თუ არ მოგწონთ ალკოჰოლის დალევა, შეგიძლიათ კვლავ შეუკვეთოთ ღვინო. დიახ, თქვენ სწორად წაიკითხეთ. ვენახების ახალი ტენდენცია გულისხმობს ალკოჰოლის მოცილებას მათი პროდუქტებიდან. მიშელ ლაითფუტი განმარტავს.
დალიე სასმელი
ეს ფრაზა ასახავს სხვადასხვა სურათს სხვადასხვა ადამიანისთვის. თუ სოციალურ გარემოში ხართ, ხშირად ეს ეხება ალკოჰოლურ სასმელებს. ზოგიერთი ადამიანი წარმოიდგენს ჭიქა ლუდს, ჭიქა ღვინოს ან ხილის ჯიშს. მაგრამ, თუ თქვენ იმ ზრდასრულთა რიცხვს მიეკუთვნებით, რომლებიც ალკოჰოლისგან თავის შეკავებას ირჩევენ, ალბათ ფიქრობთ: წყალი, ჯანჯაფილი ან სოდა.
მეტი არა, მე ვამბობ! ცოტა ხნის წინ წავაწყდი ახალი ჯიშის ღვინოს: უალკოჰოლო ან უალკოჰოლო ღვინოს. ნუ შეცდებით ეს ძვირფასი ქვები ჩვეულებრივ ყურძნის წვენში. ეს არის ნამდვილი ღვინოები, რომლებიც გადიან დამატებით პროცესს: ალკოჰოლის მოცილებას. მათ აქვთ იგივე გემოვნება, როგორც ტიპიური ღვინოები. შარდონე, მერლო, წითელი, თეთრი, რისლინგი, თეთრი ზინფანდელი, ბრუტი და სპუმანტე მხოლოდ რამდენიმე ჯიშია, რომლებიც ხელმისაწვდომია უალკოჰოლო ღვინის დროშის ქვეშ.
ტრადიციონალისტებმა შეიძლება თქვან, რომ ტერმინი უალკოჰოლო შეიძლება ეხებოდეს ნებისმიერ სასმელს, რომელიც არ შეიცავს ალკოჰოლს. მაგრამ ღვინის ქარხნები იყენებენ ამ ტერმინს იმ ღვინოების აღსაწერად, რომლებსაც თითქმის ყველა ალკოჰოლი აქვს ამოღებული. უალკოჰოლო და უალკოჰოლო ღვინოების მოხსენიებისას ურთიერთშედარებით გამოიყენება.
როგორ ჩნდებიან
უალკოჰოლო ღვინოები იწყებენ ცხოვრებას ყურძნის მსგავსად, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ღვინო. ყურძნის დუღილის დროს შაქარი იქცევა ნახშირორჟანგად და ალკოჰოლად. ალკოჰოლის მოცილების პროცესი თითოეულ ვენახში ოდნავ განსხვავებულია. ზოგი იყენებს სითბოს ან გრავიტაციას ან შლის ალკოჰოლს და წყლის უმეტეს ნაწილს. ეს აქცევს ღვინოს სიროფად, რომელიც ღვინოდ ყალიბდება. ზოგიერთი მარანი იყენებს წყალს აღდგენისთვის, ზოგი კი ყურძნის წვენს ან ყურძნის კონცენტრატს. მიუხედავად იმისა, რომ თითოეული პროცესი ინდივიდუალურია ვენახისთვის, შედეგი იგივეა: პროდუქტი, რომელიც გარეგნულად და გემოთი ჰგავს ტრადიციულ ღვინოს, მაგრამ შეიცავს ალკოჰოლის ნახევარზე ნაკლებს.
დადებითი ასპექტები
ალკოჰოლის მოცილების დამატებითი სარგებელი არის კალორიების დაახლოებით ერთი მესამედის მოცილება. ეს ნიშნავს, რომ მათ, ვინც აკვირდება მათ წონას, შეუძლიათ დროდადრო ჭიქა მიირთვან და თავი დამნაშავედ არ იგრძნონ. წითელ ღვინოსთან დაკავშირებული სასარგებლო თვისებები ასევე გვხვდება უალკოჰოლო ვერსიაშიც. ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ წითელ ღვინოში შემავალი ძლიერი ანტიოქსიდანტები ზოგიერთ ადამიანში გულის დაავადების რისკს ამცირებს. იგივე ანტიოქსიდანტები, კატექინებს უწოდებენ, ასევე გვხვდება უალკოჰოლო წითელ ღვინოში.
ვინ არიან ისინი და როგორ მივიღოთ ისინი
უალკოჰოლო ღვინო ხელმისაწვდომია თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში ან ალკოჰოლური სასმელების მაღაზიაში. Sutter Home-ს აქვს ღვინის ხაზი, რომელიც დაიწყო 1992 წელს. სახელად Fre, ეს ღვინოები შეიცავს მცირე რაოდენობით ალკოჰოლს. ჯიშებში შედის: თეთრი ზინფანდელი, შარდონე, მერლო, პრემიუმ წითელი, პრემიუმ თეთრი, ცქრიალა ბრუტი და სპუმანტე.
ფასები მერყეობს დაახლოებით $3-დან ბოთლში $7-მდე, ცქრიალა ღვინოები უფრო მაღალ დონეზეა. ვინაიდან Sutter Home არის ეროვნული ბრენდი, ეს ღვინოები, ალბათ, ყველაზე ხელმისაწვდომია შეერთებულ შტატებში.
გერმანიის ღვინის ქარხანა კარლ იუნგი ათწლეულების განმავლობაში აწარმოებს უალკოჰოლო ღვინოებს. ის ძირითადად ინტერნეტით იყიდება, მაგრამ სწრაფად ფართოვდება. მეღვინეობა აწარმოებს თეთრ, წითელ, ვარდის, მერლოტის, რისლინგის, თეთრი ცქრიალა და ატმის შუშხუნას. ფასი არის დაახლოებით $4,50 ბოთლი, მაგრამ დააკვირდით ტრანსპორტირების ხარჯებს.
Ariel Vineyards კალიფორნიაში ყიდის ძირითადად დასავლეთ სანაპიროზე, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ზოგიერთ მაღაზიებში შეერთებული შტატების მასშტაბით. Ariel სპეციალიზირებულია უალკოჰოლო ღვინოებში, ფაქტობრივად, მხოლოდ მას აწარმოებს. კომპანია ყიდის კაბერნე სოვინიონს, მერლოს, როგს, ბლანს, შარდონეს, უაით ზინფანდელს და ბრუტ კუვეს. ფასები დაახლოებით $5 ბოთლი. გრეჰემ კერი, ცნობილი შეფ-მზარეული და ავტორი, არის Ariel Vineyards-ის სურსათისა და ღვინის ელჩი. ვენახთან ერთად, მისტერ კერმა შეადგინა რეცეპტების კოლექცია Ariel-ის ღვინოების გამოყენებით.
ქვედა ხაზი
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ღვინის მცოდნე შეიძლება ცხვირს ატრიალდეს უალკოჰოლო ღვინოებისკენ, არ მისცეთ უფლება მათ გაგიძლიოთ მათი მოსინჯვა. ნებისმიერი ღვინო, ალკოჰოლით დატვირთული თუ უალკოჰოლო, გემოთი ყველასთვის განსხვავებული იქნება. ერთადერთი რეალური გზა იმის გასარკვევად, არის თუ არა ეს ღვინოები შენთვის არის თუ არა, დალიე!
