იტალიელები ჭამენ ოსპს და მაკარონს ახალ წელს წარმატებისა და კეთილდღეობისთვის. ოსპი მონეტების მსგავსია და წარმოადგენს ფულს. თავის დროზე მაკარონი იყო ხარჯი, ამიტომ იტალიელებს სჯეროდათ, რომ ფულის დახარჯვა რაღაც განსაკუთრებულზე, მაგალითად მაკარონი და მისი ჭამა ახალი წლის დღეს, შემოიტანს ფულს სახლში (თქვენ უნდა დახარჯოთ ფული ამის გასაკეთებლად ფული).
ეს არის ძირითადი რეცეპტი, რომელიც ნამდვილად აძლევს ოსპის არომატს ბრწყინავს. თუ მოგწონთ თხელი წვნიანი, დაამატეთ მეტი წყალი ან ბულიონი. თუ მოგწონთ უფრო სქელი წვნიანი, დაამატეთ მეტი ოსპი. აქ არის ჯანსაღი, ბედნიერი და წარმატებული ახალი წელი!
შემადგენლობა:
- 2 თავი ესკაროლი, გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 5 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 2 დიდი სტაფილო, დაჭრილი
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 2 ჭიქა ოსპი, დახარისხებული, გარეცხილი და გაწურული
- 8 ჭიქა წყალი, ძროხის ან ბოსტნეულის ბულიონი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ჰოლანდიური ღუმელი ან ქვაბი საშუალო/დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და 1/2 დაჭრილი ესკაროლი. გადაყარეთ და გნებავთ. როდესაც ესკაროლის უმეტესობა გაფუჭდა, ქვაბში დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ესკაროლის დანარჩენი ნაწილი, დაასხით ზეთი და გაწურეთ. როდესაც ესკაროლის უმეტესი ნაწილი გახდება, დაუმატეთ ნიორი და აურიეთ, რომ ჩაერთოს.
- გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, რომ ნიორი არ დაიწვას. დაუმატეთ ოსპი და აურიეთ, რომ ჩაერთოს. დაამატეთ წყალი ან ბულიონი და ხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
რისი გაკეთებაც შეუძლიათ ბავშვებს
მშრალი ოსპით სავსე თასი მშვენივრად გრძნობს ხელებს - სახალისოა მხოლოდ ხელების მოხვევა და გლუვი დისკების გაშვება თითებზე. ეს კარგია, რადგან ოსპი მოხარშვის წინ ნამდვილად უნდა დაალაგოთ, წაშალეთ ნებისმიერი ფერი ოსპი, ფოთლები ან მატერიის ნაწილაკები, რომლებიც შეიძლება შეფუთული იყოს შეფუთვაში - შესანიშნავი სამუშაოა ბავშვები! ბავშვებს ასევე შეუძლიათ გაერთონ ესკაროლის დაჭრაში. პატარებს შეუძლიათ გამოიყენონ მაკრატელი, ხოლო დიდ ბავშვებს მზარეულებს შეუძლიათ დანის გამოყენება მოზრდილთა ზედამხედველობით.
როგორ გავახაროთ
ვინაიდან ეს არის ძირითადი წვნიანის რეცეპტი, არსებობს ყველანაირი სახალისო რამ, რაც შეგიძლიათ დაამატოთ ქვაბში, რათა ცოტაოდენი სანელებელი გახადოს. სცადეთ დაამატოთ ცხარე იტალიური ძეხვი - დამსხვრეული ან დაჭრილი. ესკაროლის დროს ზეთში დამატებული წითელი წიწაკის ფანტელები მიიღებენ წვნიანს მთელ წვნიანში.
სისუფთავე, რაც უნდა იცოდე
- არსებობს სხვადასხვა სახის ოსპი ფერები, რომლებიც მერყეობს ყვითელიდან წითელ-ნარინჯისფერამდე მწვანე, ყავისფერი და შავი. წითელი, თეთრი და ყვითელი ოსპი გაშიფრულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ ტყავი აქვთ ამოღებული. ერთი ჯიშის ყვითელი ოსპი, ჭანა, ფაქტობრივად, მზადდება ჭვავის ბირთვისგან.
- ოსპი გამოიყენება მთელ სამხრეთ აზიაში, ხმელთაშუა ზღვის რეგიონებსა და ახლო აღმოსავლეთში. იშვიათ შემთხვევებში ოსპი რძის ყველით არის შერეული.
- როდესაც ოსპი მზადდება, მათ პირველად ამოწმებენ დაზიანებული ოსპის, ქვებისა და სხვა უცხო ნივთიერებისათვის. შემდეგ ისინი გარეცხილია, სანამ წყალი არ გადის და გამჭვირვალე არ გამოვა. ზოგს ურჩევნია ოსპი გახანგრძლივდეს და წყალი გადაყაროს. ეს შლის ნივთიერებებს, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელება. ოსპი შემდეგ ადუღდება წყალში ან ბულიონში.
- ცილების მაღალი დონის გარდა, ოსპი ასევე შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, ვიტამინ B1 და მინერალებს. წითელი (ან ვარდისფერი) ოსპი შეიცავს ბოჭკოს უფრო დაბალ კონცენტრაციას, ვიდრე მწვანე ოსპი (11 პროცენტი ვიდრე 31 პროცენტი).
- გნოქი, რომელიც არის პატარა კარტოფილის პელმენი, ასევე ნათქვამია, რომ წარმატებული საკვებია, რომელსაც მოაქვს კეთილდღეობა; ზოგიერთი სასადილო მონეტას ათავსებს გნოჩის ბოლო ნაჭრის ქვეშ მათ თეფშზე, როგორც ერთგვარ ხიბლს, რათა მომავალში იღბალი და სიმდიდრე მოიტანოს. ეს რწმენა გვხვდება ჯიბეებში მთელს იტალიაში.
- ესკაროლი მრავალფეროვანია, ვარდკაჭაჭას ოჯახში, ისევე როგორც რადიკიო და ფრისე.
მეტი საახალწლო რეცეპტი
საახალწლო ბრინჯის რეცეპტები
საახალწლო მენიუ
ჰოპინ ჯონის რეცეპტი
