ფრანგები მას ეძახიან mise ადგილზე. ჩინელები მას აყვავების აუცილებელ პირველ ნაბიჯს უწოდებენ. სახლის მზარეულები მას კარგ იდეას უწოდებენ. Რა არის ეს? საუკეთესო გზა საზ.
ყველაფერი ადგილზეა
უხეშად თარგმნილი, mise ადგილზე ნიშნავს "ყველაფერს თავის ადგილზე" ეს არის პრაქტიკა, როდესაც მზარეულები დარწმუნდებიან, რომ ყველაფერი მზად არის, სანამ დაიწყებენ სამზარეულოს. ყველაფერი
ნიშნავს ყველაფერს. ეს ნიშნავს რეცეპტის წაკითხვას ერთხელ მაინც, თუ არა ერთხელ. ეს ნიშნავს, რომ ყველა მოწყობილობა იყო ჩართული, გამოცდილი და წასასვლელად მზად. ეს ასევე ნიშნავს ყველაფრის განლაგებას
საჭირო ინგრედიენტები, ხოლო ბოსტნეული დაჭრილი, დაჭრილი კუბიკებად, ჟულიენად ან სხვაგვარად დაჭრილი რეცეპტის მიხედვით.
ადგილსამყოფელი დაზოგავს დროს და აფერხებს კატასტროფას
თქვენ ალბათ ფიქრობთ mise ადგილზე ნიშნავს ბევრ ყურადღებას და ღრმა სუნთქვას, რადგან ეს ბევრი სამუშაოა! მთელი სერიოზულობით, ყველაფრის წინასწარ მომზადება ნამდვილად შეამცირებს სამზარეულოს
უბედური შემთხვევები. არ არსებობს ჩხუბი, თხრა მაცივარში, ან სასოწარკვეთილი მცდელობა გვახსოვდეს, როგორ ჯდება კვების პროცესორის თასი ბაზაზე, სანამ საჭმელი იწვის ღუმელზე.
ადგილსამყოფელი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ისეთი მოქმედებების დროს, როგორიცაა შემწვარი ხორცი, სადაც საკვები შეიძლება დაიწვას, ან ისეთი დელიკატური ნივთები, როგორიცაა სოუსი, რომელსაც ადვილად იშლება. მთლიანობაში, შენი
mise ადგილზე მზად შეიძლება იყოს განსხვავება კატასტროფასა და გემრიელს შორის.
მიღების mise ადგილზე შენთვის მუშაობა
ეჭვგარეშეა, გასაოცარი ყოველთვის უკეთესია, ვიდრე კატასტროფა, მაგრამ რჩება მხოლოდ ერთი კითხვა: როგორ ახერხებ ამ ყველაფრის ორგანიზებას?
ხშირ შემთხვევაში, შეფები იყენებენ პლასტმასის ჭიქებს. ყველაფერი იზომება, მოთავსებულია პლასტმასის ჭიქაში და როდესაც დრო დადგება ინგრედიენტის დამატების დრო, ინგრედიენტი შეედინება ქვაბში ან
თასი. მზარეულები ხშირად აგდებენ პლასტმასის ჭიქას, რომელიც არ არის ყველაზე ეკოლოგიურად სუფთა mise ადგილზე ვარჯიშის ვარიანტი.
მეორეს მხრივ, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საკუთარი თასი, ჭიქები ან თუნდაც რამეკინები, რაც ბევრად უფრო ეკოლოგიურად სუფთა ვარიანტია. რა შეგიძლიათ გააკეთოთ, თუ თქვენ დაგჭირდებათ ისინი საჭმლის დასაყენებლად? შეიყვანეთ mise en
ადგილი თასები, სპეციალურად შემუშავებული თასების კომპლექტი შესანახად და გასაზომად mise ადგილზე.
ადგილსამყოფელი თასები მაგარი სამზარეულოს იარაღებია
Mise en place bowls მართლაც მაგარია, დროისა და შეცდომების შემნახველი სამზარეულოს გაჯეტები, მაშინაც კი, თუ დიდად არ ხარ გაჯეტის ადამიანი. ალბათ მათი საუკეთესო თვისება ის არის, რომ ისინი ორმაგდება როგორც საზომი ჭიქები.
ბევრი mise ადგილზე ნაკრებებს ეტიკეტირებული აქვს ხაზი და ორი გაზომვა, როგორიცაა "1 ჭიქა / 1/2 ჭიქა", რაც ნიშნავს რომ თუ თასს ხაზამდე შეავსებთ, პირველი გაქვთ
ინგრედიენტის გაზომვა და თუ თქვენ შეავსებთ თასს ბოლომდე, თქვენ გაქვთ მეორე. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ძალიან მოუხერხებელია თქვენი ყველა საზომი ჭიქის შესაცვლელად, ისინი აკეთებენ გაზომვას a
ბევრად უფრო ადვილია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ ჩაასხით მათში ინგრედიენტები (ანუ ფქვილი, ხმელი მწვანილი, სანელებლები, წყალი, ბულიონი, სოიოს სოუსი, ღვინო და ა. შ.) და ზუსტად იცოდეთ რამდენი გაქვთ.
ადგილსამყოფელი თასები ზოგავს ადგილს
იმის გათვალისწინებით, რომ ყველაზე მეტად mise ადგილზე თასის ნაკრებებს აქვს ექვსი ან მეტი თასი, თქვენ გექნებათ ერთი ან ორი ყველაზე გავრცელებული გაზომვა (ერთი ჭიქა, ორი ჭიქა, ნახევარი ჭიქა). მაინც, ასე ჟღერს
ბევრი რამ, რაც დიდ ადგილს იკავებს. Ასე არა. თასები დასადგმელია და ნაკლებ ადგილს იკავებს, ვიდრე ერთი წვნიანი თასი! ისინი ასევე გარეცხილია ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათი გაწმენდა ადვილია.
ადგილსამყოფელი თასი თუ არა, ვარჯიში mise ადგილზე ეს არის კარგი იდეა და ერთ -ერთი გზა იმისა, რომ რესტორნების სამზარეულოებმა რეკორდულ დროში ბევრი საკვები მიიღონ. მიიღეთ ეს საიდუმლო
რესტორნის მზარეული სახლში თქვენთან ერთად და გამოიყენეთ იგი თქვენი სამზარეულოს გასაყრელად. აირჩიე mise ადგილზე თასები და შეგიძლიათ გააკეთოთ კარგი სამზარეულო პრაქტიკა კიდევ უკეთესი.
მეტი სამზარეულოს რჩევები და სამზარეულოს გაჯეტები
- სწრაფი და ზღაპრული სამზარეულოს რჩევები
- ბავშვთა გართობა სამზარეულოს მოწყობილობებით
- სამზარეულოს ძირითადი ინსტრუმენტები
