რა განსხვავებაა ალესა და ლაგერს შორის? - Მან იცის

დაასხით ცივი და ისწავლეთ განსხვავება ორ მთავარს შორის ლუდი კლასიფიკაცია: ალები და ლაგერები.

დაკავშირებული ამბავი. მოვაჭრე ჯო გამოუშვებს 4 ახალ ლუდს, მათ შორის ორცხობილა კარაქის ლუდს

სანამ დავიწყებ განსხვავებას ალესა და ლაგერს შორის, არის ერთი რამ, რაც ნამდვილად უნდა გქონდეს სწორი. ალე და ლაგერი არ არის ლუდის სტილი. თითოეულ კლასიფიკაციაში ლუდის მრავალი სტილი არსებობს. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან ამ ორს შორის მთავარი განსხვავება იმაშია, თუ როგორ მზადდება ისინი. მაგრამ თითოეული მწიფდება სტილი, არსებობს უამრავი subvarients.

ისტორია

მე -15 ან მე -16 საუკუნემდე ყველა ლუდი ალეს იყო. გამოყენებული საფუარი და დუღილის პროცესი, რომელსაც საფუარი მოითხოვს, არ იყო შემუშავებული იმ დრომდე. ასე რომ, თუ თქვენ ოდესმე დაინახავთ ვიკინგს ტელევიზორში, რომელიც ითხოვს ლაგერს, თქვენ გეცოდინებათ, რომ ეს ისტორიულად არაზუსტია.

განსხვავება ალესსა და ლაგერს შორის

ალესა და ლაგერს შორის განსხვავება სინამდვილეში საკმაოდ მარტივია. ლაგერები იყენებენ საფუარის სხვადასხვა ტიპს, ვიდრე ალამი. ალე საფუარი დუღს უფრო თბილ ტემპერატურაზე ვიდრე ლაგერის საფუარი. ალე საფუარი ხშირად მიედინება ფერმენტორის თავზე პროცესის განმავლობაში და, შესაბამისად, მოიხსენიება როგორც "ყველაზე ფერმენტირებული" ლუდი. დამამცირებელი საფუარები მიემართებიან ფსკერისკენ და მათ უწოდებენ "ქვედა ფერმენტირებულ" ლუდს.

ყველაფერი ალეს შესახებ

ზოგადად, ალუსები გულთბილი, ძლიერი და ცოტა ხილის მომცემიც კი არიან. მათი არომატის დიდი ნაწილი საფუარისგან არის მიღებული. ფერი არ არის ფაქტორი. ალმები ჩვეულებრივ მწიფდება ხელნაკეთი და მიკრობი ლუდსახარშებში. ისინი შეიძლება არ იყოს მთლიანად გამჭვირვალე. ალეს გავრცელებული სტილები მოიცავს ინდოეთის ფერმკრთალ ალეს (IPA), მტვრევებსა და ხორბლის ალმებს.

ეცადე:

• სიერა ნევადა პალე ალე
• გინესი
• Young's Chocolate Stout
• ლურჯი მთვარე ბელგიური თეთრი
• ლიფტი ჰაიფერვაიზენი
• დამაარსებლები Dirty Bastard

თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ უმრავლესობა მაცივარში და ოთახის ტემპერატურას შორის, რაც მოსახერხებელია, ვინაიდან ბევრი დამხმარე და მეკარე ზოგადად ნელა სვამს და სვამს ლუდს. IPA– ები ჩვეულებრივ უნდა იქნას მიღებული ძალიან ცივად.

ყველაფერი ლაგერების შესახებ

ლაგერსი, პირიქით, არის სუფთა და სუფთა და ხშირად აღწერილია როგორც გლუვი ან ელეგანტური. მათ ჩვეულებრივ აქვთ უფრო მკაფიო გარეგნობა და შეიძლება ჰქონდეთ უფრო მსუბუქი სხეული. სამი ყველაზე დიდი სახელი - მილერი, კოორსი და ბუდვაიზერი - ყველა ლაგერია, კერძოდ, ამერიკელი მკვლევარები. ზოგიერთ ბრენდს ამზადებენ ბრინჯით, რომელიც დიდი მოწონება დაიმსახურა მეორე ომის დროს, როდესაც მარცვლეულის ღირებულება ასტრონომიული იყო. ეს ითვლება ძალიან ამერიკულ მწიფდებად (და ბევრს ჩათვლის ქვემოდ) და იწვევს კიდევ უფრო სუსტ ფერს და არომატს. ლაგერის ძირითადი სტილებია პილზნერები, ბოკები და დოპელბოკები (ორმაგი ბოკები).

