თქვენ კითხულობთ იმდენ წიგნს, ჟურნალს, ბლოგს და ინფორმაციას ლუდი როგორც შეგიძლია. ლუდის ფორუმებზე ფილისტიმელებთან მიდიხართ. თქვენ სავსე ხართ სამართლიანი აღშფოთებით, რომ ბუდვაიზერმა დაარქვა ლუდი "ამერიკა" - და თქვენ კარგად აცნობეთ მათ Twitter- ზე. თქვენ ინახავთ ხელნაკეთი ლუდის საგულდაგულოდ შერჩეულ კოლექციას, რომელიც კენ გროსმანს სიამაყით ატირებს. თქვენ იცით ვინ არის კენ გროსმანი. თქვენ... გატაცებული ხართ ლუდით. თქვენ გადაწყვიტეთ თქვენი ფულის ჩადება იქ, სადაც პირი გაქვთ. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება სახლში დამზადების სამყაროში.
მებაღეებმა და მწარმოებლებმა მნიშვნელოვნად გაამარტივეს ახალბედა პირუტყვის ხარშვის პროცესი, ასე რომ, თუ შეგიძლიათ მიჰყევით რეცეპტს და ადუღეთ წყალი, თქვენ უნდა შეგეძლოთ საპატიო პიტნის დამზადება. სათანადო მომზადებით, სათანადო ინსტრუმენტებითა და დიდი მოთმინებით, თქვენ უმოკლეს დროში დაიხურება თქვენი თვითმარკეტირებული ლუდი.
მეტი: გახდი ლუდის დებილი 20 წუთზე ნაკლებ დროში
თქვენი სახლის მწარმოებელი აღჭურვილობის ჩამონათვალი
აღფრთოვანებული ხართ მწიფდება? ძირითადი აღჭურვილობა, რომელიც დაგჭირდებათ პირველი მოსამზადებლად, განსხვავდება ხარისხითა და ფასით, მაგრამ მათი უმეტესობა შესანიშნავ საქმეს გააკეთებს. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ნაჭერი ან აიღოთ ნაკრები, როგორიც არის მთავარი ლუდის მომარაგების კომპანია. დაიწყეთ მარტივად. თქვენ შეგიძლიათ განაახლოთ მოგვიანებით, როდესაც გაიგებთ იმას, რაც მოგწონთ და გჭირდებათ. და ალბათ ერთ დღეს, მარცვლეულის მამა შემოგთავაზებთ შემოთავაზებას, რომელზეც უარს ვერ იტყვით.
- 6.5-გალონიანი ვედრო დუღილისთვის, გაბურღული და დაფქული სახურავით
- 6.5 გალონიანი ჩამოსასხმელი ვედრო ჩამოსასხმელი ღვეზლით
- 5 გალონი უჟანგავი ფოლადის ქვაბი სახურავით
- 3 ცალი საჰაერო ხომალდი (ცალმხრივი ნახშირორჟანგის გამოყოფა) და, თუ გამოძახილია, ბუნგი
- 24 დიუმიანი უჟანგავი ფოლადის კოვზი
- ჯარიმა mesh mesh დაჭიმვის ტომარა
- ავტო-სიფონის/საკიდების ლერწამი მილებითა და სამაგრით
- ბოთლის შემავსებელი
- ჰიდრომეტრი და საცდელი ქილა
- მცურავი და წებოვანი თერმომეტრი
- ბოთლის ფუნჯი
- ბოთლის საფარი (ბოთლებით და თავსახურით)
- უსუნო გამწმენდი
- სადეზინფექციო საშუალება
მზად ხართ ლუდის დასალევად?
ჯერ ლუდი გახსენი. მე ვიცი, რომ თქვენ უკვე გისურვებთ ერთს. Ყველაფერი კარგადაა. Დავიცდი…
მზადაა? ზუსტი ნაბიჯები, რასაც თქვენ მიჰყვებით, განსხვავდება თქვენი რეცეპტის მიხედვით. დასაწყისისთვის გირჩევთ ამოიღოთ ლუდის ნაკრები. თქვენ ჯერ არ თამაშობთ შეშლილ ლუდის ოსტატს თქვენი საკუთარი გიჟური ინგრედიენტებით, მაგრამ როდესაც დაიწყებთ, ეს არის პროცესის ჩაშლა. თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ საკუთარი ბადაგის დამზადება მას შემდეგ, რაც დანარჩენი პროცესი ჩაიშლება.
მეტი: ირლანდიური პაბი გამოდის ნახევრად პინტის მომსახურების გენიალური გზით
დაიმახსოვრე: ეს მხოლოდ ძირითადი სახელმძღვანელოა, ასე რომ თქვენ გესმით ძირითადი პროცესი. ისინი შვიდი ათასწლეულის განმავლობაში ამზადებდნენ ლუდს, ასე რომ თქვენ წარმოიდგინეთ პოტენციური ვარიაციები.
