ნიუ-იორკში 500 კვადრატული ფუტის ბინაში ცხოვრება, ცნება ღვინო შენახვა სასაცილოა. მე მინდა ვთქვა, რომ მე ვინახავ ჩემს ღვინოს ტემპერატურის კონტროლირებად ღვინის მაცივარში ან კლასიკურ ღვინოში ღვინის თაროს, რეალობა ის არის, რომ მე ვინახავ ჩემს ღვინოს დრანოს გვერდით სამზარეულოს ნიჟარის ქვეშ და ვასუფთავებ მარაგები. გამოდის, რომ არსებობს უკეთესი მეთოდი თქვენი ბოთლების შესანარჩუნებლად, თუნდაც სივრცით შეზღუდული ქალაქის მაცხოვრებლებისთვის. ვკითხე ადამ ფლეიშერს, მფლობელს ღვინის ადგილი კლივლენდში, ოჰაიო, რათა გაუზიაროთ თავისი რჩევები Wine Storage 101-ზე.
რატომ აქვს მნიშვნელობა
„ღვინო არის ორგანული პროდუქტი, როგორც საკვები და აქვს სიცოცხლის ციკლი. როგორც საჭმელი, ღვინოების უმეტესობა ცოტათი დაძველებით უფრო გემრიელდება“. ამბობს ფლეიშერი. თუ სწორად ინახება, თქვენ უნდა შეგეძლოთ დატკბეთ კარგი ღვინით ცხოვრების სხვადასხვა ეტაპზე. „ხანგრძლივად (წლობით) შენახული ღვინო იცვლის ფერს და გემოს. დროთა განმავლობაში თეთრი ღვინო ბნელდება, წითელი ღვინო კი გაღიავდება. სულაც არ არის ცუდი, მხოლოდ ბუნებრივი დაბერების პროცესი მუშაობს“.
მეტი: Target-ს აქვს ახალი ღვინის კოლექცია და ის სუპერ ხელმისაწვდომია
თუ ღვინოს სათანადოდ არ შეინახავთ, ფლაიშერი გვაფრთხილებს, ის ნაადრევად დაბერდება. ექსტრემალურ შემთხვევებში, ის „გადაიქცევა“ ძმარში ან განუვითარდება თხილის მსგავსი გემო, როგორც მშრალი შერი, როდესაც ის გახდება. ექვემდებარება ძალიან ბევრ ჟანგბადს. ” მარტივად რომ ვთქვათ, არასწორად შენახულ ღვინოს ან ძალიან დიდხანს დაძველებულ ღვინოს გემო ექნება ცუდი. სწორედ ამიტომ, რესტორნებში ღვინის სუნი და გასინჯვა გიყენებთ, სანამ მოგართმევენ - რათა დარწმუნდნენ, რომ ის არ არის გაფუჭებული.
მოკლევადიანი შენახვა
კარგი ამბავი, ქალაქელებო: თქვენ არ გჭირდებათ ლამაზი ღვინის მაცივარი, თუ აპირებთ ბოთლების დალევას მომდევნო რამდენიმე კვირის ან თუნდაც თვეების განმავლობაში. ფლეიშერი გირჩევს ბოთლების შენახვას ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ, გრილ ადგილას, როგორიცაა სარდაფი ან კარადა, თუ სივრცე აკლია. „თუ ხელთ გაქვთ რამდენიმე ბოთლი, რომლის დალევასაც აპირებთ ერთი ან ნაკლები წლის განმავლობაში, მათი კარადაში შენახვა კარგია - შესაძლოა, თქვენი ფეხსაცმლის თაროს ნახევარი ღვინოსთვის გამოყოთ“, - გვთავაზობს ის. მოერიდეთ ღვინის ან შამპანურის შენახვას მაცივარში რამდენიმე კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში. "ცივი ტემპერატურა და ძრავის ვიბრაცია ღვინოს ძალიან სწრაფად არღვევს." უბრალოდ შედგით თქვენი თეთრი, ბუშტუკოვანი ან ვარდისფერი მაცივარში, როცა მზად იქნებით დალიოთ.
ყველაზე ცუდი ადგილი ღვინის შესანახად? ცხელ სამზარეულოში ან მზიანი ფანჯრის გვერდით. ასე რომ, საყვარელი ღვინის თარო თქვენი ღუმელის გვერდით მართლაც საშინელი იდეაა. „ღვინოს არ უყვარს სიცხე და სინათლე, განსაკუთრებით ფანჯრიდან გამავალი მზე. ამბობს ფლეიშერი.
გრძელვადიანი შენახვა
ღვინის შენახვისას ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ, რაც უნდა გვახსოვდეს, არის ტემპერატურა. იდეალურ შემთხვევაში, ღვინო უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ გარემოში 55-დან 65 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, რაც ხელს უწყობს ღვინის სწორად დაბერებას. გრძელვადიანი შენახვისთვის (იფიქრეთ წლები), აირჩიეთ ღვინის თარო ან თარო, ხის ან მუყაოს ყუთი ან ღვინის მაცივარი, ამბობს ფლეიშერი. შეინახეთ ბოთლები გვერდებზე, რათა კორპის ტენიანობა შეინარჩუნოთ - როდესაც კორპს შრება, მას შეუძლია ჰაერი შეუშვას ბოთლში.
მეტი:13 საყვარელი, ხელმისაწვდომ ღვინის ჭიქები, რომელთა გატეხვაზე არ შეგაწუხებთ
„თუ ყიდულობთ განსაკუთრებით იშვიათ ან ძვირადღირებულ ღვინოებს, რომელთა დალევას მრავალი წლის განმავლობაში არ აპირებთ, ღვინო მაცივარი სათანადოდ შენახული შეიძლება იყოს კარგი ინვესტიცია და დაგეხმარებათ ღამით უკეთ დაიძინოთ.” ფლეიშერი ამბობს.
ღვინის გახსნილი ბოთლების შენახვა
უბრალოდ, საცობი ისევ ღვინოში (წითელი, თეთრი ან ბუშტუკოვანი) ჩადეთ და შეინახეთ მაცივარში, გვირჩევს ფლეიშერი. ღვინის გახსნილი ბოთლები რამდენიმე დღე ან კვირამდე გაძლებს. „თეთრი ღვინოები და ვარდისფერი ღვინოები უფრო სწრაფად იჟანგება, ასე რომ თქვენ შეიძლება შეამჩნიოთ გემოს დახვეწილი ცვლილება, მაგრამ ის ძალიან დასალევი უნდა იყოს“. ამბობს ფლეიშერი. „წითელებისთვის, უბრალოდ გააჩერეთ 15-30 წუთი, სანამ დალევთ“.
ცხოვრება ძალიან ხანმოკლეა ცუდი ღვინის დასალევად, ამიტომ მიჰყევით ამ რჩევებს და შეინახეთ თქვენი ბოთლები უსაფრთხოდ. მე ვაპირებ ჩემი ფეხსაცმლის კოლექციის გაწმენდას, რათა ადგილი გავუკეთო ჩემს ღვინოს.
