სიტყვა "ანტიოქსიდანტები", როგორც წესი, გვაფიქრებინებს ხილის, ბოსტნეულის, ჩაის და შოკოლადის შესახებ. იცით თუ არა, რომ სანელებლები და მწვანილი ასევე მდიდარია ანტიოქსიდანტური ძალით?
დოქტორი ვენდი ბაზილიანი, ავტორი SuperFoodsRx დიეტა: დაიკელი წონა სუპერ ნუტრიენტების ენერგიით, გირჩევთ გამოიყენოთ მეტი სანელებლები და მწვანილი, როგორც საშუალება თქვენი დიეტის საერთო ხარისხის გასაუმჯობესებლად.
ჯანსაღი მზარეულები და დიეტოლოგები დიდი ხანია რეკომენდაციას იძლევიან კერძებში სანელებლებისა და მწვანილის ჩათვლით, რომ დაამატოთ არომატი ცხიმის, მარილის ან შაქრის გარეშე. მაგრამ სანელებლებისა და მწვანილის ანტიოქსიდანტური სიმდიდრის კვლევები გვთავაზობს ამ არომატული ენერგიის გამოყენებას, როგორც თქვენს კვებაზე მეტი ჯანმრთელობის დასამატებლად.
”ეს არის სიკეთე კვება ახალი ამბები საყვარელი ინგრედიენტის დამატებისას ზრდის ჯანმრთელობის სარგებელს იმ საკვებით, რომლითაც ჩვენ უკვე ვსარგებლობთ, ” - ამბობს დოქტორი ბაზილიანი. მაგალითად, ერთ ჩაის კოვზ დარიჩინს აქვს ანტიოქსიდანტების ექვივალენტური დონე, როგორც ნახევარი ჭიქა მოცვი და ერთი ჭიქა ბროწეულის წვენი. უბრალოდ იფიქრეთ ყველა იმ საკვებზე, რომელსაც დარიჩინს უმატებთ!
სანელებლებისა და მწვანილის ჯანმრთელობის სარგებელი
სანელებლებისა და მწვანილის მეცნიერების გასაუმჯობესებლად, მაკკორმიკი შეიქმნა მაკკორმიკის სამეცნიერო ინსტიტუტი, დამოუკიდებელი კვლევითი ორგანიზაცია, სადაც მკვლევარები არიან ანტიოქსიდანტების, ისევე როგორც ჯანმრთელობის გაუმჯობესების სხვა უპირატესობების შემოთავაზება უფრო მეტი სანელებლების მოხმარებით და მწვანილი.
ანტიოქსიდანტური ძალა. კვლევებმა აჩვენა, რომ ანტიოქსიდანტები არის ნივთიერებები - ნაპოვნი საკვებში, როგორიცაა ხილი და ბოსტნეული - რამაც შეიძლება დაიცვას უჯრედები თავისუფალი რადიკალების ზემოქმედებისგან. თავისუფალი რადიკალები არის მოლეკულები, რომლებიც წარმოიქმნება სხეულის მიერ საკვების დაშლისას, ან გარემოზე ზემოქმედების შედეგად, როგორიცაა თამბაქოს კვამლი და რადიაცია. ანტიოქსიდანტებს შეუძლიათ დაიცვან თქვენ გულის დაავადებების, კიბოს და სხვა დაავადებებისგან. ანტიოქსიდანტებს მიეკუთვნება ბეტა-კაროტინი, ლუტეინი, ლიკოპენი, სელენი და ვიტამინები A, C და E.
ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. მკვლევარები იკვლევენ სანელებლებისა და მწვანილის უნიკალურ დამცავ თვისებებს და მათ როლს შესაძლოა ანთების შემცირებაში. ანთება გამოვლინდა, როგორც მრავალი ქრონიკული დაავადების წინამორბედი, როგორიცაა გულის დაავადება, ალერგია და ალცჰეიმერის დაავადება. სანელებლები და მწვანილი შეიძლება შევიდეს ანთების საწინააღმდეგო დიეტაში არა მხოლოდ არომატის დასამატებლად, არამედ სხეულის გასაჯანსაღებლად.
