ზოგჯერ არაფერია უკეთესი, ვიდრე სპაგეტი და მარინარას სოუსი. ეს არის ერთ -ერთი იმ კომფორტული საკვებიდან, რომელიც კარგია ცხელი ან ცივი, მაგრამ დაამატეთ ახალი მემკვიდრეობა პომიდვრები და დაფქული მოლუსკები და კლასიკური იტალიური კერძი კიდევ უფრო უკეთესი ხდება.
მე მიყვარს პასტა, არ აქვს მნიშვნელობა ეს სპაგეტი იქნება, ანგელოზის თმა, რავიოლი თუ ტორტელინი, თუ ეს თეთრი მაკარონია წითელი სოუსით, მე ვარ. მაგრამ დროდადრო უბრალო ძველი მარინარა ან ბოლონიე უბრალოდ არ გაჭრის მას. ხანდახან მსურს ჩემი მაკარონის დაბანა ცოტა სხვაგვარად და არაფერი ჯობია ახალ მემკვიდრეობით პომიდორს, რომელიც მსუბუქად მოხარშულია ზეითუნის ზეთში და ხახვში. ისე, არაფერი, ალბათ, ზოგიერთი დაფქული მოლუსკის გარდა. გამოდის, რომ ის პომიდორი და დაფქული ქაშაყი, რომელიც ერთმანეთში აირია მოხარშულ წვენში და ცოტა ზეითუნის ზეთში ქმნის უგემრიელეს მსუბუქ სოუსს, რომელიც კარგად ერწყმის ლამაზ ხრაშუნა პინო გრიგიოს. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა პასტა მოგინდებათ, წადით ცოტა მსუბუქზე, იმედგაცრუებული არ დარჩებით.
კაპელინი პომიდვრის სოკოს სოუსით
ინგრედიენტები
- 1 (10 უნცია) შეუძლია დაფქული მოლუსკი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 ჭიქა ალუბლის პომიდორი, გაჭრილი შუაზე
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
- 3/4 ფუნტი კაპელინი
- 1/4 ჭიქა პარმეზანის ყველი (სურვილისამებრ)
მიმართულებები
- გადაწურეთ ქლიავი და დალიეთ კაკლის წვენი.
- დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ხახვი და ნიორი გახეხეთ სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი, 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში. აურიეთ პომიდორი და მოხარშეთ 1 -დან 2 წუთის განმავლობაში. აურიეთ დაჯავშნული კაკლის წვენი და ლიმონის წვენი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- პატარა თასში, შეურიეთ სიმინდის სახამებელი 1 სუფრის კოვზ წყალს და აურიეთ ტომატის მდუღარე ნარევში. აურიეთ ქლიავი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
- მოხარშეთ კაპელინი პაკეტის ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ და დაუმატეთ ტომატის ნაჭუჭის სოუსს. მიირთვით მაშინვე ზემოდან მოასხურეთ პატარა პარმეზანი.
სხვა პასტა რეცეპტები მან იცის
ანგელოზის თმის პასტა წიწაკით და ქათმით
ოსპისა და მაკარონის სუპი
ძეხვი და ბროკოლი მაკარონით
