რეცეპტები, რომლებიც დედას გვახსენებს - გვერდი 5 - შეიცნობს

5. ასპარაგუს ფრიტატას რეცეპტი

დედაჩემი იტალიელია და როდესაც ის ემიგრაციაში წავიდა ამერიკაში, მას არ შეეძლო ბევრი ქონების მოტანა. ის, რაც მან მოიტანა, იყო მისი გატაცება მისი ოჯახისა და მეგობრებისთვის იტალიური სპეციალობების მომზადება. მიჭირს მისი მრავალი კერძის ხელახლა შექმნა, რამდენჯერაც არ უნდა ვცადო ან რამდენად მკაცრად ვიცავ მის მითითებებს. მე მივედი იმ აზრამდე, რომ ეს უბრალოდ დედის განსაკუთრებული შეხებაა. მისი ერთ -ერთი რეცეპტი, რომელიც მე მსიამოვნებს არის ეს asparagus frittata.

დაკავშირებული ამბავი. მართა სტიუარტის რიფი ბრინჯის კრისპიზე ეპყრობა კლასიკის სრულყოფილ განახლებას

Asparagus frittata არის მარტივი კერძი, რომელსაც დედაჩემი წლების განმავლობაში ამზადებდა, განსაკუთრებით გაზაფხულზე, როდესაც ასპარაგუსი სეზონზეა. ვიზრდებოდი გრძელი, თოვლიანი ზამთრის მდგომარეობაში, ეს იყო მისასალმებელი კერძი ჩემი ოჯახისთვის და წინ თბილი სეზონის დარწმუნებული ნიშანი.

ამ რეცეპტში არის ერთი რამ, რაც მე არ დავასრულე: მოსამზადებელი მეთოდისთვის დედაჩემი ფრიტატას ატრიალებს თეფშის გამოყენებით და ამზადებს მის ქვაბში ქურაზე. მე, როგორც წესი, ვამთავრებ ჩემს გადაბრუნებას და ვათავსებ (ტაფაში) ღუმელის ბროილერის ქვეშ.

მეტი: ელეგანტური ასკილის სალათი პროშუტოთი და მოხარშული კვერცხის რეცეპტით

დედის დღე წელიწადის საუკეთესო დროა ასპარაგუს ფრიტატაით დასატკბობად. როდესაც ამას ვაკეთებ, არ შემიძლია არ ვიფიქრო დედაჩემზე და განსაკუთრებულ შეხებაზე, რაც მას მოაქვს მის სამზარეულოში.

ემსახურება 4

შემადგენლობა:

• 1 პატარა მტევანი თხელი asparagus (დაახლოებით 3/4 ფუნტი), მთავრდება დამსხვრეული, გაშლილი, გაწურული და დაჭრილი 1/2 ინჩიან ნაჭრებად
• 4 კვერცხი
• 1 სუფრის კოვზი ახალი thyme, დაჭრილი და გაყოფილი (ან გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი ახალი მწვანილი)
• 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
• 1 სუფრის კოვზი კარაქი
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 3 უნცია პარმეზანის ყველი, გახეხილი, დამატებით გარნირისთვის

მიმართულებები:

1. დარწმუნდით, რომ ასპარაგუსი კარგად არის გაჟღენთილი და გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ ნაზად გამოწუროთ დარჩენილი ტენიანობა.
2. დიდ თასში აურიეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი და 1/2 ახალი თიამი. სცემეს whisk.
3. 10-დუიმიანი ღუმელგამძლე ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე დაამატეთ კარაქი და ზეითუნის ზეთი. როდესაც კარაქი დნება და ნარევი ცხელდება, დაასხით კვერცხი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
4. როდესაც კვერცხები ოდნავ დაიშლება, ასპარაგუსი თანაბრად გაანაწილეთ კვერცხის ნარევზე. გაუშვით რეზინის სპატულა ფრიტატას კიდეებს, როდესაც ის ხარშავს, ისე რომ კიდეები არ დაიჭერს და არ იწვის. 1 -დან 2 წუთის შემდეგ, ზემოდან დაასხით დარჩენილი thyme, რასაც მოჰყვება პარმეზანის ყველი.
5. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შედგით გამოსაცხობ ღუმელში. ბროილერი საშუალებას მისცემს კვერცხის ნარევის ზედა ნაწილს სრულად დადგეს და საფუძვლიანად მოხარშოს. ფრთხილად იყავით, რომ ფრიტატა არ დაიწვას.
6. რამდენიმე წუთის შემდეგ, როდესაც კვერცხები მთლიანად დაიძაბა და ოქროსფერი გახდება, ფრთხილად ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან.
7. გაუშვით რეზინის სპატულა ფრიტატას კიდეებს და ქვედა მხარეს და გადაუსვით მრგვალ ფირფიტაზე.
8. დაასხით 1 სუფრის კოვზი პარმეზანის ყველი, დაჭერით და მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.

შენიშვნა: ნაცვლად იმისა, რომ გამოიყენოთ ბროილერი ფრიტატას მოხარშვის დასასრულებლად, შეგიძლიათ გადაატრიალოთ იგი და დადგით ღუმელზე. მისი გადასატრიალებლად, ჯერ გაუშვით სპატულა ფრიტატას კიდეებს და ქვედა მხარეს. თავდაყირა დადეთ სამზარეულოს ფირფიტა (იგივე ზომის ტაფა) ტაფის თავზე. გადმოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან. თეძოს ცენტრში ერთი ხელით დაიჭირეთ და ფრთხილად გადააბრუნეთ ტაფა თავდაყირა ისე, რომ საბოლოოდ დაიჭიროთ თეფში ფრიტატით. გადაიტანეთ ფრიტატა ისევ ტაფაში და დაასრულეთ მისი მომზადება დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

გსურთ აჩუქოთ დედამ საჭმელი? გააკეთეთ ერთი მათგანი გემრიელი საკვები, სიყვარულით გაჟღენთილი.

განახლებულია ბეთანი რამოსის მიერ 4/12/2016