Წონის დაკლება. მკვლევარები იკვლევენ სანელებლების პოტენციალს მეტაბოლიზმის გასაძლიერებლად, გაჯერების ასამაღლებლად, წონის კონტროლის გასაუმჯობესებლად და დიეტის საერთო ხარისხის გასაუმჯობესებლად. ითვლება, რომ წიწაკაში შემავალი კაპსაიცინი აქვს მეტაბოლიზმის გამაძლიერებელ თვისებებს. გარდა ამისა, თუ თქვენ მიირთმევთ სურნელოვან და დამაკმაყოფილებელ საკვებს, დიდი შანსია, რომ თქვენ ნაკლები მიირთვათ და ნაკლები კალორიაც მოიხმაროთ.
რა არის შვიდი სუპერ სანელებელი?
სანელებლები და მწვანილი ბოტანიკურად კლასიფიცირდება როგორც ხილი და ბოსტნეული. და რადგან ისინი აღარ შეიცავს წყალს, რომელიც ახალი პროდუქტის მნიშვნელოვან ნაწილს შეადგენს, სანელებლები და მწვანილი ანტიოქსიდანტების კიდევ უფრო მაღალ დონეს გვთავაზობს. გარდა ამისა, სანელებლები და მწვანილი ასევე მდიდარია ფიტოელემენტებით, როგორიცაა კაროტინოიდები, ფლავონოიდები და სხვა ფენოლიკები, რომელთაგან ყველა ფლობს ჯანმრთელობის გამაძლიერებელ თვისებებს. როგორც ჩანს, ბევრ სანელებელს და მწვანილს აქვს სასარგებლო ეფექტი, მაგრამ აქ არის შვიდი სუპერ სანელებელი, რომელთაც აქვთ ჯანმრთელობის გაზრდის უდიდესი პოტენციალი და რჩევები, თუ როგორ უნდა შეიტანოთ ისინი თქვენს კვებაში.
1. დარიჩინი
ფოტო კრედიტი: Maksym KhytraiStock/360/გეტის სურათი
დოქტორი ბაზილიანი ამბობს, რომ დარიჩინი არის მარტივი და მრავალმხრივი (და გემრიელი!). "ჩაასხით 1/2-1 ჩაის კოვზი ყავის საფქვავებში, სანამ ხარშავთ ან აურიეთ თაფლში ჩაის დასატკბობად", - გვთავაზობს ის.
ჯანდაცვის ექსპერტი ასევე გირჩევთ დარიჩინის შერევას იოგურტში ან შვრიის ფქვილში მორევას, გოგრის გაღვივებას ან სმუზში. ”დარიჩინი შესანიშნავი დამატებაა ტრადიციული PB&J- ში ასხურებისთვისაც. გახადეთ ის უფრო ჯანსაღი მთელი მარცვლეულის პურის, ბუნებრივი არაქისის კარაქისა და ყველა ხილის კონსერვების გამოყენებით, ”-დასძენს იგი.
დოქტორ ბაზილიანის თქმით, დარიჩინი ასევე მდიდარია ბუნებრივი ნაერთებით, რომელსაც პოლიფენოლები ეწოდება. კვლევებმა აჩვენა, რომ ეს ნაერთები შეიძლება მოქმედებდეს როგორც ინსულინი ჩვენს ორგანიზმში, რათა ხელი შეუწყოს სისხლში შაქრის დონის რეგულირებას.
2. ორეგანო
ფოტო კრედიტი: DR NEIL OVERY/მეცნიერების ფოტო ბიბლიოთეკა/გეტის სურათი
დოქტორი ბაზილიანი ორეგანოს მინი სალათად მიიჩნევს, რადგან „ერთ ჩაის კოვზს აქვს იმდენი ანტიოქსიდანტური ძალა, რამდენადაც სამი ჭიქა დაჭრილი ბროკოლი (ოღონდ ბროკოლი არ დაანებოთ - ორივე მიირთვით!)“.
ორეგანო გამხმარი მწვანილის ანტიოქსიდანტებით ერთ -ერთი ყველაზე მაღალია და ის შეუფერხებლად და გემრიელად მიდის ნაცნობ, ყოველდღიურ საკვებში, ასევე ახალ რეცეპტებში. დოქტორი ბაზილიანი გირჩევთ დაამატოთ ორეგანო კომერციულ ან ხელნაკეთ პასტას ან პიცის სოუსს, ან თუნდაც ორეგანო დაასხით შემწვარ ყველის სენდვიჩზე.
