მოუთმენლად ველოდი შემოწმებას შეფ -მზარეულის საუკეთესო ოსტატებიგამარჯვებული და ჯეიმს წვერის ჯილდოს ნომინანტი შეფ ფლოიდ კარდოზის ახალი მზარეულის წიგნი, არომატინაწილობრივ მხოლოდ სახელისთვის. მე ასევე მინდოდა მისი ნახვა, რადგან ის საკვები, რომელიც მან შექმნა ფილმისთვის ასი ფუტიანი მოგზაურობა წარმოუდგენლად გამოიყურებოდა. მაგრამ ახლა, როდესაც ვნახე, ვრჩები გულწრფელ მოსაზრებებზე.
მეტი:23 ტაილანდური კერძი შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში
მიიღეთ ეს იდეა, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ გითხრათ, ხორცი თუ თევზი მზადდება მხოლოდ ხორცის დაჭერით.
”ეს ხალხი სავსეა ნაგავი”, - წერს კარდოზი. ”თქვენ ვერასდროს იტყვით, რომ რამე კეთდება ასე. ამ რეცეპტში ორაგულის გაკეთების საუკეთესო გზა არის ტაიმერის დაყენება და შემდეგ პლასტმასის შესაფუთზე მსუბუქი ნისლის ძებნა. ”
Კარგი მაშინ! ყოველგვარი გაფრთხილების გარეშე, აქ არის ორაგულის კერძი, რომელსაც კარდოზს სურს რომ გააკეთოთ… სწორად. არც ერთი ამ თევზის დაკავების ბიზნესი. ეს შესანიშნავი კერძია უფრო დიდი ოჯახური შეკრებისთვის ან წვეულებისთვის.
მეტი:25 ბუდის ღირსი კერძი, რომელიც შეგიყვარდებათ კორეული საკვები
ნელა მოხარშული ორაგული ცერეცოს და ქინძის რეცეპტით
ემსახურება 12
ორაგული არის კარგი თევზი, რომელიც ემსახურება დიდ ჯგუფს, რადგან მას საყოველთაოდ მოეწონა. თუმცა, არაფერია იმაზე უარესი, ვიდრე ზედმეტად მოხარშული ორაგული, რის გამოც სამზარეულოს ეს მეთოდი შესანიშნავია. ღუმელის ტემპერატურა იმდენად დაბალია, რომ პრაქტიკულად არ არსებობს მისი ზედმეტი მოხარშვის შანსი. მე პირველად მოვამზადე ეს საშობაო სადილისთვის სახლში, დაახლოებით 40 ადამიანისთვის და ეს გახდა ჩემი საყვარელი მეთოდი ორაგულის მომზადებისთვის დიდი ჯგუფისათვის. ის ასევე კარგია წვეულებისთვის, რადგან მას შეუძლია პირდაპირ ღუმელიდან გადავიდეს მაგიდაზე, რომელიც ემსახურება უშუალოდ საცხობი კერძიდან. დაბალი, ნელი სამზარეულოს წყალობით, ის ტენიანი და გემრიელი იქნება, თუნდაც ცოტა ხნით იჯდეს.
შემადგენლობა:
- 1-1/2 ფუნტი/680 გრამი ორაგული ცენტრში, 1-1/2 დუიმი სისქის, დაჭრილი 12 თანაბარ ოთხკუთხედში
- Ზღვის მარილი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 პატარა კამის ბოლქვი
- 2 სუფრის კოვზი დამარილებული კარაქი, დარბილებული
- დაფქული ცედრა და 1 ფორთოხლის წვენი
- 24 თხელი ნაჭერი ნიორი
- 2 სუფრის კოვზი დაფქული ხახვი
- 1 სუფრის კოვზი დაფქული გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
- ფოთლები 3 ტარხუნის ყლორტიდან, თხლად დაჭრილი
- 1 ჩაის კოვზი ქინძის თესლი, დაფქული საშუალო-წვრილად
- 1 ჩაის კოვზი კამის თესლი, დაფქული კარგად
- 12 თხელი ნაჭერი სერანო ჩილი (დაახლოებით 1 ჩილი)
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე F.
- სეზონი ორაგული ზღვის მარილით და პილპილით. გვერდზე გადადეთ.
- ამოიღეთ და გადაყარეთ ქერქი და კამის ბოლქვის მკაცრი ზედა ნაწილები. წვრილად დაჭერით ბოლქვი და დარჩენილი ნაზი ღეროები, შეინახეთ ისინი ცალკე. გვერდზე გადადეთ.
- გახეხეთ დიდი პირექსის ან კერამიკული კერძის ფსკერი კარაქით. მოაყარეთ დაჭრილი კამის ბოლქვი კერძის ძირს. დაასხით ფორთოხლის წვენი ცერეცოს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაასხით თითოეული ქვემოთ ჩამოთვლილი ნახევარი: ფორთოხლის ცედრა, ნიორი, შალამი, ჯანჯაფილი, ტარხუნა, ქინძი და კამის თესლი.
- დაალაგეთ ორაგული ერთ ფენად კერძში. ორაგულის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ სერანოს ნაჭერი და ნივრის ნაჭერი. მოაყარეთ დაჭრილი კამის ღეროები და დარჩენილი ფორთოხლის ცედრა, ნიორი, შალამი, ჯანჯაფილი, ტარხუნა, ქინძი და კამის თესლი. ზემოდან დაასხით ზეითუნის ზეთი. დაფარეთ კერძი მჭიდროდ პლასტიკური გადასაფარებელით. (კერძი შეიძლება მომზადდეს 1 დღით ადრე და შეინახოთ მაცივარში. სანამ მოხარშავთ, ამოიღეთ კერძი მაცივრიდან და დატოვეთ პლასტიკი ადგილზე, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში.)
- გამოაცხვეთ ორაგული 25 წუთის განმავლობაში. თქვენ არ გინდათ მისი მოხარშვა იმდენ ხანს, რომ ის გაუმჭვირვალე გახდება და თეთრი ალბუმინი გამოდის. ჩვეულებრივ, როდესაც ორაგული მზადდება, პლასტიკური შესაფუთი ნამდვილად მჭიდრო და მბზინავია, ხოლო ქვედა ნაწილში მსუბუქი ნისლია. მაგრამ თუ ნისლს ვერ ხედავთ, უბრალოდ ტაიმერი იყოს თქვენი მეგზური.
- ამოიღეთ საცხობი კერძი ღუმელიდან, ამოიღეთ და გადაყარეთ პლასტიკური შესაფუთი და მიირთვით. სამზარეულო დრო: დაახლოებით 35 წუთი.
ამოღებულია აქედან ფლოიდ კარდოზი: ფლავორვალა ფლოიდ კარდოზის მიერ (ხელოსნების წიგნები). საავტორო უფლება © 2016. ფოტოები ლორენ ვოლო
სანამ წახვალთ, შეამოწმეთ ყვავილოვანი კომბოსტო 20 ბრინჯის რეცეპტი
