გულწრფელი ვიქნები - გიროზმა გამაბრაზა. ეს მოდის გოგონასგან, რომელიც დაქორწინდა ბერძნულ ოჯახზე. მე მიყვარს ცხვრის ხორცი, მაგრამ ის ნივთები, რომლებსაც თქვენ ნახავთ ტრიალებენ რკინის შამფურზე ბაზრობებსა და ფესტივალებზე და კედლებში ჩაყვინთვის რესტორნებში მეშინია. ცხვარიც კი არის? არ მინდა ვიცოდე…
ჩემი ქმარი გვარწმუნებს, რომ საბერძნეთში ეს ნამდვილი ცხვარია. მას აქვს სასიამოვნო მოგონებები, როდესაც 12 წლის იყო, სტუმრობდა ბებიას და ბაბუას "ძველ ქვეყანაში" და იღებდა ნამდვილ გიროებს და სუვლაკი გზის პირას მოხუცი ქალისგან, რომელიც ყიდის მათ, მისი ვირი გვერდით (მე ამას არც კი ვიგონებ, გეფიცები).
მე მინდა ვიფიქრო, რომ ეს გირო სენდვიჩები მსგავსია გზის პირას. ნამდვილი ცხვრის ხორცი, ბევრი ორეგანო, გაბრწყინებული ფეტა (რადგან მე ის უფრო მომწონს, ვიდრე ცაციკის მიერ წარმოქმნილი თხევადი არეულობა), კიტრი, პომიდორი, ხახვი და პიტა. იმის ნაცვლად, რომ ჩაყაროთ ყველაფერი პიტას შიგნით, ის სენდვიჩს ჰგავს. ეს არის ცხელი ლანჩის ამერიკული ტრიალი ბერძნულ კლასიკაზე.
გირო სტილის სენდვიჩი ათქვეფილი ფეტა რეცეპტით
ემსახურება 2
მომზადების დრო: 10 წუთი | მომზადების დრო: 10 წუთი | საერთო დრო: 20 წუთი
შემადგენლობა:
გიროსთვის
- 1/2 ფუნტი ძვლოვანი ცხვრის ნაჭერი ან თეძო, დაჭრილი წვრილ ზოლებად
- 1 ჩაის კოვზი ორეგანო
- Მარილი და პილპილი
- 1 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი პომიდორი, დაჭრილი
- 1/2 დიდი კიტრი, გახეხილი და თხლად დაჭრილი სიგრძეზე
- 6 - 8 რგოლი წითელი ხახვი
- 2 პიტა
ათქვეფილი ფეტასთვის
- 2 სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული ფეტა ყველი
- 1 უნცია თხის ყველი
- 1 სუფრის კოვზი ხაჭო (ან რიკოტა)
- 1/2 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 კბილი ნიორი
- 1/2 ჩაის კოვზი ორეგანო
- Მარილი და პილპილი
მიმართულებები:
- სეზონი ცხვრის ზოლები ორეგანოთი, მარილით და პილპილით.
- პატარა ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დაასხით ზეითუნის ზეთი.
- მას შემდეგ, რაც ზეთი ცხელდება, დაამატეთ ცხვრის ხორცი და მოხარშეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ შეწითლდება და არ მოიხარშება. გვერდზე გადადეთ.
- მოამზადეთ ათქვეფილი ფეტა ყველა ინგრედიენტის შერევით კვების პროცესორში და დაამუშავეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- პიტას გაჭერით შუაზე. გაანაწილეთ ათქვეფილი ფეტა თითოეული პიტას ნახევრის 1 მხარეს. ზემოდან მოაყარეთ კიტრი, პომიდორი, წითელი ხახვი და ცხვრის ხორცი და ზემოდან მოათავსეთ პიტას მეორე ნახევარი.
- მოათავსეთ სენდვიჩი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და ნაზად დააჭირეთ ქვემოთ ხელებით. მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა. გაიმეორეთ პიტას სხვა სენდვიჩთან ერთად. მიირთვით ცხელი.
ცხვრის მეტი რეცეპტი
მარტივი ცხვრის კარრი
სურნელოვანი ცხვრის და ლეღვის ხარშვა
ცხვრის და ფეტა ჩილი
