილისამებრ)
1/2 ჩაის კოვზი ანჩოს ჩილის ფხვნილი
1/2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
1/2 ჭიქა Sargento Artisan Blends გახეხილი ავთენტური მექსიკური ყველი
ტორტილას ჩიპები
მიმართულებები:
გააცხელეთ მძიმე კრემი ქვაბში მაღალზე. სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები და მოაყარეთ მარილი. დაამატეთ ყველი და აურიეთ სანამ არ გადნება. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით თბილი ტორტილას ჩიპებით.
ხორცის ბურთულები ჭორიზოთი და ყველით
ამზადებს 64 მადას ან 8 ძირითად კერძს
შემადგენლობა:
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1-1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი
1 ფუნტი უცხიმო დაფქული საქონლის ხორცი
1 ფუნტი chorizo ძეხვი, გარსაცმები ამოღებულია
8 უნცია Sargento Artisan Blends გახეხილი ავთენტური მექსიკური ყველი
1 ჭიქა რბილი breadcrumbs
2 კვერცხი
1/4 ჭიქა დაჭრილი იტალიური ოხრახუში
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი თიამი
2 ჭიქა ცხარე მარინარა ან მაკარონის სოუსი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F. გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადმოდგით გასაცივებლად.
2. დიდ თასში აურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები პასტის სოუსის გარდა. დაამატეთ ხახვის ნარევი და კარგად აურიეთ. გადაანაწილეთ ხორცის ნარევის კოვზები პატარა ბურთებად და მოათავსეთ დიდ კილიტაზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 18 -დან 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება მოხარშული და მოხარშული.
3. მოათავსეთ ხორცის ბურთულები ორ დიდ ტაფაზე. ჩაასხით 1 ჭიქა მაკარონის სოუსი ხორცის ბურთულებზე თითოეულ ტაფაზე. დააფარეთ და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ ხორცის ბურთულები, დაახურეთ თავზე და გააგრძელეთ მომზადება 5 -დან 8 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხორცი და სოუსი არ გაცხელდება. მიირთვით როგორც მადისაღმძვრელი კბილის ჩხირებით, ან როგორც მთავარი კერძი, რომელიც ემსახურება ბრინჯს ან მაკარონს.
უფრო მექსიკური რეცეპტები კბილების ჩაძირვაში:
საოჯახო სტილის მექსიკური რეცეპტები
Cinco de Mayo რეცეპტები და მენიუს იდეები
