… და შენც ასე უნდა მოიქცე! ყველა არ ხდება კვების ქსელის გრილის მერი. თქვენ უნდა შეიტანოთ განაცხადი, თქვენ უნდა მიიღოთ მეტი ხმა ვიდრე სხვა განმცხადებლებმა და თქვენ უნდა გააკეთოთ გასაოცარი შემწვარი საკვები. გაარკვიეთ რა დასჭირდა კანზას სიტის კრეიგ ჯონსს გრილის მერის თანამდებობაზე ყოფნას და ისწავლეთ რას აკეთებს ის თანმიმდევრულად შესანიშნავი კერძების დასამზადებლად.
შეხვდით მერს
კრეიგ ჯონსი 2012 წელს გაიმარჯვა Food Network's Grill Mayor კონკურსში. კონკურსის მოსაგებად კრეიგს, რომელიც წელიწადში 300 -ზე მეტ მწვადს აკეთებდა, სთხოვეს წარმოედგინა ფოტო (რაც მან გააკეთა, საკუთარი თავისა და არანაკლებ ექვსი გრილის გვერდით დგას) და რჩევა. შემდეგ მსოფლიომ ხმა მისცა ვინ უნდა იყოს გრილის მერი და, დღის ბოლოს, კრეგმა მოიგო არჩევნები. არც თუ ისე დამთრგუნველი იმის გათვალისწინებით, რომ მან დაამარცხა რთული კონკურენცია.
დღემდე კრეიგი გრილის დიდი მერია. მასთან საუბრის მხოლოდ რამდენიმე წუთის შემდეგ, ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ მან დაივიწყა უფრო მეტად გრილის შესახებ, ვიდრე ჩვენმა უმეტესობამ იცის. მიუხედავად ამისა, მას შეუძლია ახსნას, თუ როგორ უნდა გააკეთო გრილზე შემწვარი საკვები, რათა ვინმეს გააცნობიეროს. წაიკითხეთ მისი ექსპერტის რჩევა.
1
ისწავლეთ პირდაპირი წინააღმდეგ არაპირდაპირი სითბო
რჩევა, რომელმაც კრეიგს მოიპოვა გრილის მერის 2012 წოდება, კარგი იყო. მარტივად რომ ვთქვათ, კრეგს სურს, რომ ყველამ გაეცნოს თავის გრილს და ისწავლოს როგორ შეასრულოს როგორც პირდაპირი, ასევე არაპირდაპირი გრილის გაკეთება. კრეიგი განმარტავს, რომ გრილის დროს საჭმელი პირდაპირ ცეცხლის ზემოთ დგას, ისევე როგორც ღუმელი ამზადებს საჭმელს. არაპირდაპირი სითბო, მეორეს მხრივ, არის მაშინ, როდესაც ცეცხლი გრილის ერთ მხარესაა, ხოლო საკვები მეორეზე. ეს მეთოდი ისევე ამზადებს საჭმელს, როგორც ღუმელი. თუ თქვენ შეძლებთ დაეუფლოთ ორივე ამ ტექნიკას, იქ არ არის ისეთი საკვები, რომელსაც გრილზე ვერ გააკეთებთ.
2
შეძლებისდაგვარად გადააკეთეთ რეცეპტები გრილზე
კრეიგი ძალიან მხარს უჭერს რეცეპტების გრილზე გადაყვანას. კრეიგი ამბობს, რომ ღუმელის ან ღუმელისთვის განკუთვნილი ნებისმიერი რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ისე, რომ ის სარგებლობს გათბობის პირდაპირი ან არაპირდაპირი მეთოდებით. შეიძლება დაგჭირდეთ გრილისთვის უსაფრთხო აღჭურვილობა, როგორიცაა მძიმე თუჯის ტაფები, მაგრამ შედეგი ყოველთვის ღირს. ეს განპირობებულია იმით, რომ საჭმელს, რომელსაც თქვენ გრილებთ, გაჟღენთილია არა მხოლოდ მასში შემავალი ინგრედიენტებით, არამედ კვამლით ნახშირისა და ხის ნაჭრებისგანაც.