- წაიკითხეთ რეცეპტი.
- ახლა ისევ წაიკითხე.
- ახლა ისევ. Გავიგე?
- შეაგროვეთ ყველა თქვენი აღჭურვილობა და გაასუფთავეთ ის უსუნო გამწმენდით. თქვენ გადადგამთ ამ ნაბიჯს ყოველ ჯერზე, მაშინაც კი, თუ თქვენ გაიწმინდეთ და გაასუფთავეთ იგი ბოლო გამოყენების შემდეგ. დუღილის პროცესი ძალიან მგრძნობიარეა გარე გავლენის მიმართ.
- თუ ისინი წინასწარ გაზომული არ არის, გაზომეთ თქვენი ინგრედიენტები. გამოძახების შემთხვევაში, თქვენ ასევე უნდა გააქტიუროთ საფუარი პაკეტის მითითებების შესაბამისად.
- გაათბეთ წყალი რეცეპტის მიხედვით (ჩვეულებრივ ადუღეთ), დაამატეთ ალაოს ექსტრაქტი, დაითხოვეთ იგი მთლიანად თავიდან ასაცილებლად იგი შეგროვება ბოლოში და scorching, და გაგრძელება მიხედვით მიმართულებები.
- თუ თქვენ იყენებთ დაუოკებელ ექსტრაქტს, თქვენ დაამატებთ ჰოპს ხანგრძლივი ადუღების დროს. გაითვალისწინეთ, რომ შეიძლება ერთზე მეტჯერ დაამატოთ სვია, და რეცეპტი გეტყვით, რომელ მომენტში ადუღებთ თითოეულ დამატებას. დუღილის დასრულების შემდეგ, თქვენ გააკეთეთ დაფქული ვორტი, რომელიც საბოლოოდ ლუდი გახდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ სანამ არ გახდება სწორი ტემპერატურა თქვენი რეცეპტის მიხედვით. ყინულის აბაზანა შესანიშნავი მეთოდია. ის, ალბათ, მოგთხოვთ მისი დაწევა 70 გრადუსამდე F- მდე. რაც არ უნდა მოხდეს, თუ თქვენ იყენებთ შუშის დუღილს, ის არასოდეს უნდა იყოს 100 გრადუსზე მეტი F– ზე, როდესაც ჩაასხამთ მას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიმსხვრევა.
- იმავდროულად, გაწმინდეთ ყველა ის მოწყობილობა, რომლის გამოყენებას აპირებთ. დიახ, თქვენ უბრალოდ გაასუფთავეთ, მაგრამ სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია მისი გაწმენდა გამოყენებამდე, რადგან ყველაფერი, რაც ვორტთან კონტაქტში მოდის, შეიძლება შეცვალოს თქვენი ლუდი (და არა აუცილებლად უკეთესობისკენ). მე გირჩევ არ გაირეცხო სადეზინფექციო საშუალება, რადგან ეს ყველაზე ადვილია.
- ჩაასხით გაცივებული ვორტი ფერმენტში და დაამატეთ საფუარი. ამას ქვია საფუარი "ჩაქრობა". დალუქეთ ფერმენტი სანიტარული ჰაერის საკეტით.
- შეარხიე, შეანჯღრიე, შეარხიე. განაგრძეთ შერყევა. მას სჭირდება კარგი, ენერგიული შერყევა 90 წამის განმავლობაში საფუარისთვის ჟანგბადის შესაქმნელად. დარწმუნდით, რომ ამას კარგად აკეთებთ. ეს არის თქვენი ერთადერთი შანსი მიიღოთ ეს სასიცოცხლო ჟანგბადი. მას შემდეგ რაც გადახვალთ, თქვენ ნამდვილად გინდათ რომ თავიდან აიცილოთ მისი გაფრქვევა. ეს დაახლოებით იმას ჰგავს, თუ როგორ შეიძლება პურის გაფრქვევა, თუ ამოსვლისას მას ყურადღებით არ გაუმკლავდებით.
- განათავსეთ თქვენი ფერმენტი უსაფრთხო, გარიგებულ ადგილას, ბნელი და შესაფერისი ტემპერატურა თქვენი საფუარის ტიპისთვის გამოყენება (საფუარის რეცეპტი ან პაკეტი გეტყვით) და დაივიწყეთ ეს რამდენიმე კვირით (რასაც რეცეპტები ამბობენ) დუღილი მეცნიერულად, საფუარი ჭამს ფერმენტირებულ შაქარს ვორტში და გარდაქმნის მას CO2 და ეთილის სპირტად. არა მეცნიერულად, ეს მაშინ ხდება, როდესაც ყველა მაგია ხდება. წარმოიდგინეთ, რომ წინდები აქვს კარის სახელურზე და დატოვეთ მარტო. თქვენ იცით, მუშაობს თუ არა, რადგან ერთი ან ორი დღის განმავლობაში (ზოგჯერ სამი), თქვენ დაინახავთ ბუშტუკებს ჰაერში (სანამ დუღილი არ დასრულდება). თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ქაფი, სახელწოდებით "kraeusen". გამოიყენეთ ჰიდრომეტრი (იხილეთ პაკეტი და რეცეპტის ინსტრუქცია), რომ დარწმუნდეთ, რომ დუღილი დასრულებულია.
