კულინარიული წიგნის მიმოხილვა: ტკბილი ლტოლვები: 50 მაცდური დესერტი წებოვანა თავისუფალი ცხოვრების სტილისთვის-შეიცნობს

დიდი სურვილი გაქვთ გამოაცხოთ (და ისიამოვნეთ) უგემრიელესი უგემრიელესი კერძებით? ტკბილი სურვილები, კირა ბუსანიჩის მიერ არის ის, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ ტკბილი კერძების შექმნისას.

დაკავშირებული ამბავი. გიადა დე ლორენტისის წებოვანა ლიმონის ყაყაჩოს პური არის ნათელი და მომაბეზრებელი სადღესასწაულო მოგზაურობის შემდეგ

ხელმძღვანელობს შესანიშნავი გემოთი

ჩათვალეთ ეს კულინარიული წებოვანა თავისუფალი საცხობი რესურსი. არა ისე, რომ შეგიძლია გააკეთო უგლუტენო დესერტები, რომლებიც არის „კარგი“, ან ახლოსაა „ნამდვილთან“, არამედ იმისათვის, რომ გააკეთო დაუძლეველი-და უგლუტენო-კექსები, ქაფები, ტორტები და ნამცხვრები.

კირა ბუსანიჩი არის გაწვრთნილი შეფ, რომელმაც იპოვა თავისი გზა უგლუტენო უგემრიელესი ტკბილეულის გასაკეთებლად. იგი დაესწრო ლე კორდონ ბლეუს ტორტს და გამოცხობის პროგრამას და გაკვეთილების დასრულების შემდეგ მუშაობდა ექსპერიმენტებზე წებოვანა თავისუფალი საკონდიტრო ნაწარმის შესაქმნელად.

თავდაპირველად, მან შეიმუშავა რამდენიმე გემრიელი ნამცხვარი და გაუზიარა მეგობრებს. სიტყვა გავრცელდა და მან დაიწყო წებოვანა უგემრიელესი ნივთების გამოცხობა, როგორც საბაჟო შეკვეთის ბიზნესი. იგი საბოლოოდ აღმოჩნდა კვების ქსელში

ონლაინ თამაში Cupcake Warsდა ახლა ატარებს პირველი წებოვანა მცხობელის ტიტულს, რომელმაც გაიმარჯვა კონკურსში. კირა გადავიდა წარმატებული საცხობის შესაქმნელად, სადაც მისი სიკეთეები აღფრთოვანებდნენ მის მომხმარებლებს.

სცადეთ რეცეპტი ტკბილი ლტოლვები:

სპარსული სიყვარულის ნამცხვრები კარდამის კრემით

ამზადებს 20 კექსს

როდესაც მე ვიყავი 20-იანი წლების შუა პერიოდში, ვსწავლობდი ტომის მუცლის ცეკვას. სტუდიაში ყოველთვის იყო საკმევლის დაწვა და მე ყოველდღე ვბრუნდებოდი იდუმალი არომატის სუნით. მე ვიყავი შთაგონებული, რომ შემექმნა ეს მიმზიდველი კექსი, კარდამის პიკანტური სიწითლით, ფისტას ტკბილი ნოყიერებით და ზაფრანის კარაქით. მას შემდეგ, რაც წებოვანა თავისუფალი გამოცხობა შეიძლება საკმაოდ ძვირი ღირდეს, მე აქ გამოვრიცხე ზაფრანა. თუ გსურთ მისი გამოყენება, უბრალოდ დაამატეთ ზაფრანის ძაფები კარაქს შერევის პირველ ეტაპზე. თქვენ არ გჭირდებათ 1/4 ჩაის კოვზიზე მეტი.

თუ გსურთ სცადოთ ფოტოსურათზე ნაჩვენები გულის პატარა დეკორაციები, უბრალოდ შეღებეთ ცოტაოდენი კრემი წითლად და მიამაგრეთ V ფორმაში მიმზიდველი აქცენტისთვის!

შემადგენლობა:

კექსისთვის

• 3/4 ჭიქა ნაჭუჭიანი ფისტა
• 1/3 ჭიქა ბრინჯის ფქვილი
• 1/3 ჭიქა კარტოფილის სახამებელი
• 1/3 ჭიქა ტაპიოკას სახამებელი
• 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 1-1/2 ჩაის კოვზი კარდამონი
• 1/4 ჩაის კოვზი ქსანტანის რეზინა
• 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
• 6 სუფრის კოვზი კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
• 1 ჭიქა შაქარი
• 3 დიდი კვერცხი
• 1/2 ჭიქა რძე
• 1 სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

კარდამის კრემისთვის

• 1 ჭიქა შაქარი
• 1/4 ჭიქა წყალი
• 4 კვერცხის ცილა
• 1/4 ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი
• 3/4 ჭიქა კარაქი
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
• 3/4 ჩაის კოვზი კარდამონი

