ლიმონის, ფორთოხლისა და პიტნის მინიშნებების დამატება თქვენს რიზოტოში მატებს გამაგრილებელ, მზიან გემოს.
რიზოტოს კერძები მაკარონს ჰგავს. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ნებისმიერი ინგრედიენტით, რომლის დამატებაც გსურთ. ციტრუსის ხილისა და პიტნის შერევა კალამართან იძლევა ძლიერ სიახლეს და ზაფხულის შეგრძნებას ამ უგემრიელეს კერძს!
დაკავშირებული ამბავი. გიადა დე ლაურენტისის სემიფრედო არის ნაყინის ტორტის იტალიური ვერსია და გემოვნებით ჰგავს ლიტერატურულ სრულყოფილებას
ლიმონის და ფორთოხლის რიზოტო კალამარისა და ყაბაყის რეცეპტით
ემსახურება 4
შემადგენლობა:
- 1/2 ხახვი, დაჭრილი წვრილად
- Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 10.5 უნცია დაუმუშავებელი ბრინჯი (რიზოტოს შესაფერისი ტიპებია: ვიალონი ნანო, კარნაროლი, არბორიო და ა.
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 ლიმონი
- 1 ფორთოხალი
- 32 უნცია ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 ყაბაყი, ჟიულიენი
- 1 საშუალო კალამარი, დაჭრილი კუბიკებად
- 8 უნცია მოცარელა, დაჭრილი კუბიკებად
- Მარილი
- Წიწაკა
- 2 ახალი პიტნის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი
მიმართულებები:
- საშუალო ცეცხლზე გახეხეთ ხახვი ქვაბში ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით.
- 2 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი. განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ ბრინჯი ზეთით დაასხით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით თეთრი ღვინო. აურიეთ და ალკოჰოლი აორთქლდება.
- დაამატეთ 1/4 ლიმონის წვენი და 1/2 ფორთოხალი.
- დაახლოებით 3 წუთის შემდეგ, ბრინჯს დაამატეთ 2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი. განაგრძეთ ბოსტნეულის ბულიონის დამატება, როდესაც რიზოტოს ამზადებთ ყოველ ჯერზე, როდესაც ბულიონი შეიწოვება. ხშირად ურიეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ბრინჯი არ ეწებება ტაფას. რიზოტო უნდა მოხარშოთ ჯამში დაახლოებით 18-20 წუთის განმავლობაში.
- ბრინჯის მოხარშვისას მიიღეთ კიდევ ერთი ქვაბი. საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, გახეხეთ ყაბაყი ზეითუნის ზეთით, სანამ არ მოხარშავთ. გადაიტანეთ ისინი კონტეინერში.
- იმავე ქვაბში მოხარშეთ კალამარი მოხარშვამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 3 წუთით ადრე, რიზოთოს დაუმატეთ კალამარი და ყაბაყი.
- როდესაც რიზოტო კრემისებურ კონსისტენციას მიაღწევს და ბრინჯი მოხარშულია, მაგრამ მაინც ოდნავ ალ დენტე, გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ 1 ლიმონის ცედრა, 1 ფორთოხლის ცედრა და მოცარელა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოაყარეთ პიტნა. მორთეთ პიტნით ან ოხრახუშით.
უფრო რიზოტოს რეცეპტები
ასპარაგუსის, ბარდის და კრევეტების რიზოტოს რეცეპტი
წითელი ღვინის რიზოტო მოლუსკების რეცეპტით
შემწვარი კომბოსტო და პანცეტა რიზოტოს რეცეპტი
