თქვენ ალბათ გსმენიათ ზედმეტი ქალწულის სახარება ზეითუნის ზეთი უკვე წლებია ეს კარგია ყველაფრისთვის, როგორც ჩანს, შემწვარი ტაფის ცხიმიდან დაწყებული სალათის გასახდელით - თუნდაც კანის დამატენიანებელი ან თმის კონდიცირებით.
მისი პოპულარობის უმეტესი ნაწილი, რა თქმა უნდა, განპირობებულია ჯანმრთელობის სავარაუდო სარგებლით. მისი თქმით, ბიოტექნოლოგიის ინფორმაციის ეროვნული ცენტრი, ის შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, როგორც ჩანს შეამციროს ანთება და შეიძლება კიდეც შეამციროს არტერიული წნევა.
მაგრამ ექსტრა-ქალწული არ არის ერთადერთი ზეითუნის ზეთი თაროზე. რა შუაშია ზეითუნის ზეთის სხვა ფორმები და რისთვის არის ისინი კარგი?
უპირველეს ყოვლისა, აღსანიშნავია, რომ ზეითუნის ზეთს მართლაც აქვს საკმაოდ მკაცრი წესები ხარისხის შესახებ. ზეთისხილის საერთაშორისო საბჭო მათ დეტალურად ასახავს ანგარიში 2012 წდა ზეთებს აკვირდებიან ტრანს ცხიმისა და უჯერი ცხიმების დონეს სხვა საკითხებთან ერთად.
ამის გათვალისწინებით, აი რა უნდა იცოდეთ სხვადასხვა სახის ზეითუნის ზეთების შესახებ.
Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
ზეითუნის ზეითუნის ზეთი არარაფინირებული ზეთია, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი ინარჩუნებს ზეთისხილის არომატს, ისევე როგორც ბევრ საკვებ ნივთიერებას, როგორიცაა მცირე რაოდენობით ვიტამინები K და E. ის ასევე უნდა აკმაყოფილებდეს რიგი მკაცრი ქიმიური სტანდარტების, როგორიცაა 0,8 გრამზე ნაკლები ოლეინის მჟავის შემცველობა (უჯერი ცხიმი). მიუხედავად იმისა, რომ იყო რაღაც brouhaha EVOO– ს კვამლის წერტილზე (წერტილი, რომლის დროსაც ზეთი იწვის და ათავისუფლებს თავისუფალ რადიკალებს), ის ძირითადად ზედმეტად სენსაციონალიზებულია - თქვენ ადვილად მოხარშეთ ზეითუნის ზეთი 405 გრადუს ცელსიუსამდე. "ცივი დაწნეხილი" და "გაუფილტრავი" EVOO ითვლება კიდევ უფრო მაღალ ხარისხად ნაკლებად დახვეწილობისთვის და, ალბათ, დაგიჯდებათ ცოტა მეტი.
მეტი:15 კრეატიული ნაყინის არომატი, რომლის გაკეთებაც შეგიძლიათ სახლში
ზეითუნის ზეთი
ზეითუნის ზეთი არსებითად არის ნაბიჯი EVOO– ს ტექნიკურ დონეზე. მას ასევე არ აქვს ისეთი მკაცრი გემო, არომატი ან ქიმიური სტანდარტები, როგორც ზეითუნის ზეთი, თუმცა მას მაინც ექნება ორიგინალური ზეთისხილის არომატული თვისებები.
Ზეითუნის ზეთი
ზეითუნის ზეთი არის ზეითუნის ზეთი, რომელიც დამუშავებულია (ჩვეულებრივ თბება) და დახვეწილი მინარევების მოსაშორებლად. ეს კეთდება ზეთის შენახვის ვადის გასაუმჯობესებლად, მაგრამ ის ასევე გამორიცხავს EVOO– ს ბევრ სარგებელს, როგორიცაა ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები და მისი გემო. შემდეგ იგი შერეულია ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით, რათა გააუმჯობესოს არომატი და გარეგნობა. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ რაც უფრო დახვეწილია ზეთი, მით ნაკლებია არომატი და არომატი - მაგრამ ის ასევე შეიცავს ნაკლებ სიმწარესაც. ზეთების დახვეწასთან ერთად, მათი კვამლის წერტილი იზრდება, ასე რომ, თუ თქვენ განსაკუთრებით ცხელ ტემპერატურაზე ამზადებდით, ზეითუნის ზეთის ეს ფორმა შეიძლება იყოს კარგი არჩევანი.
მეტი:10 მშრალი რუბლის რეცეპტი, რომელიც ნამდვილად გაახარებს თქვენს BBQ თამაშს
მსუბუქი ზეითუნის ზეთი
მსუბუქი ზეითუნის ზეთი არის ზეითუნის ზეთი, რომელიც კიდევ უფრო დაიხვეწა, რაც მას ნაკლებად არომატულს ხდის და მას აქვს უფრო ნეიტრალური გემო. თუ ფიქრობთ, რომ კალორიაში უფრო მსუბუქი იქნება, ეს ასე არ არის. სინამდვილეში, მსუბუქი ზეითუნის ზეთი უფრო მაღალია ტრანს და უჯერი ცხიმებით, ვიდრე EVOO.
მეტი:Boozy Popsicle რეცეპტები, რათა გაგრილოთ მთელი ზაფხული
საკმარისია ითქვას, რომ თუ თქვენ ეძებთ ჯანსაღი თვისებების მიღებას თქვენი ზეითუნის ზეთისგან, უმჯობესია არ დაიჭიროთ ზედმეტად ქალწულთან. თუ თქვენ გჭირდებათ სწრაფი ზეთი კარტოფილის შესაწვავად, მსუბუქი ზეითუნის ზეთი კარგად გამოგივათ.
