რადიკალურად მარტივი
როზან გოლდის მიერ
ავტორი და ჯილდოს მფლობელი მზარეული როზან გოლდი ადასტურებს, რომ რაც შეეხება კულინარიას, ნაკლები ნამდვილად მეტია. მისი კულინარიული წიგნი რადიკალურად მარტივი (Rodale Books, 2010 წლის ოქტომბერი) გთავაზობთ 325 არაჩვეულებრივ რესტორანს ღირსეულ კერძებს, რომლებიც დამზადებულია სულ მცირე ხუთ ინგრედიენტში ან სულ რაღაც სამ წუთში! შეფ გოლდის მითითებებიც კი გამარტივებულია - ყველა გადმოცემულია არაუმეტეს 140 სიტყვით. რადიკალურად მარტივი არის შესანიშნავი საჩუქარი სამზარეულოსთვის მზარეულებისთვის, რომლებსაც სურთ ნაკლები დრო გაატარონ სამზარეულოში და მეტი დრო მიიღონ სადილის სტუმრებისგან კომპლიმენტების მისაღებად. რადიკალურად მარტივი რეცეპტები მოიცავს ჭარხლის წვნიანს ლიმონის კრემ ფრაიჩე, 3 წუთიანი ვასაბი ორაგული, სიროლი სტეიკები ჯადოსნური მწვანე სოუსით და პატარა შავი კაბა შოკოლადის ტორტით, მხოლოდ ზღაპრული სახელის მისაღებად რამდენიმე
არტიშოკის გული და სხვა სამზარეულოს მოგზაურობები
დავით ტანისის მიერ
სათაურის მიუხედავად, არტიშოკის გული (ხელოსანი, 2010 წლის ნოემბერი) არ არის მხოლოდ არტიშოკის მზარეულის წიგნი. ის, ფაქტობრივად, ერთ-ერთი ყველაზე დამთბარი, პერსონაჟია მზარეულის წიგნები დაწერილი ცნობილი Chez Panisse მზარეულის დავით ტანისის მიერ. არა მხოლოდ ტანისი, რომელიც ასევე არის ლეღვის თეფშის ავტორი, გთავაზობთ მარტივ, მაგრამ ელეგანტურ რეცეპტებს, რომლებიც შთააგონებს ხალხს საზ, ის ხაზს უსვამს სამზარეულოს მნიშვნელობას და როგორ აერთიანებს ხალხს პირდაპირი და გადატანითი მნიშვნელობით კვება გადახედეთ წიგნს და ნახავთ რეცეპტებს სოლო მზარეულისთვის, მენიუებს მცირე შეკრებების შესანახი, გრანდიოზული შემთხვევებისთვის საკმარისი კერძებისთვის. ტანის რამდენიმე მარტივი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი ტარიფი: ასპარაგუსის კვერცხი, ბრტყლად შემწვარი ქათამი როზმარინით, შარდი და რიკოტა ტარტი და ატმის ახალი ნაყინი.
სამზარეულო გიკებისთვის
ჯეფ პოტერის მიერ
სამზარეულო გიკებისთვის (O'Reilly Media, აგვისტო 2010) იდეალურია მეცნიერისთვის ან ინჟინრისთვის, ან თუნდაც ტექნიკურად მოაზროვნეებისთვის კვების ობიექტი, რომელსაც არა მხოლოდ სურს ისწავლოს კერძის მომზადება, არამედ სურს იცოდეს მეცნიერება წარმატების მიღმა რეცეპტი. კვების მეცნიერების, მკვლევარების, შეფ -მზარეულებისა და სხვა ექსპერტების უშუალო ცოდნით, ავტორი ჯეფ პოტერი აძლევს მეცნიერულ კერძს სამზარეულოს ტექნიკის დაკალიბრება, სამზარეულოს ტექნიკა, როგორიცაა sous vide და რამდენად მნიშვნელოვანი რეაქციებია კერძის მომზადების პროცესში კონკრეტულად იმოქმედებს კვებაზე. ეს უნიკალური კულინარიული წიგნი არის შესანიშნავი და დამაინტრიგებელი რესურსი მათთვის, ვისაც სურს ექსპერიმენტი ჩაატაროს სამზარეულოში, თუნდაც მათთვის, ვინც სულაც არ არის გიკი.
