როგორ მოვამზადოთ მოხარშული ღორის ფუნთუშა (სიოპაო) სახლში - SheKnows

მე გავიზარდე ამგვარი საკვებით, მაგრამ რადგან ის ყველგან იყო ხელმისაწვდომი, მე არასოდეს მივუახლოვდი ნულიდან მისი რეალურად დამზადების საგანს. იტალიაში გადასვლის შემდეგ, მე სხვა არჩევანი არ მქონდა, გარდა იმისა, რომ ნელ -ნელა გადავსულიყავი უფსკრული ოცნებებსა და მის განხორციელებას შორის.

დაკავშირებული ამბავი. მართა სტიუარტის ყველიანი მაკარონი შეიძლება რეალურად აიძულოს ბავშვებმა მიირთვან ბოსტნეული

დავიწყე საკუთარი აზიური დელიკატესების დამზადება სახლში და ეს ორთქლზე მოხარშული ღორის ფუნთუშები იმ საჭმელს შორის იყო, რომელიც უნდა მესწავლა. ბევრი რეცეპტის წაკითხვა, პლუს პრაქტიკა და წარუმატებლობა, ადგილი დაუთმო ამ ლამაზ, ბალიშიან ღორის ფუნთუშებს. წარუმატებლობები უკეთესად გესმით, თუ როგორ მუშაობს რეცეპტები და ისინი აიცილებენ იმას, რაც თქვენ შეცდით წინა ცდებში.

ფუნთუშების ეს პარტია ჩემი გამარჯვებაა მათი სრულყოფის რამდენიმე მცდელობის შემდეგ. შევცვალე საფუარის ტიპი მშრალიდან ახლად, ფქვილი და ცომის ამოსვლის მეთოდი (მირჩევნია ღუმელში ამოსვლა ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე). ის, რაც ჩემთვის არ გამოდგება, შეიძლება რეალურად იმუშაოს სხვებისთვისაც, მაგრამ ჩემი გამოცდილებით, ეს რეცეპტი მეკარეა.

ასე რომ არ დაელოდოთ - გააკეთეთ საკუთარი სიოპაო სახლში. ერთი ნაკბენი ამ რბილი, ბალიშიანი ორთქლის ფუნთუშებით სავსე უგემრიელესი ღორის ხორცით და თქვენ მთლიანად გაგიტაცებთ.

საშუალო დიდ ქვაბში კანოლა ზეთით საშუალო ცეცხლზე, გახეხეთ ნიორი და ხახვი სანამ არ გახდება სურნელოვანი, შემდეგ დაუმატეთ ღორის ხორცი. ხარშეთ სანამ ღორის ფერი არ შეიცვლება, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. თუ სოუსი შრება, დაამატეთ ცოტა წყალი. დაამატეთ სიმინდის სახამებლის ნარევი და შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, როდესაც სოუსი ოდნავ სქელია. გემოვნების მორგება.

ორი ჩანგლის გამოყენებით გახეხეთ ხორცი, შემდეგ გააცივეთ.

პატარა თასში ან ჭიქაში აურიეთ თბილი წყალი საფუარს და შემდეგ დაუმატეთ შაქარი. დატოვე მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში. მიქსერს ან საშუალო დიდ თასს დაუმატეთ 3-1/2 ჭიქა ფქვილი, მარილი, ზეთი და საფუარის ნარევი. აურიეთ სანამ არ გაქვთ ელასტიური ცომის ბურთი.

გადაიტანეთ ცომი ფქვილმოყრილ ხის დაფაზე და გააჩერეთ ცოტა ხნით. თუ ცომი ძალიან წებოვანია, თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი 1/2 ჭიქა ფქვილი, სანამ არ იმუშავებთ ისე, რომ ხელებზე არ დაიჭიროს. ცომი ჩამოყალიბეთ ბურთულად, შემდეგ ჩაყარეთ თასში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე თასი, რომელშიც აურიეთ). გადააფარეთ პლასტიკური შესაფუთი.

გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში თბილ ადგილას ან ღუმელში, რომელიც გაცხელებულია 95-100 გრადუსამდე 30 წუთის განმავლობაში. ცომი უნდა ამოვიდეს.

გადაიტანეთ ცომი ფქვილმოყრილ ხის დაფაზე და კვლავ მოზილეთ. გაყავით ცომი თანაბარ ნაწილად.

შემდეგ გაყავით ოთხად, შემდეგ რვად და შემდეგ 16 თანაბარ ნაწილად.

ცომის თითოეულ ნაჭერზე იმუშავეთ ბურთის სახით და შემდეგ გააბრტყელეთ პატარა მოძრავი პინით.

ცენტრში, დაასხით დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი შევსება და შემდეგ შეაგროვეთ კიდეები, რომ დაიხუროს.

