ჯანსაღი, ჯანსაღი ბოსტნეულის წვნიანი ან გულიანი ქათმის ბულიონი არის ის, რაც ამ ზამთარს გაგათბობთ. უპირველეს ყოვლისა, ეს ადვილად მოსამზადებელი სუპები ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში და ადვილად შეიძლება გაყინოთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ უზარმაზარი პარტიები და მიირთვათ მათ მომავალ კვირაში (ან თვეებში).
ნიახურისა და სტაფილოს სუპი
შემადგენლობა:
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 პრასი (დაჭრილი)
- 500 გრამი სტაფილო (დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
- 4 ჭიქა ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი
- 300 გრამი ქათამი
- 1/3 ჭიქა ნატურალური იოგურტი (ემსახურება)
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.
2. ქვაბში დაამატეთ პრასი და სტაფილო და მოხარშეთ, აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ინგრედიენტები დარბილდება.
3. ქვაბში დაამატეთ ფორთოხლის წვენი, ქათმის ბულიონი და ბარდა და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე და დაფარეთ ქვაბი. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. აურიეთ წვნიანი ერთგვაროვნებამდე და დააბრუნეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ ცეცხლზე, სანამ წვნიანი არ გაცხელდება და მიირთვით იოგურტთან ერთად.
ბეკონის და სიმინდის ბულიონი
შემადგენლობა:
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- 4 ხახვი (თხლად დაჭრილი)
- 4 მოკლე მოჭრილი ბეკონის რაშერი (დაჭრილი წვრილ ზოლებად)
- 3 ყაბაყი (დაჭრილი)
- 420 გრამი სიმინდის მარცვლები (გაწურული)
- 420 გრამი ქილა ნაღებიანი სიმინდი x 2
- 2 ჭიქა ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი
მიმართულებები:
1. გაადნეთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.
2. დაამატეთ ხახვი და ბეკონი და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ შუშხუნა არ გახდება ოქროსფერი.
3. დაამატეთ ყაბაყი და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში.
4. აურიეთ სიმინდის მარცვლები, ნაღებიანი სიმინდი და ბულიონი.
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე და მოხარშეთ, ნაწილობრივ დაფარული, 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყაბაყი არ დარბილდება.
ბროკოლი და ლურჯი ყველის სუპი
შემადგენლობა:
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი ხახვი (დაჭრილი)
- 1 დიდი კარტოფილი (გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად)
- 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 თავი ბროკოლი (დაჭრილი)
- 100 გრამი ლურჯი ყველი (დაიმსხვრა)
მიმართულებები:
1. მოხარშეთ ხახვი ზეითუნის ზეთში დიდ ტაფაში, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაასხით მარაგში და დაამატეთ კარტოფილი, შემდეგ გააჩერეთ 10 წუთი, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
3. ჩაასხით ბროკოლი ქვაბში და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე, მაგრამ მაინც ღია მწვანე.
4. დაამატეთ ყველის ნახევარი ნარევს და დააბლენდერეთ გლუვ წვნიანში ბლენდერში.
5. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მიირთვით დანარჩენი ლურჯი ყველი დაიმსხვრა წვნიანის თითოეული თასის თავზე.
უფრო ჯანსაღი რეცეპტები
ტკბილი სასმელები დაბალი კილოჯოულებით
ჯანსაღი გაცვლა: რა უნდა მიირთვათ
სცადეთ ზამთრის ბოსტნეული
