გრილის სეზონი აქ არის და არის რამე უკეთესი, ვიდრე წვნიანი, არომატული შემწვარი ქათამი? ეს უფრო ჯანსაღი არჩევანი თითქმის ყველას უყვარს, მაგრამ ზოგჯერ შემწვარი ქათმის დამზადება უფრო რთულია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. საბედნიეროდ, ამ რჩევების წყალობით, გრილიდან მშრალი ქათამი აღარასოდეს შეგაწუხებთ.
1. გამოიყენეთ მარილწყალი
შემწვარი ქათამი, განსაკუთრებით ძვლისა და კანის გარეშე, დიდ სარგებელს იღებს მარილწყალში. წყალში არსებული მარილი ხელახლა აწესრიგებს ცილებს ხორცში, რაც მას საშუალებას აძლევს შეინარჩუნოს მეტი წყალი, ასე რომ ის წვნიანი რჩება გრილზე ყოფნისას. მარილწყალის ზოგადი რეცეპტი არის 1 სუფრის კოვზი მარილი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი ყოველ 1 ჭიქა წყალზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და მწვანილი. ოღონდ ქათამს ნუ დაასხამთ ძალიან დიდხანს, თორემ შეიძლება რეზინისფერი გახდეს - მაცივარში მარილწყალმა 2-3 საათი უნდა გააკეთოს.
მეტი:20 შემწვარი ვეგეტარიანული რეცეპტი, რომელიც სცილდება მოსაწყენ ქაბაბებს
2. ფუნტი გარეთ
ქათმის მკერდი, რომელსაც არ აქვს ძვლები, უტყვი, გვერდებზე უფრო თხელია, შუაში დიდი კეხი. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ისინი არათანაბრად მოხარშვა, ხოლო შიგნიდან მოხარშვისას კიდეები, ზედა და ქვედა გაშრება. ქათმის მკერდი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის ან პლასტმასის ორ ნაჭერს შორის და გახეხეთ სანამ თანაბრად არ გახდება. ამ გზით, ისინი თანაბრად და უფრო სწრაფად მოხარშავთ გრილზე.
3. გაჭერით იგი ზომაზე
თუ ქაბაბს ამზადებთ, მნიშვნელოვანია ქათმის ნაჭრები იგივე ზომის იყოს. ეცადეთ, ნაჭრები გააკეთოთ დაახლოებით 1 1/2 დუიმიდან თითოეული, ხოლო როდესაც შამფურს ძაფს დაახამხამებთ, ხორცის თითოეული ნაჭერი შეეხეთ მის გვერდით. ეს უზრუნველყოფს, რომ როდესაც შამფურები გრილზეა, ქათმის ეს პატარა ნაჭრები არ მოხდება.
4. სცადეთ მუქი ხორცი
ქათმის მკერდი საყვარელია, მაგრამ მუქი ხორცით ცხვირი არ დაიხუროთ. ამ დღეებში, ისევე ადვილია ძვლების გარეშე, ქათმის ბარძაყების პოვნა და ზოგჯერ ძვლების გარეშეც. მუქი ხორცის ქათამი უფრო არომატულია და რადგან ის უფრო მეტ შემაერთებელ ქსოვილს შეიცავს, მისი მომზადებისას უფრო წვნიანი ხდება ვიდრე ქათმის მკერდი.
5. მარინადი, გრილი, ბასტეტი
წვნიანი შემწვარი ქათამი უგემრიელესია, მაგრამ თუ სოუსს ძალიან მალე ჩაიცვამთ, შეიძლება დაიწვას. ამის ნაცვლად, თქვენ უნდა დაამარინოთ ან დაასხით მარილი ქათამს, გაწურეთ ზედმეტი მარინადი, შემდეგ კი შეწვით, როგორც ყოველთვის. ქათმის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, დაიწყეთ მისი სოუსით მორთვა, ხორცი ხშირად გადააქციეთ სანამ არ მოხარშდება.
