ეს ძროხის გულაში არის უნგრეთისა და იტალიის წარმოუდგენელი ნაზავი - SheKnows

თქვენ შეიძლება არ დაგჭირდეთ უნგრეთში გაფრენა წარმოუდგენლად გემრიელი გულაშის დასაგემოვნებლად, რადგან თქვენც შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ჩრდილოეთ იტალიაში, სამხრეთ ტიროლის რეგიონში, სადაც შეგიძლიათ ჩააგდოთ თქვენი ჩანგალი ძროხის მათ ვერსიაში გულაში

დაკავშირებული ამბავი. მართა სტიუარტმა უბრალოდ გააზიარა კრემისებრი ბროკოლის კარი, რომელსაც ამ შემოდგომაზე გაიმეორებ

როდესაც თქვენ გეკითხებით ევროპის სხვადასხვა ქვეყანაში, სად უნდა სცადოთ გულაში, ბევრი ადამიანი მხოლოდ მხრებს იჩეჩავს, რადგან არსებობს ბევრი ვერსია, რომელიც გამოჩნდა მას შემდეგ, რაც იგი გამოიგონეს უნგრეთში მე -9 საუკუნეში. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგი ადამიანი აგროვებს სუვენირებს იმ ქვეყნებიდან, სადაც ისინი სტუმრობენ, მე ამის ნაცვლად "ვაგროვებ" გულაშის რეცეპტებს. მე არასოდეს ვყოფილვარ იმედგაცრუებული (კარგი, რამდენჯერმე, შესაძლოა) მათგან და ჩემთვის საინტერესოა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ კერძი ერთნაირია, თითოეული ქვეყანა გულაშს განსხვავებულად წარმოაჩენს, მაგრამ დიდი მსგავსებით არომატი. და ისინი ყველა გამონაკლისია.

რაც მე ვიცნობ არის ჩრდილოეთ იტალიიდან, სამხრეთ ტიროლის რეგიონში, სადაც დოლომიტის მთებია. დიახ, ისინი მართლაც გულაშის კერძებს ამზადებენ იქ. დაახლოებით 15 წლის განმავლობაში, ჩემი ზაფხულის ნაწილები იქ გავატარე, გულაშმა შეადგინა ჩემი ყოველდღიური დიეტა. აქ, სხვადასხვა რეცეპტების გამოსაცდელად და აქეთ -იქით შესწორების შემდეგ, მივიღე რაღაც კარგი, რომელიც დაფუძნებულია სამხრეთ ტიროლის ვერსიაზე.

სამხრეთ ტიროლის ძროხის გულაშის რეცეპტი

გულაში, ეს წარმოუდგენლად გემრიელი სანელებლებით სავსე საქონლის ხორცი, რომელიც განაგრძობს შთაბეჭდილებას ჩემს გემოვნებაზე, მიუხედავად მისი წარმოშობისა. აქ არის რაღაც სამხრეთ ტიროლის ვერსიაზე დაყრდნობით, იტალიის ჩრდილოეთით. გულაშს საუკეთესო გემო აქვს მას შემდეგ, რაც რამდენიმე საათი დაისვენებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ იგი.

ემსახურება 4

მომზადების დრო: 15 წუთი | მომზადების დრო: 3 საათი | საერთო დრო: 3 საათი 15 წუთი

შემადგენლობა:

• Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
• 1 დიდი ან 2 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 1 ნიახურის ღერო, წვრილად დაჭრილი
• 2 ფუნტი ძროხის მხრის, წვივის ან კისრის, კუბურები
• Მარილი და პილპილი
• 1 წითელი ან ყვითელი ბულგარული წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
• 1 სუფრის კოვზი ტკბილი პაპრიკა
• 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
• 3 დაფნის ფოთოლი, მოწყვეტილი
• 4 უნცია პომიდორი, წვრილად დაჭრილი
• 4 ჭიქა ძროხის ბულიონი
• 1 ჩაის კოვზი ახალი ან გამხმარი მარჯორამი
• 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ლიმონის კანი
• 1/2 ჩაის კოვზი ხახვის თესლი
• 1 სუფრის კოვზი (ან მეტი) კარტოფილის სახამებელი (ან სიმინდის სახამებელი)
• Polenta, ემსახურება (სურვილისამებრ)

მიმართულებები:

1. დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში ან სქელ ქვაბში საშუალო სიცხეზე ზეითუნის ზეთით, შეწვით ხახვი სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. აურიეთ ნიახური და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
3. დაამატეთ ძროხის ხორცი და მოხარშეთ სანამ წვენი არ ამოიწურება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, პაპრიკა, ნიორი, პომიდორი და დაფნის ფოთლები და 1 წუთის გასროლის შემდეგ, თანდათან დაუმატეთ ბულიონი, სანამ არ დასრულდება, ხშირად აურიეთ. გავაჩეროთ.
5. დაბალ ცეცხლზე დაუშვით ხარშვა 2 საათის განმავლობაში. დაფარეთ ბოლო საათის განმავლობაში, როდესაც სოუსი იწყებს შემცირებას.
6. დაამატეთ მარჯორამი, ლიმონის ცედრა და ხახვის თესლი. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი, დაარეგულირეთ რაოდენობა სასურველი სისქის მიხედვით.
8. მიირთვით ცხლად ახლად მოხარშული პოლენტას თავზე.

ტონა შესანიშნავი რეცეპტებისთვის, როგორც ჩვენი მე გვერდი ფეისბუქზე.

მეტი ძროხის რეცეპტები

ძროხის ლობიოს წვნიანი
ერთჯერადი ხორცი და მაკ
აურიეთ შემწვარი ფორთოხლის საქონლის ხორცი