ალბათ წაგიკითხავთ გასულ კვირას New York Times'სტატია რომელიც საუბრობდა 50 წელზე მეტი ხნის წინ ჩახშობილი აკადემიური მტკიცებულებების სიმრავლეზე, რაც პირდაპირ უკავშირებდა შაქრის მოხმარებას გულ -სისხლძარღვთა დაავადებებს. სტატიაში განხილული იყო, თუ როგორ აფინანსებდა შაქრის ინდუსტრია ალტერნატიულ კვლევებს ცხიმების მიღების მიზნით, შაქრის ნაცვლად, გულის კორონარული დაავადების მზარდი გავრცელების დამნაშავე. დანარჩენი, როგორც უკვე ვიცით, არის ისტორია.
მეტი: თქვენ არ უნდა გამოტოვოთ დესერტი - თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ ჯანსაღი ინგრედიენტები
შემდგომში უცხიმო მოძრაობამ გამოიწვია უცხიმო წარმოშობა, ”მოდით გადაყაროთ ცხიმი და დავამატოთ ბევრი შაქარი მას აქვს კარგი გემო ”, ნახშირწყლების შემცველი საკვები, უმეტესობა ჩვენთაგანი გაიზარდა და ითხოვდა (0 % ცხიმიანი ხილის იოგურტი, ვინმეს?) შედეგები? გულ -სისხლძარღვთა დაავადებები კვლავ რჩება ჩვენი ნომერ პირველი მკვლელი. გვაქვს კი მეტი სიმსუქნე და II ტიპის დიაბეტი, თუნდაც ბავშვებს შორის. უსაფრთხოა იმის თქმა, რომ უცხიმო მოძრაობამ არ გადაჭრა პრობლემა.
მოდით ვისაუბროთ ანტი-მოძრაობაზე. მოვიდა ატკინსის დიეტა-ნახშირწყლების საწინააღმდეგო, მაღალი ცილოვანი და ცხიმიანი მოძრაობა. ახლა ჩვენ ვაგდებთ ყველა ნახშირწყლებს და ქანქარა სხვაგვარად ბრუნავს. გამოდის როგორც მარტივი, ასევე რთული ნახშირწყლები. მარტივი ნახშირწყლები არის ის, რაც ზრდის თქვენს სისხლში შაქარს, უაღრესად დახვეწილ მარცვლებს და დამატებულ შაქარს კვების მრეწველობამ გაგვაჩინა დამოკიდებულება უცხიმო მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად. მეორეს მხრივ, რთული ნახშირწყლები არის მთელი მარცვლეული და სახამებლის შემცველი ბოსტნეული კვება და ბოჭკოვანი. ისინი კარგი ბიჭები არიან, რომლებიც არ ამცირებენ ჩვენს სისხლში შაქარს. ისინი ანელებენ ჩვენს საჭმლის მონელებას და გვაგრძნობინებენ თავს სავსე ენერგიის მუდმივი ნაკადის მიწოდებით.
ახლა ჩვენ ვყრით ნახშირწყლებს, ვცვლით რამდენიმე კარგ ბიჭს და ვტვირთავთ ცხოველურ ცილებს და ცხოველურ ცხიმებს. მრავალი აკადემიური კვლევა (იხ. დოქტორ მაიკლ გრეგერის წიგნი “როგორ არ მოკვდე”ასეთი კვლევის ყოვლისმომცველი შედგენისთვის) აჩვენა, რომ ცხოველური ცილებით მდიდარი დიეტა ზრდის ათეროსკლეროზის (არტერიების დაფა) რისკს, რაც არის გულის დაავადება. ასე რომ, ჩვენ ჯერ კიდევ არ მოვაგვარეთ პრობლემა. ტაფაზე, ცეცხლში.
მეტი: ნუ მისცემთ სხეულის არაჯანსაღ იმიჯს სახიფათო ვარჯიშისკენ
გასაკვირი არ არის, რომ არის დაბნეულობა. მაშ რა არის სწორი პასუხი? სხეულისა და ტვინისთვის ჯანმრთელობაჩვენ გვჭირდება სამივე მაკრო ნუტრიენტი:
- რთული ნახშირწყლები ენერგიისთვის
- ცილა უჯრედების ჯანმრთელობისთვის
- კარგია ცხიმისთვის ტვინის და გულის ჯანმრთელობისთვის, სხეულის ტემპერატურის რეგულირებისთვის და როგორც ენერგიის რეზერვი
ამ მაკრო ნუტრიენტული კატეგორიებიდან არც ერთი არ არის ცუდი. ჩვენ უბრალოდ გვჭირდება კარგი ვერსიების სწორი ნაზავი და არა ცუდი ვერსიები. რაც ნიშნავს ჭამას:
- ძირითადად რთული ნახშირწყლები, არა მარტივი (უაღრესად დახვეწილი, შაქარი)-ყველა ნახშირწყლები არ არის მტერი!
- ძირითადად მცენარეული ცილაა და არა ცხოველური
- ძირითადად სასარგებლოა ცხიმებისათვის, როგორც ეს გვხვდება ავოკადოში, ზეითუნის ზეთში, ორაგულში, კაკალში და თესლებში
ნაცნობი ჟღერს?
შაქრისა და დახვეწილი ნივთების მოჭრა აუმჯობესებს ჯანმრთელობას. პერიოდი. ცხოველური პროდუქტების ხარჯზე მცენარეული ცილის მომატება ცვლის იმ ზიანს, რასაც ჩვენ ყოველდღიურად ვაყენებთ ჩვენს არტერიებზე. ეს არც ისე რთულია. მოდით დავჭრათ უაზრობა და დავუბრუნდეთ დაბალანსებულ, მაღალი ხარისხის, სრულფასოვან საკვებს. არ არსებობს დიდი ინდუსტრია, რომელსაც უნდა შეეძლოს ამის დაფარვა.
მეტი: რამდენად სწორი კვება მეხმარება ჩემი თმისა და კანის ჯანმრთელობაში
ნადია პინავაია, დამფუძნებელი და აღმასრულებელი დირექტორი ევფებე & E28 გადატვირთვა
