წებოვანა პარასკევი: მსუბუქია ქათამი ალფრედო ყაბაყის ლენტით ფეტუჩინი-შეი იცის

გიცდიათ ყაბაყის ლენტები? ეს არის სახალისო გზა თქვენი მაკარონის კერძების გადასატანად. ამ ლენტებით თქვენ არა მხოლოდ არომატს და კვებას იღებთ, არამედ ისინი სახალისო პრეზენტაციასაც ქმნიან.

დაკავშირებული ამბავი. რეიჩელ რეიმ უბრალოდ გაუზიარა მარტივი ბალზამიკური ქათმის მარინადი, რომელიც მთლიანად ცვლის ჩვენს მწვადი ბარძაყის სოუსს

მიირთვით უგემრიელესი და კრემისებრი ალფრედოს სოუსი კვების ბანკის დარღვევის გარეშე. არ დაუშვათ შეცდომა - ის მაინც გულმოწყალეა, მაგრამ არა ისე, როგორც აჰმემ, "შემწყნარებელი", როგორც ზოგიერთი ტრადიციული რეცეპტი.

ეს უგლუტენო კერძი ნახშირწყლებშიც უფრო დაბალია, რადგან პასტა გამოვტოვე და ყაბაყის ლენტებით შევცვალე. Სწორია. ბოსტნეულის უბრალო პილინგი ყაბაყს გარდაქმნის "noodles" - ში, რომელიც გახვეულია ამ ნაღების სოუსში.

მსუბუქია ქათმის ალფრედო ყაბაყის ლენტით ფეტუჩინის რეცეპტით

ეს ნაღების სოუსი არის გემრიელი და ადვილი გასაკეთებელი. მას შემდეგ რაც დაამზადებთ, დაგეგმავთ მისი მსახურება ისევ და ისევ. ჩაყარეთ მუჭა დაჭრილი სოკო ცოტაოდენი ტექსტურისა და არომატისთვის.

ემსახურება 4

მომზადების დრო: 10 წუთი | მომზადების დრო: 15 წუთი | საერთო დრო: 25 წუთი

შემადგენლობა:

• 3 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 4 (4 უნცია) ქათმის მკერდი ძვლისა და კანის გარეშე (თხელი, თუ სქელი ნაჭრებია)
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი, ქათმის სანელებლად
• 4 პატარა ყაბაყი, გახეხილი და ბოლოები გათლილი
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი
• 5 უნცია უცხიმო ნაღების ყველი
• 1/4-1/3 ჭიქა რძე
• 1/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი
• ახალი ოხრახუში, გაფორმებისთვის

მიმართულებები:

1. საშუალო ზომის მაღალ ცეცხლზე დიდ ტაფაზე დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ ქათამი ორივე მხრიდან მარილით და დაფქული შავი პილპილით.
2. როდესაც ზეთი ცხელია, დაამატეთ ქათამი ტაფაზე, რომ არ შეეხოთ.
3. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში, გადაატრიალეთ რამდენჯერმე, ან სანამ ქათამი არ გახდება და აღარ გახდება ვარდისფერი სქელ ნაწილში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გაათბეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ, ქათამი დაჭერით ზოლებად.
4. სანამ ქათამი ხარშავს, გამოიყენეთ ბოსტნეულის კანი ყაბაყის სიგრძის გასწვრივ, რათა გააკეთოთ თხელი "ლენტები".
5. საშუალო ცეცხლზე ცალკე ტაფაზე დაამატეთ კარაქი. როდესაც კარაქი დნება, დაამატეთ ნაღების ყველი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ დონეზე. გამოიყენეთ ხის კოვზი, რათა დაგეხმაროთ კრემის ყველის დარბილებასა და დაშლაში.
6. დაამატეთ რძე და პარმეზანის ყველი და აურიეთ, რომ აურიოს. სოუსი უნდა გახდეს სქელი და კრემისებრი.
7. ამოიღეთ ტაფა სოუსით სანთურადან. დაამატეთ ქათმის ზოლები და აურიეთ. დაამატეთ ყაბაყის ლენტები და ნაზად გადაყარეთ.
8. მიირთვით თბილი, გაფორმებული ოხრახუშით და დაფქული შავი პილპილით.

უფრო წებოვანა რეცეპტები

ლიმონის მერინგის ღვეზელი გრემის კრეკერის ქერქით
მწვანე ქათმის ბურგერები ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ცაციკით
ბოსტნეულის ცევიჩე და ქინოას სალათი