ტრადიციული ლიბანის აღდგომის რეცეპტები - SheKnows

მოგონებებით მისი საყვარელი "ტეტას" ("ბებია" ლიბანურად) შთააგონებს მის უგემრიელეს ლიბანურ რეცეპტებს და ნაყოფიერი დრო სამზარეულოში, კვების ბლოგერი და ლიბანელი შეფ ჯუმანა აკად, ვნებიანია სიყვარულის მოტანა -ის ოჯახური სამზარეულო და ტრადიციული ლიბანური კერძები სახლის მზარეულებს აშშ -ში, მისი ბლოგის საიტის, TasteofBeirut.com- ის საშუალებით. აქ არის Accad– ის სამი აღდგომის რეცეპტები ის იმედოვნებს, რომ თქვენ გაგიზიარებთ თქვენს ოჯახს ამ განსაკუთრებულ დღესასწაულზე.

დაკავშირებული ამბავი. მართა სტიუარტის ჩილი იღებს ამ მდიდარ, თამამ გემოს ამ ერთი საიდუმლო ინგრედიენტისგან

აკადს აქვს გატაცება მშობლიური კერძებისა და მათ მიერ აღძრული ოჯახის მოგონებების მიმართ. ყველა ლიბანის აღდგომის რეცეპტი მზადდება სიყვარულით და მოითხოვს დროს სამზარეულოში, რაც ძალზედ ღირს. აქ არის ლიბანელი შეფ -მზარეულის რეცეპტები ჩაყრილი მწვანილისთვის ცხვრის ხახვი, ჩაყრილი ბადრიჯანი იოგურტი სოუსი და სემოლინა ნაჭდევები.

ლიბანის აღდგომის რეცეპტები

რეცეპტები თავაზიანობის Joumana Accad, ადაპტირებული www. TasteofBeirut.com.

ჩაყრილი მწვანეები ცხვრის ნაჭრებით

ემსახურება 6

აკად ამბობს, რომ ეს კერძი განიხილება როგორც მოვლენა ლიბანის ოჯახში, "კვება შესაფერისი სამეფო ოჯახისათვის ან თქვენი ყველაზე საყვარელი ადამიანებისთვის". როდესაც ყურძნის ფოთლები მიუწვდომელია, Accad გვთავაზობს შვეიცარიის ნაჭდევის ფოთლებს ან მწვანეს, როგორც მკვრივ ნუტრიენტებში, ასევე არომატი.

ინგრედიენტები

• 1 ჭიქა სუშის ბრინჯი
• 2 ჩაის კოვზი მარილი, გაყოფილი
• 8 ცხვრის ნაჭერი
• 1/2 ლიმონი
• 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
• ზეითუნის ზეთი, როგორც საჭიროა
• 8 უნცია დაფქული ცხვრის ან საქონლის ხორცი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
• 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
• 1 ჩაის კოვზი ალეპო წიწაკა
• 1 სუფრის კოვზი thyme
• 1 ხახვი, დაჭრილი ძალიან წვრილად (სურვილისამებრ)
• 6 მტევანი მწვანილი, გარეცხილი, ყუნწი და სქელი ძარღვები ამოღებული
• 4 ჭიქა წყალი, მასში გახსნილი მარილით (გემოვნებით)
• 1/2 ჭიქა ლიმონის წვენი
• 2 სუფრის კოვზი ბროწეულის მელას (სურვილისამებრ)

მიმართულებები

1. დაფარეთ ბრინჯი წყლით და მარილით და დატოვეთ.
2. გაწმინდეთ ცხვრის ნაჭრები გახეხილი ლიმნით; მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადადგით.
3. ქვაბში გააცხელეთ 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე და შეწვით ცხვრის ნაჭრები ორივე მხრიდან გაყავისფრებამდე; ამოღება სითბოდან.
4. გადაწურეთ ბრინჯი; მოათავსეთ თასში ერთად minced ხორცი და ყველა სანელებლები; დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, თუ იყენებთ; შეურიეთ ნარევი, სანამ კარგად არ აირია; დაფარეთ და მოათავსეთ მაცივარში.
5. დავჭრათ ფოთლები კვადრატებში რაც შეიძლება თანაბრად, დაახლოებით 4-დან 5 ინჩამდე თითოეულ მხარეს; მოათავსეთ ისინი ქვაბში დაახლოებით 2 სანტიმეტრიანი დამარილებული, მდუღარე წყალში; ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ფოთლები არ გახუნდება; გამორთეთ ცეცხლი და გაწურეთ ქილაში. (სურვილისამებრ, დატოვეთ ღეროები და ძარღვები, რომ სალათად იქცეს).
6. ამოიღეთ შიგთავსი მაცივრიდან და მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი თითოეულ ფოთოლზე, გადააბრუნეთ ფოთოლი სიგარის მსგავსად. ეცადეთ შუაში მოათავსოთ შიგთავსი, რადგან ის გაფართოვდება და არ გინდათ რომ ბრინჯი ყველგან გაჟღენთილიყო.
7. როგორც კი თითოეული ფოთოლი ივსება, მოათავსეთ იგი ქვაბში მოყავისფრო ცხვრის ნაჭრების თავზე, შეძლებისდაგვარად გადადით კონცენტრულ წრეზე.
8. მოათავსეთ წყალი საზომი ჭიქაში მარილით; დაამატეთ 1/2 ჭიქა ლიმონის წვენი და ბროწეულის მელას, თუ იყენებთ და აურიეთ რომ დაიშალოს.
9. მოათავსეთ პატარა ფირფიტა ფოთლების თავზე (ფირფიტის გადაბრუნებული მხარე) და ოდნავ დაჭერით; ფოთლები თითქმის დაფარული უნდა იყოს სითხით. დაფარეთ ქვაბი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში; გახსენით ქვაბი და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, რომ შეამციროთ მარაგის მოცულობა.
10. გადაატრიალეთ ქვაბი დიდ სალათზე, დატოვეთ ნაჭრები თავზე; მიირთვით იოგურტის თასთან ერთად.

შემდეგი: ჩაყრილი ბადრიჯანი იოგურტის სოუსით >>