ჩვენ ყველას გვსურს ხანდახან: ეს დამამშვიდებელი კომბინაცია მარილიანი, გემრიელი, ზოგჯერ ტკბილი, ზოგჯერ ცხელი ინგრედიენტებით, რომლებიც ქმნიან ამერიკული ჩინური საკვების გამორჩეულ გემოს. მაგრამ არ შეეხოთ ამ (ტელეფონის) აკრიფეთ! თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ეს მშვენიერი არომატი.
ჩინური საჭმელი ბევრად განსხვავდება მისი ნამდვილი ჩინური სახლში მომზადებული კოლეგისგან, რომელთაგან ეს უკანასკნელი ხაზს უსვამს ბოსტნეულს და არა ხორცს და უფრო მსუბუქია სოუსებზე, ცხიმებსა და ნატრიუმზე. როდესაც თქვენ ამზადებთ საკუთარ ჩინურ დელიკატესებს სახლში, თქვენ აკონტროლებთ ინგრედიენტებს და ამთავრებთ უფრო ავთენტურ კერძს. MSG არ არის საჭირო - ინგრედიენტი ამერიკული ჩინური რესტორნები ხშირად იყენებენ იაფფასიან გემოვნების გასაძლიერებლად, მაგრამ რამაც შეიძლება გამოიწვიოს თავის ტკივილი მგრძნობიარე ადამიანებში. და არ ელოდება მიმწოდებელს, როდესაც თქვენ შეინახავთ იმას, რაც გჭირდებათ ხელთ, მზად ხართ მოამზადოთ თქვენი მომავალი ჩინური დღესასწაული.
რამდენიმე კომპანია გთავაზობთ მზა კერძების მომზადებას, რაც ამოცანას უადვილებს. უბრალოდ შეამოწმეთ ეტიკეტები - ხარისხიანი კვება არ შეიცავს MSG ან ჟელატინს. მაგრამ თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ გადახტომა და სცადოთ საკუთარი თავის მომზადება, აქ არის რამოდენიმე ძირითადი ფავორიტი დასაწყებად. ისინი იდეალური თანმხლებია მზა კერძებისთვის, ან შესანიშნავია საკუთარი თავისთვის:
კვერცხის წვენის წვნიანი
4 ჭიქა ქათმის ბულიონი
1/8 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი (ახალი გემრიელია)
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი
1-1/2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
2 კვერცხი
გადადგით 1/2 ჭიქა ბულიონი; დაამატეთ დასვენება დიდ ქვაბში. დაამატეთ ჯანჯაფილი და ხახვი; მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეუთავსეთ დარჩენილი ბულიონი და სიმინდის სახამებელი პატარა თასში; გვერდით დადო. ათქვიფეთ კვერცხი ჩანგლით ცალკე პატარა თასში ან საზომი ჭიქაში; დაასხით კვერცხი ძალიან ნელა ცხელ წვნიანში, მუდმივად აურიეთ. დაამატეთ სიმინდის სახამებლის ნარევი ერთდროულად, სანამ წვნიანი არ მიიღებს სასურველ სისქეს.
მარტივი კვერცხის რულონები
1 მთლიანი უსუნო, კანის გარეშე ქათმის მკერდი, დაჭრილი
1 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი
2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი
3 სუფრის კოვზი ზეთი
3 მწვანე ხახვი, დაჭრილი
14 უნცია გაყინული ბოსტნეული, წვრილად დაჭრილი
კვერცხის რულეტი 12 ცალი, ინახება ნესტიანი პირსახოცის ქვეშ, სანამ რეცეპტი მომზადებულია
ჩაასხით ქათამი სიმინდის სახამებლისა და 1 ჩაის კოვზის სოიოს სოუსში. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი ტაფაში ან ვოკში. დაამატეთ ქათამი და მწვანე ხახვი; აურიეთ სამი -ოთხი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი აღარ გახდება ვარდისფერი. გადმოდგით თასში. აურიეთ 1 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი, შემდეგ გადაწურეთ საცერში.
აურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული ორი წუთის განმავლობაში (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი).
შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და 2 სუფრის კოვზი წყალი; ეს იქნება შენი შესაფუთი "წებო". მოათავსეთ ერთი შესაფუთი ისე, რომ ერთი კუთხე თქვენსკენ იყოს მიმართული. მოათავსეთ 3 სუფრის კოვზი შეფუთვის ცენტრში. ჩამოყარეთ ქვედა კუთხე შევსებაზე. დაასველეთ მარცხენა და მარჯვენა კუთხეები "წებოთი"; გადაკეცეთ შეფუთვის ცენტრში, შეავსეთ შევსება და დალუქეთ ქვედა კუთხეში. ფუნჯი "წებო" ზედა კუთხეებში. გააფართოვოს კვერცხი თქვენგან მოშორებით, მჭიდროდ დაასრულა შევსება. დახურეთ კვერცხის რულეტის ზედა კუთხე. გაიმეორეთ თითოეული კვერცხის რულეტისთვის.
შეწვით სამი კვერცხის რულეტი ერთდროულად ზეთში, სანამ არ გახდება ყავისფერი ყველა მხრიდან; გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე. გაიმეორეთ სანამ კვერცხის ყველა რულეტი შემწვარი იქნება. მიირთვით სოიოს, იხვის ან მდოგვის სოუსით.
