SheKnows ესაუბრება ბრასაის აღმასრულებელ მზარეულ კრის კალისპერასს იმის შესახებ, თუ როგორ მოიფიქრა მან საგაზაფხულო მენიუ და ჩვენ ვაძლევთ მას ტორონტოს ამ რესტორანში ერთ -ერთი ჩვენი საყვარელი კერძის რეცეპტის გაზიარებას.
ყოველ სეზონზე რესტორნები - მათ შორის ტორონტოს ცხელი წერტილი ბრასაი - განაახლებს მათ მენიუებს. ბრასაის აღმასრულებელი მზარეული, კრის კალისპერასი, თავისი ამჟამინდელი საგაზაფხულო მენიუს შთაგონების მიზნით, ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობას ეძებს. ”ის, რაც სეზონზე მოდის და ინგრედიენტების სწორი შეხამება არის ის, რაც შთააგონებს ახალ მენიუს,” - ამბობს ის. ”ბევრი მკვლევარის ჩატარებაა საჭირო ახალი მენიუს გამოსაქვეყნებლად და ბრასაიში ვცდილობთ შევინარჩუნოთ სიახლეები, ამიტომ ყოველ ორშაბათს ვცვლით მენიუს.”
რა არის რამდენიმე ძირითადი მიზანი, რისკენაც ისწრაფვის კალისპერასი გაზაფხულის მენიუს შექმნისას? ”როდესაც ამინდი თბება, კერძები მსუბუქდება, განსაკუთრებით მადა. რაც შეეხება მაგისტრალურ ქსელს, ჩვენ ვცდილობთ ვიპოვოთ სინათლის ბალანსი, ასევე მომხმარებლისთვის შემავსებელი და ღირებული “, - ამბობს ის. აუცილებლად უნდა შეიცავდეს მინიმუმ ერთ მაკარონს. მისი პირადი ფავორიტი ამ მომენტში? დაფქული ხახვის კერძი, რომელშიც წარმოდგენილია ნუშის გაზპაჩო, წიწიბურა, ქორიზო და ბარდა.
მიუხედავად იმისა, რომ სკალპები უგემრიელესია, ერთი კერძი, რომელსაც SheKnows ვერ იღებს საკმარისად არის ბურრატის მადა - და ჩვენ მივიღეთ კალისპერასი, რომ გაგვეზიარებინა რეცეპტი.
ბრასაის ბურატას მადა
შემადგენლობა:
- 1 საშუალო ზომის ბადრიჯანი
- 1 ბურრატა, დაახლოებით 100 გრამი (ადგილობრივი ონტარიო ბურატა)
- 20 გრამი გახეხილი და დაჭრილი შემწვარი ნუში
- 10 გრამი შემწვარი როზმარინი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი შემცირებული თეთრი ბალზამიანი ძმარი
- 1 მემკვიდრეობის პომიდორი
მიმართულებები:
- ბადრიჯანი სიგრძეზე დაჭერით ოთხ ნაჭრებად, თითოეული დაახლოებით 1/2 ინჩის სისქის.
- მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი, შემდეგ კი ბადრიჯნის ნაჭრები გახეხეთ ორივე მხრიდან, გადააქციეთ ყოველ წუთს. ბადრიჯანი გვერდზე დადეთ დაფარვის დრომდე, მიეცით საშუალება გაცივდეს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
- ტაფაში დაამატეთ გახეხილი და დაჭრილი ნუში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, გადააქციეთ ყოველ წუთს 4 წუთის განმავლობაში.
- კერძი რომ დაფაროთ, ბადრიჯნის ოთხი ნაჭერი გაყავით შუაზე და მოათავსეთ ჰორიზონტალურად თეფშზე.
- მოათავსეთ ბურრატა ბადრიჯნის თავზე.
- მორთეთ შემწვარი ნუშითა და როზმარინით.
- დაამატეთ მემკვიდრეობის პომიდვრის ორი ნაჭერი, ახალი ან გამომშრალი.
- დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი კერძი, შემდეგ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ფოტო კრედიტი: ამანდა სკრივერი
მეტი საკვები
5 უგემრიელესი ყველი უნდა გასინჯოთ
დიეტაზე კვება: რა უნდა შეუკვეთოთ
5 კლასიკური მადა ყველას უყვარს