მიმართულებები:

კექსისთვის

1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. დაასხით ორი 12-ჭიქა მაფინის ტაფა ქაღალდის ლაინერებით (საკმარისია 20 კექსისთვის) და გადადგით.
2. გაზომეთ პისტოლეტები, ბრინჯის ფქვილი, სახამებელი, გამაფხვიერებელი, კარდამონი, ქსანტანი რეზინა და მარილი კვების პროცესორის თასში და გააჩერეთ სანამ პისტოშები წვრილად არ დაფქვა.
3. სტენდის მიქსერის გამოყენებით პედლის მიმაგრებით, წაუსვით კარაქი მაღალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა. ნაღები შაქარში სანამ ნარევი არ გახდება რამოდენიმე ელფერით უფრო მსუბუქი და ძალიან ფაფუკი. დაუმატეთ კვერცხი, სათითაოდ, და კარგად აურიეთ, გააჩერეთ ყოველი დამატების შემდეგ, რათა თასის გვერდები დაიწიოს. დაამატეთ ვანილი რძეში.
4. დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები კარაქის ნარევში 3 დამატებით, რძის ნარევში მონაცვლეობით და კარგად აურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ, დროდადრო გაჩერდით თასის გვერდებზე.
5. თანაბრად შეავსეთ კექსის ლაინერები ორი მესამედი და გამოაცხვეთ სანამ ცენტრში ჩასმული კბილის წველი არ გამოვა სუფთა, 14-დან 18 წუთის განმავლობაში.
6. ამოიღეთ ღუმელიდან და მოათავსეთ თითოეული კექსი გამაგრილებელ თაროზე სრულ გაგრილებამდე.

კარდამის კრემისთვის

1. აურიეთ შაქარი და წყალი პატარა ქვაბში. ტაფის გვერდები გაწმინდეთ სველი საკონდიტრო ფუნჯით, რათა დარწმუნდეთ, რომ შაქრის კრისტალები სიროფში არ მოხვდება.
2. გააცხელეთ ადუღებამდე და კანფეტის თერმომეტრი დაარეგისტრირებს 248 გრადუსს, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. იმავდროულად, მიქსერის გადატანა მათრახზე, ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ნაღების კრემი მაღალი სიჩქარით რბილი პიკის ეტაპზე. საშუალო სიჩქარეზე, ძალიან ნელა დაასხით ცხელი შაქრის სიროფი. გადაუხვიეთ მაღლა და ათქვიფეთ, სანამ თასი შეხებით აღარ იგრძნობა.
4. დაამატეთ კარაქი ნაჭრებად და აურიეთ სანამ სრულად არ გაერთიანდება, დროდადრო გაჩერდით თასის გვერდებზე. ნელ -ნელა აურიეთ ვანილი და კარდამონი.
5. გაყინეთ გაცივებული კექსი ბუტერბრომით და ისიამოვნეთ!

გადაბეჭდილია ტკბილი ლტოლვის ნებართვით: 50 მაცდური დესერტი წებოვანა თავისუფალი ცხოვრებისათვის კირა ბუსანიჩის მიერ (ათი სიჩქარე პრესი, © 2013). ფოტო კრედიტი: ლელა სიდი.

Ავტორის შესახებ

კირა ბუსანიჩმა დაამთავრა ლე კორდონ ბლეუს ტორტი და საცხობი პროგრამა და მუშაობდა საკონდიტრო მზარეულის ასისტენტად კლარკლუისი პორტლანდში, ორეგონი, სანამ დააარსებდა საკუთარ ჯილდოს გარეშე წებოვანაზე გამოცხობილ საცხობს, Kyra's Bake Shop (ყოფილი Crave Bake Მაღაზია). ის იყო პირველი წებოვანა თავისუფალი მცხობელი, რომელიც არა მხოლოდ გამოჩნდა-არამედ გაიმარჯვა-კვების ქსელში ონლაინ თამაში Cupcake Wars. იგი ასევე იყო მეორე ვარსკვლავი ყველა ვარსკვლავურ სერიალში კექსის ჩემპიონები. კირა და მისი მაღაზია გამოფენილია დღეს ჩვენება, Fox News, კვების ქსელი, საჭმელი და ღვინო, USA Today, და Huffington Post სხვებს შორის. ის მეუღლესთან ერთად ცხოვრობს პორტლანდში.

მეტი მზარეულის წიგნის მიმოხილვა

Giada's Feel Good Food by Giada De Laurentiis
ისა აკეთებს ამას, ისა ჩანდრა მოსკოვიცის მიერ
სამზარეულო სიყვარულით, კარლა ჰოლის მიერ