ოცდაათი წლის წინ დავიწყე აზრებისა და რჩევების გავრცელება ჯანსაღი კვების შესახებ ამ ყოველკვირეული რუბრიკის მეშვეობით. 1976 წელი იყო და ხალხს სურდა სწრაფად და ნელა მოემზადებინა. მიკროტალღური ღუმელები და ელექტრო ნელი გაზქურები (ჭურჭელი) პოპულარული ხდებოდა და ადამიანებს სურდათ იცოდნენ, როგორ გამოეყენებინათ ისინი უსაფრთხოდ. დაბალი ცხიმის შემცველობა იყო, ყველა დიეტური სასმელი მზადდებოდა საქარინზე და ხალხი მხოლოდ ქოლესტერინის შესახებ იწყებდა ფიქრს.
1980-იანებმა მოგვიტანა დიეტური სახელმძღვანელო ამერიკელებისთვის. საკვების მეხუთე ჯგუფი, "ცხიმები, ტკბილეული და ალკოჰოლი", დაემატა "ძირითადი ოთხეულს", როგორც ზომიერებისთვის განკუთვნილი საკვები. გულის დაავადება და კიბო უკავშირდებოდა დიეტის ნიმუშებს და გვირჩევდნენ, შეგვეზღუდა ცხიმები, ქოლესტერინი და ნატრიუმი და გავზარდოთ ბოჭკოვანი საკვების მიღება, როგორიცაა ხილი, ბოსტნეული და მთელი მარცვლები. სიმინდის მაღალი ფრუქტოზის სიროფი, რომელიც დამზადებულია სიმინდის სახამებლისგან, დაიწყო ლერწმისა და ჭარხლის შაქრის შეცვლა გამაგრილებელ სასმელებში და სხვა დამუშავებულ საკვებში. ასპარტამი დაამტკიცა სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციამ, როგორც ალტერნატიული დამატკბობელი, და ჩვენ შევიტყვეთ Escherichia coli O157:H7-ის შესახებ მას შემდეგ, რაც მცირეწლოვანი ბავშვები დაიღუპნენ არასაკმარისად მოხარშული ჰამბურგერის ჭამისგან.
1990-იან წლებში გამოვიდა კვების სახელმძღვანელო პირამიდა, როგორც გრაფიკული წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა ჭამო. მრავალფეროვნება, პროპორციულობა და ზომიერება იყო ძირითადი ცნებები, რომლებიც ჩვენ, როგორც დიეტოლოგები, ვცდილობდით გადმოგცეთ. ამერიკა კარგ გზაზე იყო, რომ გამხდარიყო ყველაზე მსუქანი ქვეყანა მსოფლიოში, დიაბეტი კი მატულობდა. სუკრალოზამ მიიღო FDA-ს დამტკიცება ალტერნატიულ დამატკბობლად გამოსაყენებლად. სურსათის უვნებლობის მხრივ, Listeria monocytogenes-მა პოპულარობა მოიპოვა, როგორც შემაშფოთებელი პათოგენი ისეთ საკვებთან დაკავშირებული გავრცელების შემდეგ, როგორიცაა დელიკატური ხორცი და ნედლი რძის ყველი.
დღეს ბავშვთა სიმსუქნე გახდა ყველაზე აქტუალური საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის პრობლემა ამერიკაში. ხანდაზმული ადამიანები უფრო დიდხანს და ჯანმრთელად ცხოვრობენ, ვიდრე ოდესმე, მაგრამ მათი შვილიშვილები ოცდაათ წლამდე ასაკის მეორე ტიპის დიაბეტის და ათეროსკლეროზის განვითარების პერსპექტივის წინაშე დგანან. რა თქმა უნდა, რაღაც არასწორია ამ სურათში. მიუხედავად მრავალი ტექნოლოგიური მიღწევისა, რომელიც ჩვენ მივიღეთ კვების, კვების და ჯანმრთელობის სამყაროში, მაჩვენებლები სიმსუქნე და დიაბეტი გაიზარდა, განსაკუთრებით ახალგაზრდებში, არასწორი დიეტის და უმოქმედობა. ჯერ კიდევ ბევრია გასაკეთებელი როგორც კვების მიღწევების, ასევე კვების განათლებისა და პრაქტიკის მიმართულებით. მაგრამ ეს არის ის, რომ ვინმემ ყურადღება გაამახვილოს მომავალ სტატიებში.
