გემრიელი ვეგეტარიანული ირონია ქვიშაზე - ტკბილი ჭარხალი, გამხდარი ფეტა და ხრაშუნა კაკალი ბუდობს მდიდარ ნაყენში და ხორბლის მთელ ქერქში. მიირთვით ესკაროლისა და ვაშლის სალათთან ერთად ბალზამური ვინეგრეტით და თქვენ გაქვთ სრულყოფილი შუადღის კვება.
ჭარხლის ფეტა კაკლის ქვიშა
ემსახურება 8
შემადგენლობა:
2 საშუალო ზომის წითელი ან ყვითელი ჭარხალი, ბოლოები გათლილი, თითოეული გაჭრილი შუაზე
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 სუფრის კოვზი კარაქი
1 ხახვი, განახევრებული, დაჭრილი თხლად
მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით
2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო
4 კვერცხი
3/4 ჭიქა ნახევარი და ნახევარი
4 უნცია დაიმსხვრა ფეტა ყველი
1 ჭიქა ნიგოზი, დაჭრილი
1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში
1 (10 ინჩიანი) მთლიანი ხორბლის საკონდიტრო ქერქი (საყინულეში, რომელიც იყიდება ტორტის ფორმით)
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. გახეხეთ ჭარხალი გაშვებული წყლის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცით. გაწურეთ ჭარხალი ზეითუნის ზეთით და დადეთ მძიმე ალუმინის ფოლგის ორმაგ ფურცელზე. გადაიტანეთ კილიტა დარტყმის გარშემო და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ჭარხალი სანამ არ გახდება ჩანგალი, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. გაშალეთ ჭარხალი და მიეცით გაგრილება. ბასრი დანით, ფრთხილად ამოიღეთ კანი (ჭარხლის წვენი შეაფერხებს იმას, რაც მას შეხება აქვს). დაჭერით ჭარხალი და გააციეთ დიდ თასში გასაცივებლად.
2. ამასობაში ჩადეთ ღვეზელი და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და დატოვეთ სანამ შევსება მზად არ არის.
3. გაადნეთ კარაქი საშუალო ზომის ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება რბილი და ოქროსფერი, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ თეთრი ღვინო ტაფის გასანეიტრალებლად და გამოიყენეთ სპატული ტაფის ძირში ჩამწკრივებული მოყავისფრო ნაჭრების მოსაკრეფად. დაამატეთ ხახვი ჭარხალს და აურიეთ, რომ აურიოს.
4. მეორე დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი და ნახევარი და ნახევარი. ჩაასხით ჭარხლის ნარევი მომზადებულ ტორტის ქერქში. ჩაასხით კვერცხის ნარევი ჭარხლის ნარევზე, შეანჯღრიეთ ღვეზელი, რომ სითხე ჩაედინება ჭარხლის ნარევში. თანაბრად დაასხით ფეტა, ნიგოზი და ოხრახუში, ნაზად მოათავსეთ ისინი ჭარხლისა და კვერცხის ნარევში.
5. მოათავსეთ ღვეზელი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაცხელდება. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
ქულები და პრიზები საკვანძო სიტყვა: 50 ქულიანი უნარი კარგია 02/17/08.
