ბროკოლი, როგორც წესი, ემსახურება შემწვარი ან სადილის მხარეს, ორთქლზე. იშვიათად ის ემსახურება როგორც საჭმლის ცენტრს. თუმცა, ბროკოლი შესანიშნავი ბოსტნეულია სადილის საჩვენებლად თავისი გამორჩეული არომატისა და ვარსკვლავების სუპერ კვების სტატუსის გამო. აქ მოცემულია სამზარეულოს რჩევები და ბროკოლის რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს ბროკოლს თქვენს მთავარ კერძში.
როგორ ავირჩიოთ ბროკოლი
შეარჩიეთ ბროკოლი, რომელიც ღია მწვანეა და არ აქვს ყვითელი ნაწილები, განსაკუთრებით ყვითელი ყვავილები. ბროკოლის ყვავილები უნდა იყოს კომპაქტური და არა დალურჯებული. ღეროები უნდა იყოს მტკიცე და არ ჰქონდეს ყავისფერი ლაქები და ფოთლები არ უნდა გაფუჭდეს.
როგორ შეინახოთ ბროკოლი
არ გარეცხოთ ბროკოლი, როდესაც მას ბაზრიდან სახლში მიიღებთ. თქვენ უნდა შეინახოთ ბროკოლი პლასტმასის ჩანთაში, რომელიც გახსნილია მაცივრის უჯრაში. ეს უნდა გაგრძელდეს დაახლოებით ერთი კვირა.
როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი
ბროკოლის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი იმაში მდგომარეობს, რომ არ მოხარშოთ იგი. ზედმეტი მოხარშვა გამოიწვევს ბროკოლის დაკარგვას სასიცოცხლო მნიშვნელობის საკვები ნივთიერებები და არომატი. მას სჭირდება დაახლოებით 4–5 წუთი ორთქლზე ან 2–3 წუთის განმავლობაში დამარილებულ წყალში გაშრობა.
ბროკოლი დასრულების შემდეგ მაინც ოდნავ ხრაშუნა უნდა იყოს და არა ხრაშუნა. თუ შესაძლებელია, ღეროები და ყვავილები ცალკე უნდა მომზადდეს. ღეროები უფრო მტკიცეა და ყვავილებზე ხარშვას ოდნავ მეტი დრო სჭირდება. ბროკოლის მოხარშვა რაც შეიძლება ნაკლები საუკეთესო ვარიანტია, ის შეინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს ხელუხლებლად და შეინარჩუნებს გემოს.
ბროკოლის კვების სარგებელი
ბროკოლი C, K და A ვიტამინების, ასევე ფოლიუმის მჟავას, ბოჭკოს, კალიუმის, ვიტამინების B6 და B2 და ფოსფორის შესანიშნავი წყაროა. გარდა ამისა, ბროკოლი არის კალციუმის, რკინის, თუთიის და E ვიტამინის დიდი წყარო.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ბროკოლს შეუძლია თავიდან აიცილოს კიბო, განსაკუთრებით კი შარდის ბუშტის, საკვერცხეების და პროსტატის კიბო. ბროკოლი ასევე მიესალმება დეტოქსიკაციისა და გამწმენდის შესაძლებლობებს, საჭმლის მომნელებელი და კანის ჯანმრთელობას.
ბროკოლი იცავს კატარაქტისგან, ინარჩუნებს ძვლებს და ეხმარება ჯანსაღი იმუნური სისტემის შენარჩუნებაში. ბროკოლი ასევე სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის იმით, რომ ეს ხელს უწყობს თანდაყოლილი დეფექტების შემცირებას.
