პიტნის პესტოთი შევსებული ცხვრის უგემრიელესი ფეხი შთამბეჭდავ კერძია დღესასწაულებისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ველური სოკოს დეკადენტურ პუდინგთან ერთად. ეს მენიუ არა მხოლოდ უფრო შთამაგონებელია, ვიდრე ტრადიციული ინდაური და შიგთავსი, მისი მომზადება უფრო ადვილი და სწრაფია, რაც უფრო მეტ დროს მოგცემთ ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად.
რეცეპტები ელეგანტური სადღესასწაულო მენიუსთვის
რეცეპტები თავაზიანობაა კეტი შრევის, დელი-ბისტრო შეფის როზაუერსში, ბოზემანში, მონტანა.
ცხვრის ფეხი სავსე პიტნის პესტოთი
ემსახურება 8
ამ ცხვრის ფეხის მომზადებას ორი საათი დასჭირდება თავიდან ბოლომდე - მთელი თურქეთისგან განსხვავებით, რომელსაც შეიძლება სამი საათი ან მეტი დასჭირდეს. პიტნა არის მთავარი დამატება
ცხვრის, განსაკუთრებით არომატულ პესტოში, რომელიც ხორცში მდებარეობს.
შემადგენლობა:
ცხვრის 1 (4 ფუნტი) უძილო ფეხი, მოჭრილი ზედმეტი ცხიმით
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
4 უნცია ახალი პიტნა
2 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
1/3 ჭიქა შემწვარი ფიჭვის კაკალი
3/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანი
1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე F. ჩაყარეთ ცხვარი ბინაში და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა პეპელას ცხვრისთვის 2 ინჩის სისქის ოთხკუთხედში (ასევე შეგიძლიათ გითხრათ ყასაბი და პეპელა ცხვრის ფეხი თქვენთვის). გაჭრა
მოშორება ზედმეტი ცხიმი და ცხიმი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადადგით.
2. პიტნის პესტოს დასამზადებლად პიტნა, ნიორი, ფიჭვის კაკალი და პარმეზანი შეურიეთ კვების პროცესორში. პულსი უხეშად დაჭერით. ძრავის მუშაობისას ნელ -ნელა დაასხით ზეითუნის ზეთი. დააგემოვნეთ და მოაყარეთ მარილი და
წიწაკა.
3. წაუსვით პიტნის პესტო ცხვრის თავზე, დატოვეთ 1/2 დიუმიანი საზღვარი ყველა კიდეზე. დააბრტყელეთ ცხვარი ჯვარედინად, მთავრდება ნაკერის გვერდით ქვემოთ. ჰალსტუხი სამზარეულოს ძაფის გარშემო გააფართოვოს 1-დან 2 ინჩის ინტერვალით ჯვარედინად და
ერთხელ სიგრძეზე.
4. მოათავსეთ ცხვრის ნაკერი ქვემოთ შემწვარ ტაფაში და გამოაცხვეთ თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ტემპერატურა 350 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ 1-1-1/2 საათის განმავლობაში ან სანამ ხორცის თერმომეტრი არ იქნება ჩასმული ცენტრში
კითხულობს 130-140 გრადუსს
5. ამოიღეთ ღუმელიდან და კარავიდან კილიტა. გააჩერეთ 15 წუთი. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ჯვარედინად ნაჭრებად და მიირთვით.
ველური სოკოს პურის პუდინგი
ემსახურება 8 ამ მდიდარი გვერდითი კერძის ერთი ნაკბენი გაგიჟდებათ.
შემადგენლობა:
4 კვერცხი პლუს 1 კვერცხის გული
2 ჭიქა მძიმე კრემი
1 სუფრის კოვზი თიმის ახალი ფოთოლი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 (16 უნცია) პური არაჟანიანი პური, დაჭრილი ნაკბენის ზომის კუბებად
6 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გაყოფილი
1 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
1 ყვითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი
1 კილოგრამი სოკოს ასორტი (შიტაკის, ხელთაა, კრიმინალის და ღილაკის ნაზავი)
1/2 ჭიქა კონიაკი ან თეთრი ღვინო
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. და კარაქი 9 × 13 დიუმიანი საცხობი კერძი. ათქვიფეთ კვერცხი და ნაღები დიდ თასში. დაუმატეთ თიამი, მარილი და პილპილი და კვლავ ათქვიფეთ. დაამატეთ პურის კუბურები
და გადაყარეთ ქურთუკი. გვერდზე გადადეთ. დადგით ქვაბში წყლის სრული ქვაბი რომ ადუღდეს (წყალს გამოიყენებთ წყლის აბაზანისთვის).
2. გააცხელეთ კარაქი და ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ხახვი, ნიორი და სოკო, აურიეთ ხშირად, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ კონიაკი ან თეთრი ღვინო ტაფის გასანეიტრალებლად, სპატულის გამოყენებით
ან ხის კოვზი ტაფის ძირზე გაწითლებული ნაჭრების გასაფრქვევად. მოხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება და გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. დაამატეთ სოკოს ნარევი პურის ნარევს და მოაყარეთ შესაერთებლად. ჩაასხით ნარევი საცხობ ფორმაში. დარჩენილი კარაქი გაჭერით ნაწილებად და გაფანტეთ პურის პუდინგის თავზე. დაფარეთ კილიტა. მოათავსეთ გამოცხობა
კერძი დიდ შემწვარ ტაფაში ან სხვა დიდ საცხობ ფორმაში. დადგით ტაფები ღუმელში. ჩაასხით მდუღარე წყალი შემწვარ ტაფაში, სანამ არ მიაღწევს საცხობი ფირფიტის ნახევრამდე (ამას წყალი ჰქვია
აბანო).
4. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტა და გააგრძელეთ გამოცხობა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ შუაში ჩადებული დანა სუფთა არ გამოვა და ზედა გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ 5 -დან 10 -მდე
დასაჭრელად რამდენიმე წუთით ადრე.
სადღესასწაულო სალათი ყაყაჩოს თესლით
ემსახურება 8
შეფ შრევი გირჩევთ მსუბუქ სალათს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც პირველი კერძი, რათა მოამზადოთ თქვენი პალატა მდიდარი სადილისთვის, ან დაიხუროთ თქვენი ჭამის შემდეგ, რათა გაასუფთაოთ თქვენი პალატა.
შემადგენლობა:
8 ჭიქა შერეული მწვანილი
2 მწიფე მსხალი, განახევრებული, დაფარული, დაჭრილი
1 ჭიქა დაშაქრული პეკანი
ყაყაჩოს თესლი თქვენი არჩევანით
8 უნცია დაიმსხვრა თხის ყველი
მიმართულებები:
დიდ შერევით თასში ჩაყარეთ შერეული მწვანილი, მსხალი და პეკანი გასახდელი ჯანსაღი წვეთებით. თანაბრად გაყავით სალათი რვა გაცივებული სალათის ფირფიტაზე. მორთეთ თხის ყველით და დამატებითი წვიმით
ჩაცმა, სურვილის შემთხვევაში.
დაკავშირებული სტატიები
როგორ შეავსოთ თქვენი ბარი საკურორტო სეზონისთვის
რჩევები დედებისთვის სადღესასწაულო მოგზაურობისთვის
სექსუალური გზები სტრესის განმუხტვის მიზნით ამ საკურორტო სეზონზე
წვნიანი მადლიერების მენიუ