ის დასძენს, რომ "დაჭრილი პომიდორი განსაკუთრებულად ლამაზი და გემრიელი ხდება ორეგანოს ასხამით, წიწაკის დაფქვით და ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით".
3. როზმარინი
ფოტო კრედიტი: hsagencia/iStock/360/გეტის სურათი
როზმარინის ნაერთები, როგორც ჩანს, ხელს უწყობს ორგანიზმში ანთების შემცირებას და ანთება არის გამომწვევი და არაპირდაპირი რისკფაქტორი მრავალი ქრონიკული დაავადებისათვის. როზმარინს ასევე სწავლობენ მისი როლი გულის ჯანმრთელობაში.
ჩართეთ როზმარინი მარინადებში ხორცისა და ტომატის სოუსებისთვის, ასევე მთელი მარცვლეულის პური და რულონები. და ავანტიურისტული გემოვნებისთვის, სცადეთ როზმარინი ნამცხვრებში და ტკბილ სწრაფ პურებში.
4. კურკუმა
ფოტო კრედიტი: Azurita/iStock/360/გეტის სურათი
ეს ნათელი ყვითელი სანელებელი ჩვეულებრივ გვხვდება კარის ფხვნილში. მკვლევარები იკვლევენ კურკუმას როლს ტვინის ჯანმრთელობაში და იცავს ასაკთან დაკავშირებული კოგნიტური დაქვეითებისგან. გარდა ამისა, კარი არის გულის ჯანსაღი სანელებელი.
აურიეთ კარის კვერცხის სალათი, ქათმის სალათი და თინუსის სალათი ლანჩზე. დაამატეთ კარი ფრინველის ხორცის სოუსებში. ათქვიფეთ კარი დიპლომატიურ და კიდევ ვინაგრეტებად მოხარშული ბოსტნეულისთვის.
5. თიმუსი
ფოტო კრედიტი: Birgit Brandlhuber/iStock/360/გეტის სურათი
დოქტორ ბაზილიანის თქმით, ანტიოქსიდანტური უპირატესობების გარდა, კვლევა შეისწავლის ნაერთების როლს სუნთქვის ფუნქციასთან დაკავშირებით.
იმისათვის, რომ უფრო მეტი თიამი მიიღოთ თქვენს დიეტაში, აურიეთ იგი სალათის საცხობში და ნაღების დიპლომატიურში, დაასხით მოხარშულ ბოსტნეულსა და თევზზე და ჩართეთ შემწვარ კარტოფილში ან სოუსში.
6. ჯანჯაფილი
ფოტო კრედიტი: tycoon751/iStock/360/გეტის სურათი
შეიძლება გაგიკვირდეთ, მაგრამ ერთ კოვზ ჯანჯაფილს აქვს იგივე ანტიოქსიდანტური დონე, როგორც ერთი ჭიქა ისპანახი. და დაფქული ჯანჯაფილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ტკბილ, ასევე გემრიელ კერძებში.
ტკბილი კბილის დასაკმაყოფილებლად, დოქტორი ბაზილიანი გირჩევთ, რომ ეს მკვეთრი სანელებელი დაასხით ახალი ხილის ნაჭრებზე ან აურიოთ გაყინულ იოგურტში ან ნაყინში.
გემრიელი სურვილისამებრ, დაფქული ჯანჯაფილი შეიძლება შეურიოთ თაფლს და გააცხელოთ, რათა მიიღოთ ორცხობილა სტაფილოზე ან ორაგულის შემწვარი ფილე. ჯანჯაფილი ასევე აცოცხლებს მარინადებსა და სოუსებს.
გარდა ამისა, დოქტორი ბაზილიანი ამბობს: "მეცნიერები ეძებენ ჯანჯაფილის შემადგენლობაში შემავალ ნაერთებს საჭმლის მომნელებელი პრობლემების დროს (გულისრევა და სხვა) ტკივილგამაყუჩებელ როლთან ერთად."
