გარგარი სეზონზეა

გარგარი, ეს ძლიერი ნარინჯისფერი ატმის მსგავსი ორბები, ზაფხულის ერთ-ერთ პირველ ნიშანს ასახავს. ახლავე, ეს პატარა ტკბილი ხილი ჩნდება ფერმერების ბაზრებსა და სასურსათო მაღაზიებში მთელი ქვეყნის მასშტაბით. მიირთვით კაშკაშა ელფერით და უაღრესად მკვებავი გარგარით მთელი ზაფხული ამ ინოვაციური გარგარის რეცეპტებით.

მკვებავი გარგარი

გარგარი მდიდარია ლიკოპენით და ბეტა-კაროტინით, რაც მათ გულისა და თვალების დიდ მფარველად აქცევს. ისინი ასევე უზრუნველყოფენ ბოჭკოს სარგებელს და შეფუთულია A ვიტამინით და კიბოს საწინააღმდეგო ფიტოქიმიკატებით. გარგარი ასევე ხელს შეუწყობს თვალის მდგომარეობის, მაკულარული დეგენერაციის და პროსტატის კიბოს თავიდან აცილებას.

გარგარის შერჩევა

გარგარი სეზონურია ჩრდილოეთ ამერიკაში მაისიდან აგვისტომდე. გარგარის შერჩევისას ეძებეთ ხილი მდიდარი ფორთოხლის კანით. გარგარი, რომელიც ღია ან ყვითელია, არ არის საკმაოდ მომწიფებული. დაჭერისას ნაყოფიც ოდნავ უნდა მისცეს. თუ გარგარს გაწურავთ და ძნელია, ის ხეზე არ მომწიფებულა და დიდი ალბათობით არ იქნება ტკბილი.

გარგარის შენახვა

გარგარი უნდა ინახებოდეს გრილ, მშრალ ადგილას და გაგრძელდება შესყიდვიდან სამი დღიდან ერთ კვირამდე. გარგარს არ სჭირდება კანი მოხმარებამდე, მაგრამ ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ გარეცხეთ ჭამის წინ.

გარგარის მარტივი მომსახურების იდეები

გარგარი, ისევე როგორც ხილის უმეტესობა, შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელად სხვადასხვა გზით. ყველაზე მარტივად, ახალი გარგარი დაჭერით მარცვლეულზე ან შვრიაზე, დაჭრილი გარგარი აურიეთ ბლინების ნაზავში, დაამატეთ დაჭრილი გარგარი ქათამში, ხარშულებსა და სოუსებში, ან ჩაასხით ახალი გარგარი სალათებში ან იოგურტში.

თუმცა, გარგარს ასევე შეუძლია თავისი გამორჩეული ტკბილი არომატი უფრო რთულ კერძებს. აქ არის რამდენიმე რეცეპტი, თავაზიანობით კალიფორნიის გარგარის საბჭო, გვიჩვენებს გარგარის მრავალმხრივობას.

გარგარის რეცეპტები

გარგარის მაკარონის სალათი

იღებს 4 პორციას

შემადგენლობა:
4 უნცია fusilli (corkscrew) მაკარონი
6 ახალი გარგარი, განახევრებული, ორმოდ დაჭრილი, ოთხად დაჭრილი
1 (8 უნცია) ძვლის, კანის გარეშე ორაგულის ფილე, მოხარშული, აქერცლილი
2 პატარა ყაბაყი, ჟიულიენი
1 წითელი ბულგარული წიწაკა, ჟიულიენრებული
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი რეჰანი
გარგარის ბასილი გასახდელი (რეცეპტი შემდეგნაირად)

მიმართულებები:
მოხარშეთ მაკარონი პაკეტის მითითებების შესაბამისად. გადაწურეთ და გააცივეთ. შეუთავსეთ პასტა, გარგარი, ორაგული, ყაბაყი, წითელი წიწაკა და რეჰანი დიდ თასში. მოაყარეთ გასახდელი და მიირთვით.

გარგარის ბასილი გასახდელი

იღებს 1 ჭიქას

შემადგენლობა:
2 ახალი გარგარი, განახევრებული, ორმოსებური
2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
1 სუფრის კოვზი შაქარი
1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი რეჰანი

მიმართულებები:
აურიეთ გარგარი, თეთრი ღვინის ძმარი და შაქარი ბლენდერში და აურიეთ სანამ არ გახდება. ბლენდერის გაშვებით ნელ -ნელა დაამატეთ მცენარეული ზეთი სქელი და გლუვი. აურიეთ რეჰანი და მოაყარეთ თქვენს სალათს. შეინახეთ დამატებით, არის თუ არა, მაცივარში ერთ კვირამდე.

გარგარის ღორის სალათი

იღებს 4 პორციას

შემადგენლობა:
3/4 ფუნტი ღორის ხორცი (2 პატარა ან 1 დიდი)
6 ჭიქა დახეული სალათის მწვანილი
6 ახალი გარგარი, განახევრებული, ორჭოფოვანი, დაჭრილი ნაჭრებად
3/4 ჭიქა კაკლის ნახევარი, შემწვარი
1/3 ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი
2 სუფრის კოვზი შაქარი
3/4 ჩაის კოვზი გამხმარი ტარხუნა, დაიმსხვრა
1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი მარჯორამი
1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი

მიმართულებები:
1. გახეხეთ ღორის ხორცი 5 -დან 6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ არ მოხარშავთ. ოდნავ გააცივეთ და დაჭერით ვიწრო ზოლებით.

2. მოათავსეთ მწვანილი სალათის თასში. ზემოდან მოაყარეთ ღორის ხორცი, გარგარი და ნიგოზი.

3. გასახდელის გასაკეთებლად, შეურიეთ ძმარი, შაქარი და მწვანილი პატარა ქილაში და კარგად შეანჯღრიეთ. დაამატეთ ზეთი და კვლავ კარგად შეანჯღრიეთ.

4. ჩაასხით 1/4 ჭიქა გასახდელი სალათთან ერთად. შედგით მაცივარში დარჩენილი გასახდელი ერთ კვირამდე.

გარგარი ბავარიული

იღებს 6 პორციას

შემადგენლობა:
8 ახალი გარგარი
1-1/2 კონვერტი ჩვეულებრივი ჟელატინით
1/4 ჭიქა წყალი
2/3 ჭიქა შაქარი
2 ჭიქა უცხიმო უბრალო იოგურტი

მიმართულებები:
1. დაასხით გარგარი მდუღარე წყალში დასაფარავად. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ იშლება. გარგარი გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.

2. გაანახევრეთ ხილი და გადაყარეთ ტყავი და ორმოები. პიურე გარგარი ბლენდერში ან კვების პროცესორში და გადადგით.

3. შეურიეთ ჟელატინი და წყალი პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. აურიეთ სანამ არ დაიშლება და დატოვეთ.

4. საშუალო ზომის თასში აურიეთ შაქარი, გარგარის პიურე და იოგურტი მავთულხლართთან ერთად სანამ არ გახდება გლუვი. შეურიეთ გახსნილ ჟელატინს. გაცივდით სანამ არ გამყარდება და მზადაა გამოსაყენებლად.

დაკავშირებული სტატიები

შუადღის ჩაის ნამცხვრის რეცეპტები

დინამიტი

გარგარი მოჭიქული Cornish თამაშის ქათამი ველური ბრინჯით