ყოველკვირეული სვეტის წერის 30 წლის შემდეგ, მე ვაფორმებ ხელს, რათა მეტი დრო გავატარო ოჯახთან ერთად და მეტი დრო გავატარო კოლორადოსა და დიდი სამყაროს სიამოვნებაზე. მომავალ კვირას, შირლი პერიმანი, MS, RD, დაიწყებს ამ კვების სვეტის წერას. შირლი ასევე არის კოლორადოს სახელმწიფო უნივერსიტეტის გაფართოების სპეციალისტი და აქვს დიდი გამოცდილება კვებისა და ჯანმრთელობის შესახებ.
გმადლობთ, რომ კითხულობთ და თვალს ადევნებთ ამ სვეტს. დიდი 30 წელი გავიდა. დასასრულს, მინდა დაგიტოვოთ ჩემი პირველი ხუთი ქვედა ხაზი.
ყოველთვის გახსოვდეთ: ზომიერება ყველაფერში. სანამ თქვენ ვარჯიშობთ პორციების კონტროლზე, არ არსებობს ბოროტი საკვები, უბრალოდ პორციის შეუსაბამო ზომები. პორციის კონტროლი იწყება თქვენს მიერ არჩეული თეფშის ზომით და თქვენ მიერ შეკვეთილი კერძით და მთავრდება მაგიდიდან მოშორებით.
თეფშის ჩატვირთვისას ნახევარი შეავსეთ ახალი ან ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულით. თქვენს ჯანმრთელობას დაგეხმარებით და დაგეხმარებით კალორიების კონტროლის ქვეშ.
როდესაც ჰკითხეს მისი ჯანსაღი ყოფნის საიდუმლოს, ჩემმა მეგობარმა უპასუხა, რომ ყოველდღე ცდილობდა ისეთი რამ გაეკეთებინა, რის გამოც ოფლი აწუხებდა. ეს ნამდვილად კარგი რჩევაა. გასულ წლებში ფიზიკური აქტივობა ყოველდღიური სამუშაო ცხოვრების ნაწილი იყო. დღეს, ჩვენს მოტორიზებულ, კომპიუტერიზებულ სამყაროსთან ერთად, ეს უნდა დაიგეგმოს. ამჟამინდელი რეკომენდაციებია, რომ ყოველდღიურად ვივარჯიშოთ მინიმუმ 30-დან 60 წუთამდე.
არავის სიამოვნებს კრუნჩხვები, ღებინება და ფაღარათი, რომლებიც თან ახლავს საკვებით გამოწვეული დაავადების შეტევას. თუმცა, ყველაზე უარესი ის არის, როდესაც შეტევა გტოვებს ქრონიკულ გართულებას, როგორიცაა გულიან ბარე ან მენინგიტი. საკვების უსაფრთხოდ შენარჩუნებას მცირე ძალისხმევა სჭირდება, მაგრამ ღირს. და როცა ეჭვი გეპარება, გადააგდე!
შეკრებების უმეტესობა საკვების გარშემოა ორიენტირებული. მაგრამ ეს არის ერთად შეკრება და ერთმანეთით ტკბობა, რომელიც უნდა იყოს მთავარი და არა საკვები. ცხოვრებით სიამოვნებაა – და ყოველ შემთხვევაში ჩემთვის, ეს ნიშნავს აქტიურობას.
აი, თქვენი ჯანმრთელობა!