3
მოხარშეთ სახურავით
კიდევ ერთი საგანი, რომელსაც კრეიგი მტკიცედ გრძნობს, არის საჭმლის მომზადება სახურავით. თუ არა, ის ამტკიცებს, რასაც თქვენ აკეთებთ არის საჭმლის ერთი მხარის მოხარშვა, შუაგულის უმად დატოვება. სახურავის დახურვა, პირიქით, ინარჩუნებს სითბოს და თანაბრად ამზადებს საჭმელს. თუ სახურავს არ დახურავთ, თქვენ შეიძლება დაწვეთ საკვების გარე ნაწილი ისე, რომ შუა გაკეთდეს.
4
მოშორდი
კრეიგი გირჩევთ, რომ სახურავი დაიხუროთ, გრილიდან მოშორდეთ და ცეცხლი და კვამლი შეასრულონ თავიანთი საქმეები. ამ მიზნით, კრეგი რეალურად შევა შიგნით მას შემდეგ, რაც სახურავს მის გრილს და დააყენებს ტაიმერს, რომელიც შეახსენებს მას, რომ გავიდეს და შეამოწმოს საკვები. ეს უზრუნველყოფს იმას, რომ ის მუდმივად არ ურევს საკვებს და არ უშვებს სითბოს. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რამდენ ხანს უნდა დააყენოთ ტაიმერი, ჯერ შეამოწმეთ რეცეპტი. თუ რეცეპტი არ აკონკრეტებს, გაითვალისწინეთ კრეიგის რჩევა და გადააქციეთ თქვენი საკვები ყოველ ხუთ წუთში.
5
ყოველთვის მარილწყალში ღორის და ქათმის ხორცი
მიუხედავად იმისა, რომ კრეიგს აქვს ძლიერი შეგრძნება იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოს წარმატებით, ალბათ ის თემა, რომელიც მან და მისმა მეუღლემ, გეიმ დაჟინებით მოითხოვეს ქათმისა და ღორის ხორცის მოხარშვამდე, სანამ მას მოხარშავ. ორივე გრძნობს, რომ ეს ყველაფერში განსხვავდება გემოვნების თვალსაზრისით. კრეიგი იყენებს მარილწყალს, რომელიც შედგება 4 ჭიქა წყლისგან, 1/4 ჭიქა შაქრისა და 1/4 ჭიქა მარილისგან, რომელსაც ურევენ ერთად და საჭმელს ათავსებენ მასში. ის ამას ჩვეულებრივ გააკეთებს მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში, რაც, მისი თქმით, საკმარისი დროა მარილწყალში ცოტაოდენი არომატის დასამატებლად. სინამდვილეში, მას აქვს მთელი რუტინა. ის დაიწყებს დამარილების პროცესს და 40 წუთის შემდეგ იწყებს გრილს. იმ დროისთვის ცეცხლი მზად იქნება, დადგება საათი და მისი საკვები მზად არის გრილისთვის. კიდევ უკეთესი, მას ჰქონდა ის 40 წუთი, რომ მოემზადებინა თავისი მხარე, რათა შეეძლო საჭმლის მომზადება და მან და მისმა მეუღლემ და მეგობრებმა დაიწყეს ჭამა.
ახლა, რაც თქვენ გსმენიათ მერისგან, წადით იქ და მიიღეთ შემწვარი. ვინ იცის, იქნებ მომავალ წელს თქვენ გახდეთ გრილის მერი!
გრილის რჩევების შენარჩუნება
კარლა ჰოლის საზაფხულო გრილის რჩევები
შემწვარი სალათის რეცეპტები
შეფ ფაბიო ვივიანის საზაფხულო გრილის რეცეპტები
