თბილი ამინდის მოახლოებასთან ერთად, ჩვენ ვშორდებით ზამთრის მძიმე ხორციან კერძებს და მოუთმენლად ველით ზღვის პროდუქტების ახალ გემოს. აქ არის რამდენიმე მსუბუქი და გემრიელი თევზის რეცეპტები ამ გრილის სეზონისთვის.
თქვენი თევზის არჩევა
შემწვარი თევზს გემრიელ გემოს მატებს. თუმცა, ზოგიერთი თევზი სხვებზე უკეთ იწვება. დელიკატური თევზი ადვილად იშლება და სწრაფად შრება, ამიტომ შეარჩიეთ თევზი, რომელიც კარგად დარჩება ერთად და გაძლიერდება გრილზე კვამლის გამო. ჰალიბუტი, ორაგული, ხმალთევზა, ტუნა, ბასი და სნაპერი მხოლოდ რამდენიმეა, რომლებიც კარგად მუშაობს. აირჩიეთ სტეიკები, სქელი ფილე და მთელი თევზი. თუ გსურთ გრილზე დელიკატური თევზი, როგორიცაა ტილაპია ან მაჰი მაჰი, შეფუთეთ იგი ალუმინის ფოლგაში, რათა თევზი ერთად შეინარჩუნოს და ტენიანობა შევინარჩუნოთ.
არომატიზატორი თევზი
შეინახეთ ინგრედიენტები მინიმუმამდე, რათა გამოავლინოთ თევზის ბუნებრივი არომატი და შებოლილი გრილზე. უბრალოდ მარილით, პილპილით და თქვენი საყვარელი მწვანილით ან სანელებლებით შეანელეთ თქვენი თევზი გემრიელ კერძს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თევზის მარინირება ან თუნდაც მწვანილით ან ნიორით ჩაყრა. მარტივი კარაქის სოუსი ასევე შესანიშნავი ვარიანტია. რაც არ უნდა გააკეთოთ, შეინახეთ სოუსი და სანელებლები მსუბუქი, რათა ისიამოვნოთ სიახლეებით. გარდა ამისა, თქვენ არ გსურთ მძიმე სოუსები ან არომატები, როდესაც ამინდი ცხელია.
გრილის ტექნიკა
თევზის შეწვას შეიძლება გარკვეული პრაქტიკა დასჭირდეს, რადგან ის იშლება. ტემპერატურა და შეწვის დრო მნიშვნელოვანია. პირველი, რაც უნდა გვახსოვდეს, არის გრილის ღვეზელები მსუბუქად შეზეთვა, სანამ თევზი გრილზე დადებთ. ეს ხელს უშლის თევზის წებოვნებას და დაშლას. შემდეგ გააცხელეთ გრილი საშუალო სიცხეზე - არა მაღალ ცეცხლზე, რომ თევზი თანაბრად მოხარშოთ შუაზე. გადაატრიალეთ თევზი მხოლოდ ერთხელ. მეტის გადახვევა მხოლოდ ხელს უწყობს მის დაშლას და შეიძლება თევზის არათანაბრად მოხარშვა. დაბოლოს, თევზის უმეტესობას მოხარშვა სჭირდება მხოლოდ 10-დან 20 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია ზომასა და სისქეზე. ზოგიერთი თევზი, როგორიცაა ტუნა, შეიძლება ცოტა უფრო იშვიათად მოხარშოთ, ასე რომ, თუ მოგწონთ თქვენი ტუნა შუაში ვარდისფერი, ყურადღებით დააკვირდით მას, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მოხარშვა.
