რა ტენდენციები აპირებს თქვენი ფირფიტის ფორმირებას წელს? ყოველ ახალ წელს შემოაქვს ახალი კულინარიული ტენდენციები.
ახალი წლის სწორად დაწყების მიზნით, ჩვენ გადავხედავთ ხუთ უმსხვილეს ტენდენციას, რომლებიც გავლენას მოახდენს იმაზე, რაც თქვენ იპოვით რესტორნებში, კვების ტელევიზიასა და თქვენს სახლში.
გასულ წლებში გურმანი ჰამბურგერი, ლამაზი ჰოთ -დოგები და ბეკონი იყო გაბრაზებული, მაგრამ მათი დრო დადგა და წავიდა და კულინარიული ინგრედიენტების ახალი ნაკრები ვარსკვლავებს ელოდება. უკვე, კვების მრეწველობის ანალიტიკოსები და მშიერი მჭამელები ამჩნევენ ტენდენციებს, რომლებიც მომავალში აყალიბებს იმას, რასაც ჩვენ ვჭამთ წელი და მეტი, ასე რომ, თუ გსურთ იცოდეთ რა არის და რა არის კულინარიულ სცენაზე, დროა დაიწყოთ ძებნა ახლა დასაწყებად, აქ მოცემულია ხუთი ტენდენცია, რომლებიც გავლენას მოახდენს იმაზე, რასაც ჩვენ ვჭამთ და ის ადამიანები, რომლებიც ჩვენთვის ამზადებენ. ტენდენციები მოდის სტერლინგ-რაის ჯგუფის (SRG) და ეროვნული რესტორნების ასოციაციისგან. (შენიშვნა: ეს ტენდენციები არ არის წარმოდგენილი რაიმე თანმიმდევრობით, ასე რომ, პირველი ჩანაწერი არ არის უფრო სავარაუდო, ვიდრე ბოლო და არც უფრო მნიშვნელოვანია.)
რესტორნები ჯანსაღდება.
ექსპერტები ამბობენ
SRG და რესტორნების ეროვნული ასოციაცია შეთანხმდნენ წელს, რომ მეტი ყურადღება გამახვილდება ჯანსაღი კვების. რესტორნების ეროვნული ასოციაცია მიიჩნევს, რომ განსაკუთრებით აქცენტი გაკეთდება ბავშვებზე ჯანსაღი კვების ალტერნატივების უზრუნველყოფაზე, ხოლო SRG ფიქრობს, რომ მზარეულებს ექნებათ მზარდი ზეწოლა, რომ ამოიღონ არაჯანსაღი ინგრედიენტები და სამაგიეროდ მოამზადონ გურმანი კერძები კრემის გარეშე. კარაქი.
ჩვენ ვამბობთ
სავარაუდოა, რომ ბავშვთა სიმსუქნის მატებასთან ერთად, ჯანსაღი ბავშვების კვების ტენდენცია საკმაოდ პოპულარული იქნება. თუმცა, ზრდასრული კვებაზე კალორიების შემცირება შეიძლება უფრო რთული გაყიდვა იყოს. ზოგი სასადილო ექნება უფრო ჯანსაღი ვარიანტით, ზოგს კი სურს ჭამაზე გასვლა, რომ იყოს უფრო ჰედონისტური წამოწყება და შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს „ჯანსაღზე“, თუ ის გემოვნების შელახვას შეუწყობს ხელს.
ნაწილი შემცირდება.
ექსპერტები ამბობენ
მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება ჟღერდეს, როგორც ჯანსაღი კვება, ის ფაქტი, რომ ნაწილის ზომა შეიძლება შემცირდეს, რეალურად განპირობებულია სასადილოების გაზრდილი სურვილით, შეურიონ და დაემთხვას საკუთარი კვება. SRG თვლის, რომ ბევრი რესტორანი დაიწყებს უფრო მცირე ზომის თეფშების შეთავაზებას, რათა სასადილოებს შეეძლოთ შექმნან საკუთარი მენიუ ზუსტად ისე, როგორც რისი ჭამა სურთ, როცა სურთ.
ჩვენ ვამბობთ
საინტერესოა, როგორ ჩამოყალიბდება ეს ტენდენცია უახლოეს წლებში. ერთი მხრივ, პატარა თეფშებს შეუძლიათ შექმნან სრულყოფილი სასადილო გამოცდილება, მაგრამ ისინი უფრო მეტ სამუშაოს მოითხოვს იმ სამზარეულოსთვის, რომელსაც თითოეული თეფში ხელნაკეთი აქვს. ასევე, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ბევრ სასადილოს მოუნდება ინდივიდუალური ფირფიტები, მაგრამ არა უფრო მცირე ნაწილს.
