იყო თუ არა კაიენზე თავსახური ან არასწორად შეაფასეთ თქვენი ცხელი სოუსისა და ცხელი საკვების თანაფარდობა, არ არსებობს წესი, რომელიც ამბობს, რომ ზედმეტად ცხარე კერძი უნდა გადააგდოთ. ეს ეხება მაშინაც კი, როდესაც სანელებლების თქვენი განმარტება განსხვავდება თქვენი სტუმრების განმარტებისაგან - როგორც მაშინ, როდესაც თქვენ თქვენს ძვირფას კარის ემსახურებით "უხეში" აუდიტორიისთვის. თქვენ შეგიძლიათ უკან დაუბრუნდეთ ჯოჯოხეთის კარიბჭეს, როდესაც ძალიან ცხარე კერძი მოამზადეთ რამდენიმე სწრაფი შეკეთებით, რასაც პროფესიონალი მზარეულების უმეტესობა ინახავს.
თუ სითბოს გაძლება არ შეგიძლიათ, აი როგორ უნდა გამორთოთ ის:
პრო რჩევა: ზოგიერთი ეს გატეხვა კი იმუშავებს, თუ გარეთ ჭამთ და მიხვდებით, რომ რაღაც ძალიან ცხარე მოგართვათ.
1. დაამატეთ მჟავა
მიუხედავად იმისა, რომ არ არის აშკარა მეხანძრე, მჟავას შეუძლია საოცრება მოახდინოს სითბოს შესამცირებლად. კერძიდან გამომდინარე, სცადეთ დაამატოთ ციტრუსის წვენი (ლიმონი ან ცაცხვი საუკეთესოდ მუშაობს უმეტეს გემოსთან ერთად), ძმარი,
2. დაამატეთ ბოსტნეული
ზოგი იფიცებს გახეხილი სტაფილოს ან კუბებად დაჭრილი კარტოფილის დამატებით სიცხის შესამცირებლად. მათში შემავალი შაქარი ებრძვის სიცხეს, ხოლო მათი ფოროვანი ტექსტურა ხელს უწყობს სანელებლების შეწოვას.
მეტი: 50 ვეგეტარიანული რეცეპტი, რომ თქვენი უხორცო ორშაბათი ასე გემრიელი გახადოთ
3. დაამატეთ თხილი
შეიძლება ჟღერდეს კაკალი (მიზანმიმართული სიტყვაა!), მაგრამ არაქისის დამატება ან ნუშის კარაქი ან ტაჰინს (სეზამის თესლის პასტა) შეიძლება შორს წავიდეს ამ პიკანტური კერძის შერბილებისკენ. რა თქმა უნდა, ეს ბევრად უკეთესად იმუშავებს ცხარე ქოქოსის კარში, ვიდრე ცხარე სალსაში.
4. დაამატეთ ტკბილი
შაქარს შეუძლია დაგეხმაროს კერძის სანელებლების წინააღმდეგ ბრძოლაში. სცადეთ დაამატოთ ჩაის კოვზი შაქარი, კოვზი თაფლი ან თუნდაც კეტჩუპი, რომ შეამციროთ სითბო. ფრთხილად იყავით, რომ დაამატოთ ცოტაოდენი ერთდროულად ისე, რომ არ დაასრულოთ დესერტი.
მეტი:24 churro რეცეპტი, რომელიც ფიქრობს ყუთის მიღმა
5. დაამატეთ ბულიონი
თუ ცხელი კერძი არის ჩილი, სოუსი ან ყველაფერი, რისი დალევაც შეიძლება, მაშინ დაამატეთ ცოტაოდენი ბულიონი ან სხვა რბილი სითხე. ეს უფრო მეტად გაანაწილებს სითბოს თითო პორციაზე, რითაც დიფუზიას მიიღებს.
მეტი: კრაბის და ისპანახის სალათი ჟალაპენიო ვინეგრეტით
6. რძის დამატება
არსებობს მიზეზი იმისა, რომ არაჟანი იმდენად გავრცელებულია მექსიკურ საკვებში და რომ ინდური სამზარეულო უხვადაა იოგურტის სოუსებით (ეწოდება რაიტა) - რძის პროდუქტები, სანელებლები. აურიეთ სუფრის კოვზი იოგურტის, არაჟნის, რძის, ქოქოსის რძის დროს (და არა რძის ალტერნატივა) და/ან რბილ ყველს, როგორიცაა პარმეზანი, ზედმეტად ცხელ არომატებთან გასამკლავებლად.
გააკეთე მეტი
თუ თქვენ გაქვთ დამატებითი ინგრედიენტები ხელთ და არ გეწყინებათ ორმაგი პარტია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ყველა ინგრედიენტი ცხარე პიცის გარდა, რომ გაათბოთ სითბო. იგივე რაოდენობის სანელებელი უფრო დიდ კერძში იქნება ნაკლებად პიკანტური.
როგორ ავიცილოთ თავიდან: მომავალში ზედმეტად ცხარე კერძის დამზადების თავიდან ასაცილებლად, დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ცოტაოდენი და დააგემოვნეთ. არ გაზომოთ სანელებლები კერძზე, რომ არ დაიღვაროს. თუ იყენებთ ცხელ წიწაკას, ჯერ დააგემოვნეთ ცოტა, რათა გაეცნოთ რამდენად ცხელია.
თავდაპირველად გამოქვეყნდა 2012 წლის ივლისში. განახლებულია 2016 წლის სექტემბერში.