- როდესაც მზად იქნებით ჩამოსასხმელი - თქვენ მიხვდით - გაასუფთავეთ და გაწმინდეთ ყველა ის მოწყობილობა, რომელიც თქვენს ლუდასთან კონტაქტშია.
- მოამზადეთ პირველადი შაქარი ინსტრუქციის მიხედვით. დაამატეთ შაქრის სიროფი თქვენს ლუდს. ავტო-სიფონის ან დამჭერი ლერწმის გამოყენებით, გადაიტანეთ ლუდი ჩამოსასხმელ ვედროში, თავიდან აიცილოთ მყარი ნაწილის გადატანა თაიგულის ქვემოდან. გამოიყენეთ დიდი, გაჯანსაღებული, უჟანგავი ფოლადის კოვზი, რომ შექმნათ მორევი ლუდის შაქართან ერთად დასალევად, შესხურების გარეშე.
- მიამაგრეთ ბოთლის შემავსებელი ჩამოსასხმელ თაიგულზე (ჩამოსასხმელი ჭიქის წინა მხარეს არის ღერო) და შეავსეთ ბოთლები. კარგი იდეაა ამის გაკეთება დახურულ ჭურჭლის სარეცხ მანქანაზე (ჭურჭლისა და ჭურჭლის სარეცხის კარზე ჩამოკიდებული ბოთლით). ჩამოსხმა წებოვანი ბიზნესია. როდესაც დაამთავრებთ, უბრალოდ დახურეთ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა და გაუშვით, რომ მოიშოროთ წებოვნება. შეავსეთ ბოთლები ბოლომდე. ბოთლის შემავსებელი გახდის მათ უფრო სავსეს, ვიდრე სინამდვილეში არიან, ასე რომ, როდესაც თქვენ ამოიღებთ მას, თხევადი იქნება ნამდვილად იყავით ამაზე ერთი ინჩის ქვემოთ, რაც არის ზუსტად ის, რაც გსურთ და ის უმეტესად უნდა იყოს თანმიმდევრული მათ შორის ბოთლები.
- გამოიყენეთ ბოთლის საფარი ბოთლების ფრთხილად დასაფარად და შეინახეთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე (დაახლოებით 70 გრადუსი F) 2 -დან 3 კვირამდე.
ხარშვის მეთოდები
მწიფობის მრავალი მეთოდი არსებობს, მაგრამ ამან უნდა გაგიწიოთ ვარიანტებისა და ალტერნატივების თავბრუდამხვევი მასივის მეშვეობით და დაგიყენოთ მწიფ-ვანას პრაქტიკულ გზაზე.
წინასწარ მომზადებული ექსტრაქტი* - რაც არ უნდა მარტივი იყოს, სანამ ლუდი მეორე ბოლოში გამოდის, მაგრამ შენ ყოველგვარ კონტროლს უთმობ. ექსტრაქტი ცვლის ნამდვილ მარცვლებს ან ბადაგს.
დაუოკებელი ექსტრაქტი* - მეტი ვარიანტი, ვიდრე წინასწარ შერჩეული, რადგან თქვენ ირჩევთ თქვენს ჰოპს, მაგრამ მაინც ძალიან მარტივია.
* ექსტრაქტები იკავებს ადგილს საკუთარი ბადაგის დასამზადებლად. ისინი არსებითად კონცენტრირებული ვერსიაა იმისა, რასაც მიიღებდით დამატებით ნაბიჯებს შემდეგ მეთოდებში.
ნაწილობრივი ბადაგი - არ გაქვს სულ კონტროლი, მაგრამ თქვენ მზად ხართ ისწავლოთ ახალი სიტყვები, როგორიცაა "vorlauf" და "sparge", ასე რომ მწარმოებლები აღარ კარნახობენ თქვენს საბოლოო პროდუქტს.
Brew-in-a-bag -მარცვლეულის ხარშვის გამარტივებული ვერსია, რომელიც გაცილებით მეტ კონტროლს იძლევა საჭირო აღჭურვილობისა და საფეხურების მხოლოდ მცირე ნაწილით.
ყოვლისმომცველი - თქვენ ახლა მთლიანად აკონტროლებთ თქვენი ლუდის ყველა ასპექტს, მაგრამ ეს უფრო რთული და მომთხოვნი პროცესია.