ადგილობრივი, მდგრადი და ხელოსნური საკვები პოპულარული დარჩება.
ექსპერტები ამბობენ
რესტორნების ეროვნულ ასოციაციას აქვს რამდენიმე ტენდენცია ადგილობრივ და მდგრად საკვებთან დაკავშირებით. ეს ძნელად მხოლოდ 2013 წლის ტენდენციაა, რადგან ლოკორეს მოძრაობა უკვე დიდი ხანია მოქმედებს, მაგრამ ისინი ასევე იგრძნონ, რომ რესტორნები დაიწყებენ "ჰიპერ-ადგილობრივ" ადგილს და ემსახურებიან საკუთარიდან მოყვანილ საკვებს ბაღები. SRG თვლის, რომ ამერიკელი საჭმლის ხელოსნები, რომელთაგან ბევრი ადგილობრივია, ასევე უფრო მეტ პროდუქტს იპოვიან რესტორნის ფირფიტებზე მათი მაღალი ხარისხის გამო.
ჩვენ ვამბობთ
ყველა ტენდენციიდან, ეს არის ყველაზე სავარაუდო, რომ დარჩეს ჭეშმარიტი 2013 წლამდე და მომავალში. სასადილოები ხვდებიან, რომ მათი თეფში გარემოს უკავშირდება, რაც ბევრ მჭამელს აყვირებს ადგილობრივ/მდგრად ვარიანტებზე. ასევე, ამერიკელი ხელოსნები აწარმოებენ საკვებს, რაც მათ ევროპულ კონკურსს აძლევს ფულს და ამ ხელოსნების ცნობიერება იზრდება.
2013 წელი იქნება აზიური კომფორტული კვების წელი.
ექსპერტები ამბობენ
აზიური სამზარეულო გახდა ამერიკული კულინარიული ლანდშაფტის ნაწილი. ამ დღეებში თითქმის ყველგან შეგიძლიათ ნახოთ ჩინური საჭმელი, იაპონური სუში და ტაილანდური noodles. მომდევნო ნაბიჯი, SRG ამბობს, არის ის, რომ აზიური სამზარეულო დაიწყებს ამერიკული კომფორტული საკვების გარდაქმნას ისეთი კერძებით, როგორიცაა ქათამი და პამპლინი, შემწვარი ქათამი, ნეკნები და სენდვიჩები, რომლებიც აზიის ირონიაა.
ჩვენ ვამბობთ
აზიურ-შერწყმული რესტორნების რაოდენობის გათვალისწინებით, ამერიკელი სასადილოები უკვე მიჩვეულები არიან სხვა სამზარეულოსთან ერთად აზიური საკვების ნახვას. კლასიკურ ამერიკულ საკვებზე გადასვლა ბუნებრივია.
ხილი არ იქნება მხოლოდ ტკბილი.
ექსპერტები ამბობენ
SRG– მ ასევე გააკეთა თამამი პროგნოზი, რომ ხილი შეწყვეტს ტკბილობას და დაიწყებს დამატებით არომატს გემრიელ კერძებში. ეს გულისხმობს არა მხოლოდ ხილის ახალ ინგრედიენტებთან შეთავსებას, არამედ ხილზე სხვადასხვა ტექნიკის გამოყენებას, როგორიცაა დამწნილება, გაუწყლოება და შემწვარი.
ჩვენ ვამბობთ
ეს საინტერესო იქნება იმის ნახვა, თუ როგორ გამოდის იგი, რადგან ბევრი ამერიკელი ხილს ტკბილსა და დესერტს უტოლდება. მიუხედავად ამისა, ამ ტენდენციის განხორციელების ნაწილი იქნება ხაზგასმა იმისა, თუ როგორ შეიძლება ხილის გამოყენება საინტერესო გზებით, მაგრამ ასევე, როგორც SRG აცხადებს, მისი ნაწილი, სავარაუდოდ, უფრო შაქრიანი ხილის გამოცვლა ტორტზე ან მჟავეზე იქნება ჯიშები. ასევე, თუ გავითვალისწინებთ წლევანდელ აზიურ სამზარეულოს, ნუ გაგიკვირდებათ, რომ აზიური ხილიც უფრო ხშირად გამოიყენება.
Გვითხარი
რას ფიქრობთ ამ პროგნოზებზე? რა ტენდენციებს ელოდებით ყველაზე მეტად 2013 წელს?
დაიწყეთ ტენდენცია ახლავე!
აზიური სტილის შემწვარი ინდაური
როზმარინის და გარგარის ღორის ხორცის რეცეპტი
10 ყველაზე ჯანსაღი საკვები, რომელიც ბავშვებს უნდა მიირთვან
