დღევანდელი ვახშამი: მაროკოს ძროხის ხორცის რეცეპტი - SheKnows

ძროხის ხორცი არის უგემრიელესი სადილის ვარიანტი ზამთრის ცივ ღამეებში. მაგრამ თუ დაიღალეთ ძველი ქონდარი ვერსიით, გაამდიდრეთ ხმელი ხილით და სანელებლებით.

დაკავშირებული ამბავი. რაჭელ რეის ტაილანდური ჩილი-მოჭიქული ორაგული იღებს თავის არომატს ამ გასაკვირი დანამატისგან

როდესაც ქარი უბერავს და ტემპერატურა 50 გრადუსზე დაბლა იწევს, არაფერია უკეთესი, ვიდრე ძროხის დიდი თასი. სუნი, რომელიც ამოდის სამზარეულოდან და ყველა ის უგემრიელესი ბოსტნეული, რომელიც საათობით ხარშავს ღუმელზე, პირს მეწყლიანებს. მიუხედავად იმისა, რომ ხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ყოველთვის ღირს ლოდინი. მხოლოდ ერთი პრობლემაა - წლებია ვამზადებ ერთსა და იმავე საჭმელს და სანამ ის უგემრიელესია, ძალიან მინდოდა ჩემს ქვაბში ახალი არომატის დამატება. საბედნიეროდ ოჯახის წრე მოვიდნენ სამაშველოში მაროკოს ვერსიით. მას მაინც ჰქონდა ყველა ძირითადი ინგრედიენტი, მაგრამ კარტოფილისა და სტაფილოს ნაცვლად, მათ დაამატეს ქლიავი და გარგარი. როგორც ადამიანს, ვისაც უყვარს ტკბილი და გემრიელი არომატების შერწყმა და აბსოლუტურად უყვარს გარგარი, ვიცოდი, რომ ეს კერძი არა მხოლოდ განსაკუთრებული, არამედ სადილის მაგიდის მისასალმებელი დამატება იქნებოდა.

მაროკოს საქონლის ხორცი

ემსახურება 4

ინგრედიენტები:

• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 2 ფუნტი საქონლის ხორცი ხარშვისთვის, დაჭრილი 1 ინჩიან კუბებად
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
• 1 ხახვი, დაჭრილი
• 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 1 ჩაის კოვზი კამინი
• 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 1-1/2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
• 1 ჭიქა ორცხობილა ქლიავი, დაჭრილი
• 1 ჭიქა ახალი ან გამხმარი გარგარი, დაჭრილი
• 2 ჭიქა ბავშვის ისპანახი

მიმართულებები:

1. ძროხის კუბურები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ჩაასხით ფქვილი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა ხელახლა შესაფუთ ჩანთაში. მოათავსეთ საქონლის ხორცი ტომარაში, დალუქეთ და ჩაყარეთ ძროხის ხორცი, სანამ არ დაფარავს ფქვილის ნარევს.
2. გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ფქვილიანი ხორცი და ყავისფერი ყველა მხრიდან, ორიდან სამი წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ საქონლის ხორცი თეფშზე და გაიმეორეთ ფქვილის საფარი და ხარშეთ დარჩენილი ძროხის ხორცით. გადაიტანეთ საქონლის ხორცი თეფშზე და გადადგით.
3. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და ქვაბში დაამატეთ ხახვი და ნიორი. მოხარშეთ სამიდან ხუთ წუთამდე ან სანამ არ დარბილდება. აურიეთ კამა, დარიჩინი, მიხაკი და დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
4. დაამატეთ მეოთხედი ჭიქა ძროხის ბულიონი ქვაბში და აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქვაბის ქვემოდან ნებისმიერი შეწითლებული ნაჭერი. ჩაასხით დარჩენილი ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააბრუნეთ ძროხის კუბურები ქვაბში, დაფარეთ და მოხარშეთ 90 წუთის განმავლობაში.
5. აურიეთ ქლიავი და გარგარი და მოხარშეთ თავდახურული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
6. აურიეთ ისპანახი და მოხარშეთ, გახსნილი, კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. აურიეთ დარჩენილი მარილი და პილპილი და მიირთვით.

ჩაშუშვის სხვა რეცეპტები

10 წუთი ქათმის ხორცი

ნიახურის ხარშვა

ყავის საქონლის ხორცი