6. გაასუფთავეთ თქვენი გრილი
ბინძური გრილი არ მოგცემთ უფრო გემრიელ საკვებს, რაც არ უნდა გესმოდეთ. ქათამი მიდრეკილია ყველა დამწვარი ნაწილისკენ, ასე რომ საუკეთესო შედეგისთვის, გაწმინდეთ თქვენი გრილი სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს. მას შემდეგ, რაც თქვენი გრილის ნაჭერი გაწმენდილია, გამოიყენეთ მაშები, რომ ოდნავ გაწურული ქაღალდის პირსახოცი გაწმინდოთ ბადეზე, რომ ნივთები არ დაიჭიროს.
მეტი: 21 შემწვარი ქათმის რეცეპტები არომატით თქვენ არც კი იცოდით რომ გინდოდათ
7. გამოიყენეთ მაღალი და დაბალი სითბო
ყოველთვის კარგი იდეაა გრილის მომზადებისას გამოიყენოთ ორი ზონის სამზარეულო. თუ თქვენ გაქვთ მრავალწლიანი გაზის გრილი, ადვილია: ერთი ღუმელი გაათბეთ და მეორე დაბალზე. ნახშირით, ააშენეთ ნახშირის უფრო დიდი კალაპოტი ერთ მხარეს და პატარა მეორეზე. ამ გზით, თუ თქვენი ქათამი დაიწყება ძალიან ბნელდება მის დასრულებამდე, შეგიძლიათ მისი გადატანა გრილის გრილ მხარეს სამზარეულოს დასასრულებლად.
8. დაფარეთ იგი
თქვენი გრილის დაფარვა არის საუკეთესო გზა თქვენი ქათმის ტენიანი. საფარის დახურვა შეაგროვებს სითბოს გრილში, ასე რომ თქვენი ხორცი ხარშავს ყველა მხრიდან. ეს დაეხმარება მას უფრო სწრაფად მოხარშვაში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნაკლები შანსია, რომ გაშრეს.
9. შეამოწმეთ ტემპერატურა
საუკეთესო საშუალება იმის გასარკვევად, მზადდება თუ არა ქათამი არის მისი შიდა ტემპერატურის შემოწმება. ზოგჯერ გარეგანი შეიძლება დასრულებულად გამოიყურებოდეს, მაგრამ თქვენ მაინც გაქვთ ვარდისფერი ქათამი შიგნით. გამოიყენეთ გამოძიების თერმომეტრი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ხორცი არის 165 გრადუსი ფარენჰეიტი, სანამ მას გრილიდან ამოიღებთ. დაიმახსოვრეთ, თუ ის ჯერ კიდევ არ არის იქ, შეგიძლიათ ქათამი გადაიტანოთ გრილის ცხელი ნაწილიდან გრილ ნაწილში, რომ დაასრულოთ სამზარეულო.
10. Თავს გაუფრთხილდი
როდესაც თქვენ ამზადებთ ქათამს, მნიშვნელოვანია იყოთ ფხიზლად ჯვრის დაბინძურების შესახებ. მაგალითად, თუ თქვენ მაშას იყენებთ ნედლი ქათმის გრილზე დასადებად, დარწმუნდით, რომ გარეცხავთ მათ ან იყენებთ სხვა წყვილს მოხარშულ ქათამს. დაიბანეთ ხელები ყოველ ჯერზე, როდესაც შეეხებით ნედლეულ ქათამს ან ნებისმიერ თეფშს ან ინსტრუმენტს, რომელიც შეეხება უმი ქათამს. ანალოგიურად, არ მოათავსოთ მოხარშული ქათამი იმავე თეფშზე ან თეფშზე, რომელზეც თქვენი უმი ქათამი იყო. ზრუნვით, რომ დარწმუნდეთ, რომ არაფერი შეხდება უმი ქათამთან, თქვენ დარწმუნდებით, რომ ყველას აქვს უსაფრთხო და სახალისო მწვადი.
მეტი:20 გრილი ვერ ხერხდება, რაც გაგიუმჯობესებთ მწვადის უნარებს