7. ხმელი წითელი წიწაკა
ფოტო კრედიტი: ბრაიან ბალსტერი/iStock/360/გეტის სურათი
წითელი წიწაკისგან მიღებული სანელებლები მოიცავს კაიენს, დაფქულ წითელ წიწაკას და პაპრიკას. ცეცხლოვანი არომატის დამატების გარდა, ეს სანელებლები შეიძლება იყოს გემრიელი მეგობარი დიეტის მიმდევრებისთვისაც. დოქტორი ბაზილიანი ამბობს: "წითელი წიწაკა თავისი სხვადასხვა ფორმით აჩვენებს დაპირებას მეტაბოლიზმის გასაძლიერებლად, გაჯერების გაზრდისა და ცხიმების წვის პოტენციურად სტიმულირებისთვისაც".
ის გირჩევთ გამოიყენოთ კაიენი, დაფქული წითელი წიწაკა და პაპრიკა ჰუმუსის, გუაკამოლის, ხაჭოსა და კარტოფილის დაფქვისთვისაც კი. ის დასძენს: „მიეცით მარინადები ან გასახდელი ცოტაოდენი კაიენით ან დაასხით პაპრიკა თევზზე გემრიელი და ლამაზი ცვლილებისთვის“.
რამდენად სანელებელი ან ბალახი მოუტანს ჯანმრთელობას სარგებელს?
ტირეზე მეტს გაგიკეთებს. დოქტორი ბაზილიანი გვირჩევს, ყოველ ჭამაზე შეიტანოთ სანელებლები და მწვანილი. თუმცა, ჯერ არ არის განსაზღვრული თანხა.
"ისევე როგორც საკვები, შეუძლებელია კონკრეტული" რეცეპტის "მიცემა (როგორც ამას მედიკამენტებით ვაკეთებთ) [სანელებლები და მწვანილი]," - განმარტავს ის. ”უბრალოდ მიირთვით მწვანილი და/ან სანელებლები ყოველ კვებაზე.”
მეტი მწვანილისა და სანელებლების გამოყენება ასევე არის გემრიელი გზა თქვენი დიეტის კვების გასაძლიერებლად, რადგან დამატებული არომატით შეგიძლიათ შეამციროთ მარილი, ცხიმი და შაქარი თქვენს რეცეპტებში.
კლავს სანელებლებისა და მწვანილის გათბობა მათ კვების პოტენციალს?
დოქტორი ბაზილიანი ამბობს: "მეცნიერება სანელებლებისა და მწვანილის შესახებ და მათი თვისებები და ფუნქციები ჯერ კიდევ ჩნდება".
მკვლევარები ეძებენ სითბოს და მომზადების ტექნიკის ეფექტებს და ოფიციალური პირი არ არსებობს უპასუხეთ იცვლება თუ არა გარკვეული ნაერთები ან საკვები ნივთიერებები სითბოს ან სხვა სახის ზემოქმედებისას პრაქტიკა.
დოქტორ ბაზილიანის თქმით, ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ სიცხემ შეიძლება რეალურად გააძლიეროს ბიოშეღწევადობა სხეულის უნარი შეიწოვოს და გამოიყენოს საკვები ნივთიერებები) გარკვეული ნაერთები, ზოგი კი შესაძლოა პოტენციურად იყოს შემცირდა.
ის ამბობს: ”სავარაუდოა, რომ ჩვენ აღმოვაჩენთ, რომ დიდი სარგებელი მოგივათ მწვანილისა და სანელებლების ჩათვლით ჯანმრთელობისთვის ხელშემწყობ სხვა სუპერ საკვებთან ერთად, მიუხედავად მომზადების ტექნიკისა.”
Spice - და მწვანილი - თქვენი კვება
რათა ის ადვილი და გემრიელი იყოს SpicesForHealth.com აქვს უგემრიელესი რეცეპტების უნიკალური კოლექცია და მრავალფეროვანი რჩევა, რომ მიიღოთ მეტი სანელებლები და მწვანილი თქვენს კერძებში. შეგიძლიათ სცადოთ ახალი ჯანსაღი რეცეპტი ყოველდღე ან ყოველ კვირას!
უყურეთ: სუპერ კვების სადილი
დღეს, ყოველდღიური კერძი, შეფ პროვინციის რესტორანში ვესტინ ფენიქსის ცენტრში, რიტა ფრანგი, გიჩვენებთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გულიანი ესპანური ქორიზო, კარტოფილი და კომბოსტო წვნიანი.
