ვნებიანი, წვნიანი და მრავალმხრივი, საკვები ნივთიერებებით მდიდარი პომიდორი არის იტალიური სამზარეულოს მთავარი პროდუქტი. ჯერ კიდევ სამი საუკუნის შემდეგ, რაც პომიდორი შემოიღეს, როგორც 1500 -იან წლებში (უჭმელი) ორნამენტული მცენარე, ბევრი იტალიელი კვლავ პომიდორს ეჭვით მიიჩნევდა და მხოლოდ გლეხებისთვის განკუთვნილ საკვებს წარმოადგენდა. მხოლოდ მე -19 საუკუნის ბოლოს პომიდორმა შეაღწია პოპულარულ კერძებს, როგორიცაა მაკარონი ალ პომოდორო (მაკარონი ტომატის სოუსით) და პუმაროუ გრეტე (სიცილიური სტილის ჩაყრილი პომიდორი).
ბოტანიკურად, პომიდორი სინამდვილეში ხილია (ქარხანა Lycopersicon esculentum). კარტოფილთან, წიწაკასთან და ბადრიჯანთან ერთად, პომიდორი ეკუთვნის ღამის ბუჩქს (Solanaceae) ბოსტნეულის ოჯახი. ღამის ჩრდილები ხშირად შეიცავს ალკალოიდებს (ბუნებრივი ქიმიური ნაერთები, რომლებიც ძირითადად შედგება აზოტის ძირითადი ატომებისგან), რომელთაგან ზოგი პოტენციურად ტოქსიკურია. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრ ადამიანს შეუძლია მოითმინოს ალკალოიდები, უაღრესად მგრძნობიარე პირებმა შეიძლება განიცადონ უარყოფითი რეაქცია ღამის ბოსტნეულის ჭამის შემდეგ.
მიუხედავად იმისა, რომ პომიდორი სამხრეთ -დასავლეთ ამერიკაში იყო, თავდაპირველად მოშინაურდა მექსიკაში, ჯერ მაიამ, შემდეგ აცტეკებმა. კორტესის მიერ მექსიკის დაპყრობის შემდეგ, პომიდვრის თესლმა გზა დააბრუნა ევროპაში და შევიდა ბაღებში, როგორც დეკორატიული მცენარეები. არა შეჭამეს
შეერთებულ შტატებში პომიდორი არის მეოთხე ყველაზე პოპულარული ბაზარზე ახალი ბოსტნეული, კარტოფილის, სალათისა და ხახვის შემდეგ. USDA– ს თანახმად, დაახლოებით 25,000 ტომატის ჯიშია და საშუალო ამერიკელი ჭამს 22 ფუნტს პომიდორს წელიწადში, ძირითადად კეტჩუპისა და ტომატის სოუსით.
აშშ -ს წვლილი პომიდვრის სამზარეულოში? ჯოზეფ კემპბელის დაკონსერვებული ტომატის წვნიანი 1870 წელს, ჰენრი ჯონ ჰაინცის კეტჩუპი 1876 წელს და იტალიურ-ამერიკული "კვირა გრავი", მდიდარი ხორცის სოუსი პომიდორითა და ტომატის პასტით, რომელიც წარმოიშვა იტალიელი ემიგრანტების სახლიდან სამზარეულო.
ვიტამინები, მინერალები და სხვა
ერთ ჭიქა უმი პომიდორში ნახავთ:
- 32 კალორია
- C, A და K ვიტამინების შესანიშნავი წყარო
- გულის ჯანსაღი კალიუმის ხარისხი, 427 მგ თითო ჭიქაზე
- სხვა მინერალების კარგი წყარო, მათ შორის მოლიბდენი, მანგანუმი, სპილენძი, მაგნიუმი და ფოსფორი
- ბოჭკოს კარგი წყარო
პომიდორი ასევე მდიდარია კაროტინოიდებით, როგორიცაა ლუტეინი, ბეტა-კაროტინი და ზეაქსანტინი, ფლავონოიდები, მათ შორის კაემფეროლი და კვერცეტინი, და 9-ოქსო-ოქტადეკადინოლის მჟავა, რაც ხელს შეუწყობს ტრიგლიცერიდების შემცირებას.
როგორ მივიღოთ ყველაზე მეტი ლიკოპენი
ლიკოპენი არის "ვარსკვლავური" ანტიოქსიდანტური კაროტინოიდი, რომელიც ეხმარება პომიდორს და ზოგიერთ ხილს მის წითელ ფერს (მაგალითად, წითელი ბულგარული წიწაკა, წითელი სტაფილო და საზამთრო). ლიკოპენი ფართოდ არის ცნობილი თავისი კიბოსგან დამცავი ეფექტი, განსაკუთრებით პროსტატის კიბო მამაკაცებში. პომიდორს ასევე შეუძლია დაეხმაროს ოქსიდაციურ დაზიანებასთან ბრძოლაში, რომელიც იწვევს გულის დაავადებებს და ძვლის დაკარგვას (ოსტეოპოროზი).
მოხარშული პომიდორი უზრუნველყოფს ლიკოპენის უფრო მეტ რაოდენობას და ასევე ლიკოპენს უფრო ხელმისაწვდომი გახდის ორგანიზმისთვის. და ზეითუნის ზეთით მოხარშული პომიდვრის ჭამა მნიშვნელოვნად ზრდის ლიკოპენისა და ანტიოქსიდანტების შეწოვას, კვლევაში გამოქვეყნებული აზია წყნარი ოკეანის ჟურნალი კლინიკური კვების.
