რეცეპტი ჩაყრილი ყურძნის ფოთლებისთვის - SheKnows

ეს რეცეპტი ბერძნების "დოლმადების" მსგავსია, მაგრამ ახლო აღმოსავლეთის ფესვები აქვს. არაბულ ენაზე კერძი ეწოდება "warak a'nab", რომელშიც ყურძნის ფოთლები ივსება ბრინჯით დამზადებული ვეგეტარიანული შიგთავსით და შემდეგ შემოხვეულია. ყურძნის ჩაყრილი ფოთლები ჯანსაღ კვებას, საჭმლის ან გვერდით კერძს ქმნის. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი სახლში.

დაკავშირებული ამბავი. ჯეიმი ოლივერის ბადრიჯანი მილანური არის ხრაშუნა, ყველიანი ბადრიჯნის პარმის ალტერნატივა

ყურძნის ჩაყრილი ფოთლები

მომსახურების ზომა: 4-5 ადამიანი; უფრო მეტიც, თუ გვერდით კერძი იქნება

შემადგენლობა:

• ყურძნის ფოთლები (შეგიძლიათ შეიძინოთ ქილაში)
• 1 კონა ოხრახუში
• 3 პომიდორი
• 1 კონა მწვანე ხახვი
• წვენი 2-1/2 გაწურული ლიმონისგან
• 2 ჭიქა ბრინჯი (გამოიყენეთ ყავისფერი ბრინჯი უფრო ჯანსაღი ვარიანტისთვის)
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი; გამოიყენეთ მეტ -ნაკლებად გემოვნებით
• 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა; გამოიყენეთ მეტ -ნაკლებად გემოვნებით
• 1/4 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი
• 1/4 ჩაის კოვზი დარიჩინი
• 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი
• 1/2 სუფრის კოვზი დაფქული გამხმარი პიტნა ან ახლად დაფქული პიტნის რამდენიმე ფოთოლი

მიმართულებები:

1. ოხრახუში, პომიდორი და მწვანე ხახვი დაჭერით. მოათავსეთ ისინი ერთად თასში.
2. დაამატეთ მუსკატის კაკალი, დარიჩინი, მარილი, წიწაკა და პიტნა.
3. ბრინჯის გარეცხვის შემდეგ, დაამატეთ იგი თასში.
4. დაამატეთ ზეთი და ლიმონის წვენი. შეურიეთ.
5. ყურძნის ფოთოლი დადეთ თეფშზე. ჩაასხით ცოტაოდენი ბრინჯის ნარევი ჰორიზონტალურ ხაზში ფოთლის ფართო ნაწილზე. გადაკეცეთ ფოთლის თითოეული მხარე შიგნით ყველაზე ფართო. ფოთლის ქვედა ნაწილი (იქ, სადაც ღერო იჭრება) ზემოთ. გააფართოვოს ცილინდრიანი. გაიმეორეთ ყურძნის ყველა ფოთოლი.
6. ყურძნის თითოეული შემოხვეული ფოთოლი ჩადეთ ქვაბში. მოათავსეთ ყურძნის ფოთლები ერთმანეთთან ახლოს, შემდეგ კი ერთმანეთზე ფენებად. ჩაასხით საკმარისი წყალი ქვაბში ისე, რომ იგი მხოლოდ ყურძნის ფოთლებს ფარავს.
7. საშუალო სიცხეზე მოხარშეთ სანამ წყალი არ გაქრება, რასაც ჩვეულებრივ სჭირდება 40-45 წუთი.
8. როცა მოიხარშება, ყურძნის ფოთლები გაცივდეს, შემდეგ კი მიირთვით უბრალო იოგურტთან ერთად. ზოგიერთ სტუმარს შეიძლება მოისურვოს ლიმონის წვენის გამოწურვა მათ გემოვნებით.
9. ისიამოვნეთ!

მომზადების დრო მომზადებამდე: 1 საათი.

მეტი რეცეპტი

სწრაფი ავთენტური ჰუმუსის რეცეპტი
ტაბულე: ძალიან ჯანსაღი სალათი
ბრინჯის გვერდითი კერძის ჩაცმის გზები