ონლაინ თამაში Earthbound Cook
მირა გუდმენის მიერ
ეკოლოგიურად სუფთა კვებისათვის-ან საყვარელი ადამიანისთვის, რომლის გამწვანებაც გსურთ-Earthbound Cook (Workman Publishing, სექტემბერი 2010) შეიცავს 250 მდიდრულ, მდგრად წარმოებულ, მაგრამ გასაკვირად მარტივ კერძებს, რომლებიც ადვილია Დედამიწა. „მწვანეთა დედოფლად“ მიჩნეული, ავტორი მირა გუდმანი, Earthbound Farm- ის თანადამფუძნებელი, მოუწოდებს მშიერ მკითხველებს იცოდნენ საიდან მოდის მათი საკვები და აღნიშნონ ადგილობრივი წარმოშობის ორგანული საკვები. Earthbound Cook აჩვენებს, რომ ყველაზე დატვირთულ ოჯახებსაც კი შეუძლიათ შეიტანონ ჯანსაღი, ეკოლოგიურად სუფთა საკვები მათი ცხოვრების სტილში. უგემრიელესი მწვანე რეცეპტები მოიცავს იხვის მკერდს ხმელი ალუბლის სოუსით, ქოქოსის ორაგული, კამეჩის ბურგერები და წებოვანი ტოფის პუდინგის ტორტი.
ლურჯი ჟან შეფი: კომფორტულად იგრძენით თავი სამზარეულოში
მერედიტ ლორენს
ბოლოდროინდელი ექსკლუზიური QVC გამოშვებით მისი ახალი წიგნი Blue Jean Chef: Comfortable in the Kitchen (Wallah!! შპს, ოქტომბერი 2010) და Blue Jean Chef- ის ჭურჭელი, ავტორი მერედიტ ლორენსი მიზნად ისახავს გაათავისუფლოს სამზარეულოს შფოთვა და გახადოს სამზარეულო ისეთივე კომფორტული, როგორც ლურჯი ჯინსის საყვარელი წყვილი. ლორენსი გთავაზობთ სამზარეულოს რჩევებსა და ხრიკებს, რომლებიც მან მოიპოვა სამზარეულოს სკოლებში, საცდელ სამზარეულოებსა და რესტორნებში მუშაობის წლების განმავლობაში მთელ მსოფლიოში. Blue Jean Chef: Comfortable in the Kitchen შექმნილია იმისთვის, რომ ასწავლოს ძირითადი ტექნიკა და შემდეგ გააძლიეროს უნარები უფრო დახვეწილი (ჯერჯერობით შესასრულებელი) რეცეპტები, რომლებიც გააჩინებს საჭმლის მიმდევრებს იმპროვიზაციისთვის, რათა საკუთარი გემრიელი გახადონ წარმოდგენები! მაგალითად, დაეუფლეთ ძირითად შემწვარ ქათამს, შემდეგ გაუმკლავდეთ ხახვის ცხარე შემწვარ ქათამს, ჩიპოტელის ფორთოხლის შემწვარ ქათამს, საზაფხულო ალე ქათამს კარამელიზებული ხახვით და ხუთი სანელებლების შემწვარ ქათამს.
საბოლოო გზამკვლევი Frying
რიკ ბრაუნის მიერ
თუ თქვენს სადღესასწაულო გურმანთა საჩუქრების სიაში ღრმა შემწვარი გაქვთ, რიკ ბრაუნის შემწვარი საბოლოო გზამკვლევი (Skyhorse Publishing, 2010 წლის სექტემბერი) აუცილებლად უნდა მიიღოთ. ეს ფასდაუდებელი ღრმა შემწვარი რესურსი შეიცავს მუხლის შესუსტების რეცეპტებს, როგორიცაა შემწვარი კამამბერი და მსხალი შემწვარი "ლობსტა" და შემწვარი ზვიგენი მანგოს სალზასთან ერთად. ბრაუნი ამტკიცებს, რომ კობრსა და ალუბალზე სიმინდიც კი შეიძლება გარდაიქმნას გემრიელად ხრაშუნა შეგრძნებებად! ბრაუნი არ ჩერდება ამერიკულ ძირითად პროდუქტებზე, როგორიცაა Buttermilk Fried Chicken ან Walla Walla Onion Rings; მისი ბევრი რეცეპტი, რომელსაც თან ახლავს პირის ღრუ ფოტოები, შთაგონებულია მსოფლიოს კულტურებით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის მზარეულის წიგნი თქვენს ჯანმრთელობაზე ორიენტირებული ახლობლებისთვის, შემწვარის საბოლოო გზამკვლევი რა თქმა უნდა სახალისო საჩუქარია სათავგადასავლო მზარეულისთვის.
მეტი გურმანი საჩუქარი თქვენი საყვარელი საჭმლისთვის
- ტოპ 12 კულინარიული წიგნი თქვენი დღესასწაულის გურმანთა საჩუქრების სიისთვის
- გურმანი საშობაო საჩუქრები
- სასაცილო მარაგები საჭმლისთვის
