როდესაც ხალხი ფიქრობს იტალიურად, ისინი მაშინვე ხტება პასტაზე ან პიცაზე, მაგრამ იცით თუ არა, რომ ეს მხოლოდ პირველი კურსებია? ქათამი, ხორცი და ზღვის პროდუქტები ჩვეულებრივ მეორე კურსებია უმეტეს იტალიურ რესტორნებში და აქვთ უამრავი მდიდარი არომატიც.
ქათმის მარსალა ერთ -ერთია იმ უგემრიელესი კერძებიდან, რომელსაც იტალიურ რესტორნებში ნახავთ, რომელსაც ყოველთვის ისეთი გემო აქვს, როგორიც სჭირდება სამუდამოდ გასაკეთებელი, რადგან მისი გემო ისეთია, როგორც სოკოსა და ქათამს ამზადებენ მარსალას ღვინოში საათი სინამდვილეში, Oxmoor House– ის ამ გემრიელ კერძს ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. და, შიიტაკის სოკოს დამატება თქვენი ძირითადი ღილაკის სოკოს ნაცვლად, ახალ სიღრმეს მოაქვს ამ კლასიკურ იტალიურ კერძში. ყველაფერი ერთად ჩაყარეთ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გექნებათ უგემრიელესი იტალიური კერძი თქვენი წინა კარიდან გასვლის გარეშე.
ქათამი და შიიტაკე მარსალა
ინგრედიენტები
- 4 ქათმის მკერდი ძვლისა და კანის გარეშე
- 8 უნცია შიიტაკის სოკო, დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა მარსალას ღვინო
- 2 ხახვი, დაჭრილი
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
მიმართულებები
- მოათავსეთ თითოეული ქათმის მკერდი 2 ცალი პლასტმასის შეფუთვას შორის და ფუნტი 1/2 ინჩის სისქემდე ხორცის ჩაქუჩით.
- გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ქათმის ორივე მხარეს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით; დაამატეთ ქათამი ტაფაზე და მოხარშეთ 5 -დან 6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ აღარ გახდება ვარდისფერი ცენტრში; ამოიღეთ ქათამი ტაფაზე და დატოვეთ.
- დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი იმავე ტაფაში და მოხარშეთ სოკო 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება; დაამატეთ ღვინო და 1/2 ჭიქა ხახვი და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში.
- შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და აურიეთ კარაქი სანამ არ გადნება.
- დააბრუნეთ ქათამი ტაფაზე და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში; მოათავსეთ ქათამი ლანგარზე და კოვზი სოკოს სოუსით ქათამზე; დაასხით დარჩენილი ხახვი და მიირთვით.
სხვა ქათმის კერძები მან იცის
სწრაფი და მარტივი ქათმის ფეტუჩინი
ბროკოლის და ქათმის სალათი
სიმინდის პურით დაფქული ქათმის ქოთანი ღვეზელი
