ძალიან მოკლე დროით გვიან გაზაფხულზე და ზაფხულის დასაწყისში, კიბორჩხალები ხვრიან თავიანთ მყარ გარსებს და ხდებიან რბილი და ნაზი. მათი სხეულები თითქმის სრულად იკვებება და მათი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, რაც ძალდაუტანებლად იწვევს უგემრიელეს ზაფხულის გემრიელად. აქ არის რამოდენიმე სამზარეულოს რჩევა და კრაბის რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ მკვეთრად ჩაძიროთ კბილები ამ კიბოსნაირ გემრიელობებში.
რბილი გარსის კრაბის საფუძვლები
რა არის რბილი გარსის კრაბი?
რბილი გარსის კიბორჩხალები არის კიბორჩხალები (ჩვეულებრივ ცისფერი კრაბები), რომლებსაც არ აქვთ მყარი გარე გარსი. რბილი გარსის კიბორჩხალები კარგავენ ნაჭუჭს, როდესაც დნება წლის გარკვეულ თვეებში, ჩვეულებრივ მაისის დასაწყისიდან ივლისის ბოლოს და რჩება მხოლოდ ძალიან თხელი ფენა, რომელიც ფარავს მათ შიდა ნაწილს.
რბილი ნაჭუჭის კიბორჩხალები დელიკატესად ითვლება, რადგან ისინი უნდა დაიჭირონ და შეჭამონ (თუ არ მოკლეს და გაყინეს) დნობის მომენტიდან ოთხი დღის განმავლობაში. კირჩხიბის მთლიანი სხეული შეიძლება მთლიანად შეჭამოს, ხოლო მყარი კიბორჩხალებისგან განსხვავებით, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე პრობლემის მოგვარება ხორცის არჩევისას.
შეიძინეთ კიბორჩხალას ულტრა ახალი
რბილი ნაჭუჭის კიბორჩხალების ყიდვა ისეთივეა, როგორც ჩვეულებრივი მყარი გარსის კიბორჩხალების ყიდვა, გინდათ ისინი რაც შეიძლება ახალი და ცოცხალი იყოთ. თუ ცოცხალი რბილი ნაჭუჭის კიბეები მიუწვდომელია, შეგიძლიათ აირჩიოთ გაყინული კიბორჩხალები. გაყინული კიბორჩხალები, როგორც წესი, გაყინულია დაჭერისთანავე, ინარჩუნებს მათ ახალ წვნიან გემოს. თუ თქვენ შეიძენთ ახალ ცოცხალ კიბორჩხალებს, დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ისინი შეძენიდან მალევე.
რბილი გარსის კიბორჩხალები ჩვეულებრივ იწონიან ორიდან ექვს უნციამდე. შესყიდვისას, საშუალო ზომის კიბორჩხალები, როგორც წესი, თქვენი საუკეთესო არჩევანია. როგორც წესი, რაც უფრო დიდია კრაბი, მით უფრო მკაცრია ხორცი.
კიბორჩხალების გაწმენდა ადვილია
რბილი გარსის კიბორჩხალები მარტივია გასაწმენდად. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ, ჩამოიბანეთ ისინი ცივ წყალში, შემდეგ კი ამოიღეთ კირჩხიბის წინა ნაწილი თვალებისა და პირის უკან, რათა ამოიღოთ არასასურველი ნაწლავები შიგნით. შემდეგი, ამოიღეთ ღრძილები, რომლებიც მდებარეობს ჭურვის მკვეთრი მხარეების ქვეშ. დაბოლოს, გადააბრუნეთ კრაბი და შეწყვიტეთ პატარა მკაცრი საფარი. ჩამოიბანეთ ბოლოჯერ და მოხარშეთ ან შეინახეთ პლასტმასის შეფუთვაში მაცივარში გამოსაყენებლად.
რბილი გარსის კრაბები გემრიელად მრავალმხრივია
რბილი ნაჭუჭის კიბორჩხალები შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით. ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული არის პურის პური და შემწვარი, ან შეჭამენ როგორც არის ან სენდვიჩში. დელიკატური კიბოსნაირნი ასევე შეიძლება მოხარშული, მოხარშული ან შემწვარი, მაგრამ თვალი ადევნეთ მათ, რადგან ისინი საკმაოდ სწრაფად იხარშება. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული კიბორჩხალები ომლეტს, სალათას, სენდვიჩს, მაკარონს, წვნიანს ან სხვა კერძებს, რომლებშიც კრაბი თქვენთვის კარგად ჟღერს.
რბილი გარსის კრაბის რეცეპტები
შემწვარი რბილი ნაჭუჭის კიბორჩხალები
იღებს 2 პორციას
შემადგენლობა:
4 რბილი გარსის კრაბი
1 კვერცხი
1/2 ჭიქა რძე
1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ზეთი შესაწვავად
მიმართულებები:
1. ჩამოიბანეთ და გაწმინდეთ კიბორჩხალები, როგორც ზემოთ იყო მითითებული. არაღრმა კერძში ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან ერთად. მეორე ზედაპირულ კერძში აურიეთ ფქვილი მარილი და პილპილი.
2. გააცხელეთ ზეთი ღრმა ტაფაში 365 გრადუსამდე გრადუსამდე. ჩაყარეთ კიბორჩხალები ფქვილში, შემდეგ კვერცხის ნარევში, შემდეგ ფქვილში. მოათავსეთ კიბეები ზეთში და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. ამოიღეთ კიბორჩხალები გახეხილი კოვზით და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. მიირთვით ტარტარის ან კოქტეილის სოუსით.
გახეხეთ რბილი ნაჭუჭის კრაბები
იღებს 3 პორციას
შემადგენლობა:
1 ჭიქა გამდნარი კარაქი
4 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
1 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
2 ზოლი ბეკონი, შემწვარი, ხრაშუნა, გაწურული და დაქუცმაცებული
1-1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1/4 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
Pinch Worcestershire სოუსი
6 რბილი გარსის კრაბი
მიმართულებები:
1. შეუთავსეთ კარაქი ლიმონის წვენით, ზეთი, ბეკონი, მარილი, პილპილი და ვორჩესტერის სოუსი ტაფაში და გააცხელეთ. მოათავსეთ კიბორჩხალები ნარევში და მოხარშეთ სანამ კიბეები არ გაცხელდება. გააგრძელეთ სოუსის მოხარშვა სანამ არ ადუღდება.
2. ამოიღეთ კრაბი გაზქურიდან და მოათავსეთ ბროილერის ტაფაზე. მოხარშეთ ბროილერის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ორივე მხრიდან. ამოიღეთ და მიირთვით სოუსიდან ტაფაზე.
შემწვარი რბილი Shell Crabs
იღებს 3 პორციას
შემადგენლობა:
1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
1 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1/8 ჩაის კოვზი ტარხუნის ფოთლები
1/8 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
1/8 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
6 რბილი გარსის კიბორჩხალა
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ გრილი საშუალო ცეცხლზე. ათქვიფეთ ზეთი ძმრით, მარილით, ტარხუნით, ლიმონის წვენით და ნივრის ფხვნილით.
2. წაუსვით ნარევი კიბორჩხალებს და მოათავსეთ კიბეები გრილზე. საზ ორივე მხრიდან სულ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ზღვის პროდუქტების უფრო წვნიანი რეცეპტები
- როგორ მოვამზადოთ ახალი კიბორჩხალები
- დაბალი ნახშირწყლების კრაბის რეცეპტები
- უმასპინძლეთ საზაფხულო clambake
