გსიამოვნებთ რესტორნის ხარისხის ტრაპეზის მირთმევა საკუთარი სამზარეულოს კომფორტში? მიეცით ამ რეცეპტს ადგილი თქვენს შაბათ-კვირის მენიუში. მისი მდიდრული გემოს საიდუმლო არის სოკოს, ცერეცოს და ბეკონის ფენა, რომელიც აფუჭებს ქათამს.
ინგრედიენტები:
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი, გაყოფილი
- 1 ფუნტი თეთრი სოკო, დაჭრილი
- 1 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, გაყოფილი
- 1/4 ჭიქა ატკინსის საცხობი მიქსი
- 1/2 ჩაის კოვზი კოშერი ან სუფრის მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- 1/4 ჩაის კოვზი კაიენი
- ქათმის მკერდის 6 ცალი ძვლის გარეშე, კანის გარეშე, გარეცხილი, მშრალი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 6 ნაჭერი პანჩეტა ან ინდაურის ბეკონი, კუბებად დაჭრილი
- 1 საშუალო ზომის წითელი ხახვი, განახევრებული, თხლად დაჭრილი
- 1 8 უნცია კამის ბოლქვი (ღეროების გარეშე), თხლად დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 2 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი სალბის ფოთლები
- 2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 350F-მდე.
- დიდ ღუმელგამძლე ტაფაში გაადნეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როცა ქაფი ჩაცხრება, დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და სითხეს გამოყოფს, დაახლოებით 5 წუთი. განაგრძეთ ხარშვა, ურიეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
- დაამატეთ 1/2 ჭიქა წითელი ღვინო და გაზარდეთ სითბო მაღალზე; ადუღეთ, სანამ ღვინის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაიტანეთ სოკო თეფშზე. დააყენეთ განზე.
- არაღრმა საცხობ ფორმაში შეურიეთ ატკინსის საცხობი მიქსი, მარილი, შავი პილპილი და კაიენი. შეურიეთ ქათამი ნარევში, შეანჯღრიეთ მკერდის ნახევარი ზედმეტი მოსაშორებლად.
- გააცხელეთ 1/2 სუფრის კოვზი კარაქი და 1/2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ღუმელგამძლე ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. მოათავსეთ მკერდის სამი ნახევარი ტაფაში და მოხარშეთ თითო მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ თეფშზე. გაათბეთ დარჩენილი 1/2 სუფრის კოვზი კარაქი და 1/2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და გაიმეორეთ ქათმის მკერდის დარჩენილი სამი ნახევრით.
- ტაფაში ჩაამატეთ პანჩეტა ან ინდაურის ბეკონი და მოხარშეთ ტაფაზე, აურიეთ, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ხახვი და ცერეცო და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ რბილი და გამჭვირვალე გახდება, 4-დან 6 წუთის განმავლობაში.
- აურიეთ ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ, 1 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ სითბო მაღალზე და აურიეთ 1/2 ჭიქა ღვინო, სალბი და შენახული სოკო (პლუს თეფშზე დაგროვილი ნებისმიერი წვენი).
- გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ ქათამი ტაფაზე, კოვზით მოაყარეთ სოკოს ნაზავი მკერდის ნახევრებზე. დააფარეთ მჭიდროდ და შედგით ღუმელში შუა თაროზე. გამოაცხვეთ სანამ ქათამი არ გახდება რბილი და მოხარშული (შიდა ტემპერატურა 170F.), დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- გამოიღეთ ღუმელიდან და მოასხით ბალზამიანი ძმრით.
მიირთვით დაუყოვნებლივ მწვანე სალათთან ან ბოსტნეულის გვერდით. ნარჩენები შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერებში 3 დღემდე. თითო პორცია: 11 გრ ნახშირწყლები, 2,5 გრ ბოჭკოვანი, 22 გრ ცილა, 12 გრ ცხიმი, 96 მგ ქოლესტერინი, 639 მგ ნატრიუმი, 249 კალორია.
Ავტორის შესახებ: Michele Thompson, MS [aka Shelly Sinton], ავტორი "Fitness Kitchen" (ტეილორი, 2004)] არის თავისუფალი მწერალი ყველაფერ კულინარიაში. ის არის www. ShellysFitnessKitchen.com და ჯანმრთელობაზე ორიენტირებული პირადი მზარეული ბოზემანში, მონტანაში.
