ძროხის ხორციანი ბოსტნეულის წვნიანი
გულიანი, მკვებავი და არომატული, გემრიელი ძროხის ხორცის ბოსტნეულის წვნიანი ხვდება ადგილზე ზამთრის ცივ დღეს. განსაკუთრებით ორსული და მშობიარობის შემდგომი დედებისთვის, ეს ბევრად უკეთესი არ არის! მიირთვით ორთქლზე მომზადებული თასი დაფქული პურითა და კარაქით. ეს წვნიანი ასევე კარგად იყინება, თუ გსურთ მოამზადოთ დიდი ქვაბი და მოაწყოთ სწრაფი და მარტივი კვება. ინგრედიენტები:მარაგისთვის: 1/2 ფუნტი ხორციანი ძროხის ძვლები (სუფრის ძვლები) 2-3 ღერო ნიახურის, მესამედ დაჭრილი 2-3 სტაფილო, დაჭრილი მესამედ 1-2 საშუალო ზომის ხახვი, მეოთხედი 1-2 დაფნის ფოთოლი 1/4 ჭიქა მთელი წიწაკის მარცვლები სუპისთვის: 2-3 ფუნტი საქონლის ხორცი ჩაშუშული, დაჭრილი ნახევარი სანტიმეტრის ნაჭრებად 2-3 29 უნცია ქილა დაქუცმაცებული პომიდორი 1/4 დან 1/2 თავი კომბოსტო, დაჭრილი 1 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი 1-2 ჭიქა მწვანე ლობიო 1-2 ჭიქა ლიმას ლობიო 1-2 ჭიქა ნაი ან ჩრდილოეთის ლობიო 1 ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო 1 ჭიქა სიმინდი 1 ჭიქა ბროკოლი 1 ჭიქა კუბებად დაჭრილი კარტოფილი 1 ჭიქა მარგალიტი ქერი მარილი და პილპილი გემოვნებით
მიმართულებები: მარაგისთვის: ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი მოათავსეთ დიდ ქვაბში ან ქვაბში და შეავსეთ წყალი
. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. გაწურეთ ბულიონი და გადაყარეთ ყველა მყარი. შედგით მაცივარში ან გაყინეთ ბულიონი, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად. სუპისთვის: გააცხელეთ წვნიანი და დაუმატეთ საქონლის ხორცი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ ორი საათის განმავლობაში. გააცივეთ და შედგით ბულიონი მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ცხიმი ადგეს და გამაგრდეს; ამოიღეთ გამაგრებული ცხიმი გაცივებული სუპის ზედაპირიდან. ნახარშს დაამატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი და კომბოსტო. ხარშეთ ერთი-ორი საათი, სანამ კომბოსტო გონივრულად არ გახდება. დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ადუღეთ სანამ ყველა ბოსტნეული არ გახდება რბილი. შეუძლებელია ზედმეტი მოხარშვა, მაგრამ ფრთხილად იყავით, პერიოდულად დაამატეთ მეტი წყალი, თუ წვნიანი ძალიან სქელდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ძროხის ბულიონი, თუ ფიქრობთ, რომ ბულიონი მეტ გემოს მოითხოვს. ეს რეცეპტი ძალიან კარგად ერგება ზოგად გაზომვებს და იძლევა დიდი ვარიაციის საშუალებას.