Lagers ცდილობენ:

• შინერ ბოკი
• Spaten Optimator
• სტელა არტუა
• პილზნერ ურკველი
• ჰაინეკენი

საერთოდ, ლაგერები უნდა იქნას მოხმარებული, როდესაც ისინი გაცივდებიან. 38 გრადუსზე F ტემპერატურაზე ნებისმიერი გამაგრილებელი სასმელის დალევა გამოიწვევს მისი უმეტესი არომატის დაკარგვას, ასე რომ არ ჩადოთ საყინულეში, რომ უფრო სწრაფად გაცივდეს.

ალესი vs. ლაგერები: როგორ გადავწყვიტოთ

გულწრფელად გითხრათ, რომელი მოგწონთ, დამოკიდებულია თქვენს პირად გემოვნებაზე და რა განწყობაზე ხართ. ჰარდკორი ალუმი შეიძლება იყოს ცოტა დაშინებული, მაგრამ ისინი ასევე სავსეა გოგონებისთვის დამახასიათებელი არომატით, როგორიცაა შოკოლადი, ყავა, ვანილი და ალუბალიც კი.

ადამიანების უმეტესობა იწყება ლაგერებით, რომლებიც ხშირად უფრო რბილია. მათი უფრო ლაგერის გარეგნობის გამო, ზოგიერთს შეიძლება ცდუნება დაიწყოს IPA– ით, როდესაც მათ სურთ ალესში მოხვედრა. თუ არ ხართ მიჩვეული მაღალი ჰოპის შინაარსს, ეს შეიძლება შეცდომა იყოს. ჰოპს აქვს ძალიან გამორჩეული ციტრუსის ან ბალახოვანი არომატი, რომელიც ზოგისთვის შეძენილი გემოა. ხორბლის ალუბლები შეიძლება მოღრუბლული იყოს, მაგრამ მათი არომატი ხშირად უფრო ახლოსაა ლაგერთან, რაც მათ საუკეთესოდ აქცევს.

თუ თქვენ უბრალოდ ჩაერთვებით ხელნაკეთი ლუდის თამაშში, იყიდეთ სემპ ადამსის ან ცისფერი მთვარის ნიმუშის 12 პაკეტი. ისინი, როგორც წესი, სეზონურად ცვლის სინჯს. თუ შემოდგომისას შეგიძლიათ იპოვოთ სემის პატარა თეთრი ჭვავი, მე ამას გირჩევთ. მე ასევე ვარ Blue Moon's Short Straw Farmhouse Red Ale- ის ფანი, რომელიც ამჟამად თაროებზეა.

უკეთესია, მოხვდეთ მაღაზიაში, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეიძინოთ ინდივიდუალური ბოთლები. თუ ნამდვილად გსურთ შეზღუდვების შემოწმება, იყიდეთ სიერა ნევადა პალე ალე, გინესი, სტელა არტუა, მოკლე ჩალა და სამუელ ადამსი ორმაგი ბოკი. აიღეთ ჭვავის ლუდი, თუ იპოვით მას. Არიან, იმყოფებიან შორს უფრო მეტი არჩევანი, მაგრამ ამ ოთხის დეგუსტაცია მოგცემთ კარგ წარმოდგენას სხვადასხვა არომატის შესახებ, რომელსაც ლუდი მიიღებს. იდეა აქ არის იმის გარკვევა, თუ რა გემოვნება მოგწონს და არ მოგწონს, ასე რომ არ გაჩერდე აქ. გააგრძელე დეგუსტაცია!

უფრო ლუდის დეგუსტაციაზე

9 აუცილებლად გასინჯეთ ხელნაკეთი სიდრი
7 საუკეთესო ოქტობერფესტის ლუდი 2013 წლისთვის
ხელნაკეთი ლუდის საფუძვლები