რიზოტო არის ერთ -ერთი იმ შესანიშნავი კერძი, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი და ის გემრიელი იქნება; არ აქვს მნიშვნელობა ეს ხორცი იქნება თუ ბოსტნეული, ყოველ ჯერზე გექნება სასიამოვნო ვახშამი. კარამელიზირებული სტაფილო ამ რიზოტოს განსაკუთრებულს ხდის.
იტალიური საკვები ჩემი და ჩემი ოჯახის რჩეულია, მაგრამ ხანდახან უბრალოდ არ მინდა მძიმე მაკარონი და ქათმის ან ხორცის კერძი არც მაინტერესებს. ეს ის დროა, როდესაც რიზოტო არის სრულყოფილი პასუხი. შემიძლია მასში ჩავყარო ყველაფერი დაჭრილი ქათამიდან სოკომდე და ის ყოველთვის აღმოჩნდება ის, რაც ჩვენს პირს სურდა.
ამჯერად რაღაც ახალი ვცადე - ხორცი არ იყო. როგორც ადამიანი, რომელსაც არ აქვს საკმარისი სტეიკი ან ქათამი, ვნერვიულობდი, რომ ეს არ იქნებოდა დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ განგაშის მიზეზი არ იყო. მადლობა ჟურნალი მზის ჩასვლა, ამ კარამელიზირებული სტაფილოს რიზოტომ ჩემი გემოვნების კვირტი ადგა და იცეკვა. მე აუცილებლად მოვამზადებ ამ უგემრიელეს შემოსვლას და, თუკი თავგადასავლების მოყვარული ხართ, თქვენც ასევე.
კარმელიზებული სტაფილოს რიზოტო
ინგრედიენტები
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
- 3 ჭიქა დაჭრილი სტაფილო
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 3 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1/3 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 1 1/2 ჭიქა არბორიოს ბრინჯი
- 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, როგორც შარდონე
- 1/4 ჭიქა მძიმე კრემის კრემი
- 1/2 ჭიქა პარმეზანის ყველი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული thyme
მიმართულებები
- გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი და 1 სუფრის კოვზი კარაქი დიდ, მძიმე ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე; დაამატეთ სტაფილო და აურიეთ სანამ კარგად არ დაფარავს; დაამატეთ 1/2 ჭიქა წყალი, მარილი და შაქარი, დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთი; გახსენით და მოხარშეთ სანამ წყალი არ აორთქლდება, დაახლოებით 3 წუთი; ნახევარი სტაფილო შეინახეთ მოგვიანებით, მეორე ნახევარი გაწურეთ 1/4 ჭიქა ცხელი წყლით.
- იმავე ტაფაში, რომელიც გამოიყენება სტაფილოების დასამზადებლად, გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი და კარაქი საშუალო ცეცხლზე; დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ, აურიეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 3 წუთი; დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ კარაქი და ზეთი; დაამატეთ ღვინო და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ღვინო არ შეიწოვება; დაამატეთ სტაფილოს პიურე და მოხარშეთ, აურიეთ სანამ ნარევი აღარ გამოიყურება წვნიანი.
- დაამატეთ მარაგი, 1/2 ჭიქა ერთდროულად, აურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ, სანამ მარაგი თითქმის არ შეიწოვება; გააგრძელეთ მარაგის დამატება, სანამ ბრინჯი დარბილდება დაკბენის მიზნით, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ დაკონსერვებული სტაფილო, ნაღები, 1/4 ჭიქა პარმეზანი და thyme; სეზონი მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- რიზოტო დაყავით ოთხ თასში, დაასხით დარჩენილი პარმეზანის ყველი და მიირთვით.
რიზოტოს სხვა რეცეპტები მან იცის
ქათმის და ნივრის რიზოტო
კრევეტებისა და ისპანახის რიზოტო
ვეგეტარიანული ბროკოლის რიზოტო
