თუ თქვენ გაისეირნებთ თქვენი ადგილობრივი სასურსათო მაღაზიის მაკარონის დერეფანში, ადვილი შესამჩნევია, რომ ამ სამზარეულოს უფრო მეტი აქვს ვიდრე სპაგეტი და მაკარონი. სინამდვილეში, უზარმაზარი მრავალფეროვანი ფორმა და ზომა შეიძლება მოიძებნოს, მაგრამ ეს ბადებს კითხვას, რომელი ფორმა რომელი სოუსისთვის?
დაკავშირებული ამბავი. თურქეთს უჭირს? ნუ პანიკაში ჩავარდებით - დახმარება ტექსტური შეტყობინების მიღმაა
არჩევანი თქვენზეა, მაგრამ მაკარონისა და სოუსის სწორად შერწყმამ შეიძლება უფრო დამაკმაყოფილებელი შედეგი მისცეს თქვენს კერძს და მიუხედავად იმისა, რომ ასობით სახეობის პასტაა გასათვალისწინებელი, სწორი მაკარონის არჩევა სტრესს არ გიქმნის გარეთ აქ არის რამოდენიმე ყველაზე პოპულარული მაკარონისა და სოუსის წყვილი.
ძაფის მაკარონი
- კაპელინი (ანგელოზის თმა), ვერმიშელი და სპაგეტინი: თხელი, გრძელი პასტა საუკეთესოდ შეეფერება მსუბუქ, დელიკატურ საწებლებს, როგორიცაა ღვინო, ზეითუნის ზეთი, კარაქი და მწვანილი. ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა მწვანილი, ხახვი და ნიორი, წვრილად უნდა დაჭერით, რომ მაკარონი არ გადააჭარბოს.
- სპაგეტი: საშუალო წონის, გრძელი ბოჭკო, რომელიც სასიამოვნო პასტაა და შესაფერისია პესტოსა და ტომატის, ბოსტნეულის ან ხორცის სოუსების უმეტესობისთვის. ასევე ტრადიციული ფქვილი გამომცხვარი მაკარონის კერძებისთვის.
- ლინგინი, ფეტუჩინი და ტალიატელი: ბრტყელი და უფრო ფართო ვიდრე სპაგეტი, ეს პასტა კარგად ერწყმის მძიმე საწებლებს, როგორიცაა ზღვის პროდუქტები, ნაღები (მაგალითად ალფრედო) და რაგუსი.
მილის პასტები
- რიგატონი, პენი და ზიტი: ამ მილაკოვან პასტას აქვს ღრუ ცენტრები, რაც იდეალურია უამრავი სოუსის შესანახად. ისინი კარგად უძლებენ ყველს ან ნაღებს, ასევე მძიმე ხორცს, ბოსტნეულს ან ტომატის სოუსებს. გარდა ამისა, ისინი კარგად მუშაობენ ცივ მაკარონის სალათში კუბებად დაჭრილი ხორცით/ტოფუ, ყველი და დაჭრილი ბოსტნეული ან გამომცხვარი მაკარონის კერძი.
- მაკარონი და პატარა კონჩიგლი (გარსის მაკარონი): მიუხედავად იმისა, რომ უფრო მცირეა ვიდრე რიგატონი და პენი, ამ პასტას შეუძლია გაუმკლავდეს იგივე სოუსებსა და რეცეპტებს, როგორც მათი უფრო დიდი კოლეგები. ისინი ასევე შესანიშნავი დამატებაა წვნიანისთვის, როგორიცაა მინესტრონი.
- მანიკოტი და კანელიონი: ამ ორს შორის არის განსხვავებები, მაგრამ ჩვენ ვცდილობთ მათ ერთნაირად მოვექცეთ, იმის გათვალისწინებით, რომ ორივე ტიპი საუკეთესოდ ემსახურება შევსებულს ისპანახი და რიკოტა ან სხვადასხვა ხორცი, როგორიცაა ხბოს ან ქათამი, ბეშამელის, ტომატის ან ხორცის სოუსით და შემდეგ გამომცხვარი.
ფორმის მოკლე მაკარონი
- როტინი, ფუსილი და ძვირფასი ქვები: სამივე გადაუგრიხავი ფორმაა, მსგავსია საცობზე და კარგად შეეფერება მაკარონის სოუსს. გამოიყენეთ ეს ჯიშები პესტოს ან ყველის, პომიდვრის, ბოსტნეულის ან ხორცის სოუსებით. ასევე, სცადეთ ისინი მაკარონის სალათში ან გულიან წვნიანში.
- ფარფალე: თავისი უნიკალური მშვილდ ჰალსტუხის ფორმის გამო, ის განსაკუთრებით კარგად ინახავს მაკარონის სოუსს. გამოიყენეთ ზღვის პროდუქტები, კარაქი, ზეთი, ბალახი, ტომატი და ხორცის სოუსები. ეს არის კიდევ ერთი მაკარონი, რომელიც შესანიშნავი დამატებაა მაკარონის სალათისთვის, რომელიც ჩაცმულია კრემისებრი ან ზეთოვანი სოუსით.
ფურცელი მაკარონი
- ლაზანია: ეს მაკარონი არის დიდი, ბრტყელი ფურცელი, რომელიც შესანიშნავად შეეფერება ფენებს. შეუთავსეთ მას თითქმის ნებისმიერი კრემი, პომიდორი, ხორცი ან ბოსტნეულის სოუსი და ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი, რომელსაც აირჩევთ ფენიანი გამომცხვარი მაკარონის კერძის, ინდივიდუალური მაკარონის რულონების ან თავისუფალი ფორმის ლაზანიას შესაქმნელად.
პატარა მაკარონი
- ორზო, პასტინა და დიტალინი: ეს უფრო მცირე ზომის პასტა იკარგება უმეტეს სოუსებში. გამოიყენეთ ისინი ზეთზე დაფუძნებული ან მსუბუქი ღვინის სოუსით, ან დაამატეთ ისინი ბულიონის სუპებში, ძმრის სალათებში და სხვა მსუბუქ კერძებში.
უფრო მეტი მაკარონის შესახებ
პომიდორი და თხის ყველი მთლიანი ხორბლის სპაგეტი
ჯანსაღი და გემრიელი მაკარონის სალათის რეცეპტები
კარაქიანი რავიოლი მოყავისფრო კარაქის სალბის სოუსით