მჭიდროდ გადაახვიეთ თავზე, რომ კარგად დაიჭიროთ. მოათავსეთ ფუნთუშა პერგამენტის პატარა, კვადრატულ ნაჭერზე და აადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში ცხელ ორთქლზე. დატოვეთ სივრცე თითოეულ ფუნთუშს შორის, რადგან ხარშვისას ისინი უფრო დიდი უნდა გახდეს. იმუშავეთ პარტიებში. ისინი საუკეთესოდ შეჭამენ თბილ დროს.

სურათი: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

მოხარშული ღორის ფუნთუშების რეცეპტი (სიოპაო)

იძლევა 16

მომზადების დრო: 30 წუთი | არააქტიური დრო: 2 საათი | მომზადების დრო: 1 საათი 15 წუთი | საერთო დრო: 3 საათი 45 წუთი

შემადგენლობა:

შევსების მიზნით

• კანოლას ზეთი (ან ნებისმიერი რბილი გემოვნების ზეთი)
• 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
• 1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 14 უნცია ღორის მხარი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად
• 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი
• 1 სუფრის კოვზი ჰოისინის სოუსი
• 1 სუფრის კოვზი ოსტრის სოუსი
• 1-1/2 სუფრის კოვზი შაქარი
• დაფქული წიწაკა
• 2 ჭიქა წყალი
• 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი შეურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალს

ცომისთვის

• 1 საფუარი (0.9 უნცია ან 25 გრამი)
• 1 ჭიქა თბილი წყალი (არც ისე ცხელი და არც ძალიან ცივი)
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი
• 4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი ან ფქვილი 00
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი ან ნებისმიერი რბილი გემოვნების ზეთი

მიმართულებები:

შევსების მიზნით

1. საშუალო დიდ ქვაბში კანოლა ზეთით საშუალო ცეცხლზე, გახეხეთ ნიორი და ხახვი, სანამ არ გახდება სურნელოვანი და შემდეგ დაუმატეთ ღორის ხორცი. ხარშეთ სანამ ღორის ფერი არ შეიცვლება, დაახლოებით 3 წუთი.
2. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ხარშეთ 1 საათი დაბალ ცეცხლზე. თუ სოუსი შრება, დაამატეთ ცოტა წყალი.
3. დაამატეთ სიმინდის სახამებლის ნარევი და შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, როდესაც სოუსი ოდნავ სქელია. გემოვნების მორგება.
4. 2 ჩანგლის გამოყენებით, გახეხეთ ხორცი, შემდეგ კი გააცივეთ.

ცომისთვის

1. პატარა თასში ან ჭიქაში აურიეთ თბილი წყალი საფუარს და შემდეგ დაუმატეთ შაქარი. დატოვე მინიმუმ 5 წუთი.
2. მიქსერს ან საშუალო დიდ თასს დაუმატეთ 3-1/2 ჭიქა ფქვილი, მარილი, ზეთი და საფუარის ნარევი. აურიეთ სანამ არ გაქვთ ელასტიური ცომის ბურთი.
3. გადაიტანეთ ცომი ფქვილმოყრილ ხის დაფაზე და გააჩერეთ ცოტა ხნით. თუ ცომი ძალიან წებოვანია, თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი 1/2 ჭიქა ფქვილი, სანამ არ იმუშავებთ ისე, რომ ხელებზე არ დაიჭიროს.
4. ცომი ჩამოყალიბეთ ბურთულად, შემდეგ ჩაყარეთ თასში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე თასი, რომელშიც აურიეთ). გადააფარეთ პლასტიკური შესაფუთი.
5. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში თბილ ადგილას ან ღუმელში, რომელიც გაცხელებულია 95-100 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. ცომი უნდა ამოვიდეს.
6. გადაიტანეთ ცომი ფქვილმოყრილ ხის დაფაზე და კვლავ მოზილეთ. ცომი თანაბრად გაყავით 2, შემდეგ 4, შემდეგ 8 და შემდეგ 16 ნაწილად.
7. ცომის თითოეულ ნაჭერზე იმუშავეთ ბურთის სახით და შემდეგ გააბრტყელეთ პატარა მოძრავი პინით.
8. ცენტრში, დაასხით დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი შევსება და შემდეგ შეაგროვეთ კიდეები, რომ დაიხუროს. მჭიდროდ გადაახვიეთ თავზე, რომ კარგად დაიჭიროთ.
9. მოათავსეთ ფუნთუშა პერგამენტის პატარა, კვადრატულ ნაჭერზე და აადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში ცხელ ორთქლზე. დატოვეთ სივრცე თითოეულ ფუნთუშს შორის, რადგან ხარშვისას ისინი უფრო დიდი უნდა გახდეს. იმუშავეთ პარტიებში. ისინი საუკეთესოდ შეჭამენ თბილ დროს.
10. ფუნთუშების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში მინიმუმ 3 დღის განმავლობაში. რომ გაათბოთ, გაათბეთ ისინი ორთქლზე.

უფრო აზიური რეცეპტები

აზიური ინდაურის ტაკო
პად ტაი ქათმის ნაჩოს
ღუმელში გამომცხვარი ფორთოხალი-სოიოს ღორის ნეკნები