ბარდა შეიძლება არ ჩანდეს სეზონურად. ჩვენ შეგვიძლია მათი ყიდვა მთელი წლის განმავლობაში ფუნტით საყინულეში და ისინი ამშვენებენ კასეროლებს, სეზონის მიუხედავად.
ისინი დაამატებენ უამრავ ფერს, რაც სხვაგვარად იქნებოდა უხეში კერძები, მაგრამ ამ ესთეტიკური ხარისხის მიღმა, როგორც ჩანს, მათზე დიდად არ ზრუნავენ.
თუ არ ჭამთ ახალ სეზონურ ბარდას.
ახალი, გაზაფხულის ბარდა იმდენად წარმოუდგენლად ტკბილი და საყვარელია. ისინი ერთ – ერთია იმ საკვებს, რომლებიც, ახალი და სეზონურად ადგილობრივი წყაროებიდან შეძენისას, თითქმის სრულიად განსხვავდება სუპერმარკეტების საყინულე-საყინულე და გაფუჭებული ჯიშისგან.
როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ ბარდა
ახალი გაზაფხულის ბარდის არჩევისას, მოძებნეთ მყარი და გლუვი ბუდეები. მათი ფერი უნდა იყოს ღია მწვანე. მოერიდეთ მათ, ვინც მოყვითალო ან მომწვანო ფერისაა.
შეინახეთ ტომარაში მაცივარში ხუთ დღემდე, მაგრამ როგორც თითქმის ყველა ახალი პროდუქტი, გამოიყენეთ ისინი შეძენისთანავე რაც შეიძლება მალე. ახლად მოკრეფილი ბარდა არა მხოლოდ უფრო მკვებავია, არამედ უფრო გემრიელია. მოსავლის აღებისთანავე შაქარი იწყებს სახამებელზე გარდაქმნას. თუ თქვენ ვერ შეძლებთ მათ დაუყოვნებლივ ჭამას, გაათბეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და შემდეგ გაყინეთ.
როგორ გამოვიყენოთ ახალი ბარდა
გაწურეთ ახალი ბარდა რამდენიმე წუთის განმავლობაში დამარილებულ მდუღარე წყალში და დაასხით ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და ზღვის მარილი მოაყარეთ უბრალო და სუფთა გვერდით კერძს. ან აურიეთ მათ სხვა საყვარელი საგაზაფხულო ბოსტნეულით, როგორიცაა ასპარაგუსი, სოკო და პრასი და ყავისფერი ბრინჯი გემრიელი და სეზონური აურიეთ. ან, შემდეგ ჯერზე, როდესაც ფერმერთა ბაზარზე იქნებით, შეავსეთ დიდი ტომარა ბარდა და მიეცით საშუალება გაანათოს ამ ღია და სუფთა გაზაფხულის ბარდასა და პიტნის სუპში.
საგაზაფხულო ბარდა და პიტნის სუპი
ემსახურება 4
ინგრედიენტები:
- 2 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 2 პრასი, დაჭრილი (მხოლოდ თეთრი და ღია მწვანე ნაწილები)
- 1 პატარა ან 1/2 დიდი თეთრი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 2 ჭიქა ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი
- 2 ჭიქა წყალი
- 3 ჭიქა გარუჯული ახალი ბარდა (დაახლოებით 3 ფუნტი, დაუმუშავებელი)
- 1/2 ჭიქა ახალი პიტნის ფოთლები პლუს დამატებითი გარნირისთვის, დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა კრემის ფრაკი
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი პრასი და ხახვი და გააჩერეთ სანამ დარბილდება, დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მდუღარე წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ბარდა. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში ან უბრალოდ დარბილებამდე. გამორთეთ ცეცხლი და აურიეთ პიტნა.
- პარტიებად მუშაობისას, წვნიანი გაწურეთ ბლენდერში, დაამატეთ ცოტაოდენი მარაგი ან წყალი, თუ ის ძალიან სქელია. გადააბრუნეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ კრემის ფრაში. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი.
- მიირთვით ცხელი, გაფორმებული დამატებითი დაჭრილი პიტნით.
უფრო ახალი ბარდის რეცეპტები
ბარდის პესტო გნოჩიზე
ბარდის წვნიანის რეცეპტები
სამი ბარდის სალათი