კიბოს საწინააღმდეგო სარგებელი
პომიდორით მდიდარი დიეტა შეიძლება დაიცვას რისკის ქვეშ მყოფი პოსტმენოპაუზური ქალები ძუძუს კიბოსგან, ნათქვამია ახალი კვლევის თანახმად კლინიკური ენდოკრინოლოგიისა და მეტაბოლიზმის ჟურნალი. ძუძუს კიბოს რისკი იზრდება პოსტმენოპაუზურ ქალებში, როდესაც სხეულის მასის ინდექსი იზრდება. კვლევამ აჩვენა ქალები, რომლებიც ჭამდნენ ტომატის პროდუქტს, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 25 მგ ლიკოპენს, ყოველდღე 10 კვირის განმავლობაში. პომიდორით მდიდარი დიეტა დადებითად აისახა მონაწილეთა ადიპონექტინის (ჰორმონი, რომელიც არეგულირებს ცხიმებისა და სისხლში შაქრის მეტაბოლიზმს) დონეს, რომელიც გაიზარდა 9 პროცენტით. ეფექტი კიდევ უფრო ძლიერი იყო ქალებში, რომლებსაც სხეულის მასის დაბალი ინდექსი ჰქონდათ. ქალებმა, რომლებმაც შეინარჩუნეს ჯანსაღი წონა, კიდევ უფრო მეტად ისარგებლეს პომიდორით მდიდარი დიეტის მოხმარებით, რაც აჩვენებს სიმსუქნის პრევენციის მნიშვნელობას.
მიუხედავად იმისა, რომ პორტსმუთის უნივერსიტეტის მკვლევარები ხაზს უსვამენ, რომ მეტი ტესტირებაა საჭირო, მათი კვლევა გამოქვეყნდა ბრიტანული ჟურნალი კვების, აჩვენა, რომ ლიკოპენი საგულდაგულოდ კონტროლირებად ლაბორატორიულ გარემოში ანელებს პროსტატის კიბოს უჯრედების ზრდას, ან თუნდაც კლავს.
მაქსიმალური კვებისათვის იყიდეთ ორგანული
თუ გსურთ მეტი ანტიოქსიდანტი და მეტი ვიტამინი C თქვენს პომიდორში, იყიდეთ ორგანულად მოყვანილი პომიდორი. ბარსელონას უნივერსიტეტში ჩატარებული კვლევა აჩვენებს, რომ ორგანული პომიდორი შეიცავს ფენოლის ნაერთების უფრო მაღალ დონეს (მცენარეული წარმოშობის ბუნებრივი ოქსიდანტები), ვიდრე ჩვეულებრივ მოყვანილ პომიდორს. რატომ? იმის გამო, რომ აზოტოვანი სასუქი არ გამოიყენება ორგანულ მეურნეობაში, ტომატის მცენარეები შემდეგ უპასუხებენ სტრესს, როგორიცაა გარემოსდაცვითი საფრთხეები. საკუთარი თავდაცვის მექანიზმის გააქტიურება, რითაც ყველა ანტიოქსიდანტის დონე იზრდება (რომელსაც ჯანმრთელობისთვის ბევრი სარგებელი მოაქვს, როდესაც ადამიანები მოიხმარენ მათ). გამოქვეყნებული კვლევის თანახმად PLOS ONE, ეს გაზრდილი სტრესის დონე ორგანულად მოყვანილ მცენარეებში ასევე ხსნის, თუ რატომ აქვს ორგანულ პომიდორს შაქრის, C ვიტამინის და ლიკოპენის უფრო მაღალი დონე.
პომიდვრის სეზონის პიკზე, მე ვარ პომიდვრის სრულ რეჟიმში, განსაკუთრებით ადგილობრივ ფერმერთა ბაზრებზე, სადაც მიზიდავს ორგანულად მოყვანილი, მინდვრისა და მემკვიდრეობის ჯიშები, როგორიცაა დაფქული რომაული და შოკოლადი ზოლები სეზონის გარეთ, მე რეგულარულად მივირთმევ კონსერვირებული ორგანული პომიდორი. ჩემი საყვარელი ბრენდია Bionaturae ორგანული დაძაბული პომიდორი, შეფუთული მინის ქილაში. საბედნიეროდ, მათი დაკონსერვებული ორგანული ტომატის პროდუქტები უგულებელყოფილია BPA– სგან (ბისფენოლ – A არის ენდოკრინული სისტემის დამშლელი ქიმიკატები). განსხვავებით დაკონსერვებული ტომატის ბრენდებისგან, Bionaturae არ ამატებს კალციუმის ქლორიდს ან ზედმეტ ნატრიუმს მათ დაკონსერვებულ პომიდორში.
პომიდვრის მოხარშვისას, რომელიც უაღრესად მჟავეა, მოერიდეთ ალუმინის ქვაბების ან ტაფების გამოყენებას, რომლებმაც შეიძლება ალუმინი საკვებში ჩაასხას; ნაცვლად ამისა, გამოიყენეთ მინანქარი ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი.
მეტი კვების რჩევები
ტოპ 10 ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეული
5 მარტივი და ჯანსაღი ტომატის სალათი
უგლუტენო პარასკევი: პომიდორი-რეჰანი ფრიტატა
